Wenn ihr die Bratkartoffeln erst kocht und dann bratet, geht’s auch. Ich koche sie nicht und lasse die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln gute 30 Minuten in viel Öl bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden goldbraun werden.
Während des Bratens die Eier, die kleingeschnittenen Zwiebeln, die Sahne, den Schnittlauch sowie ein bisschen Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) in einen Rührbehälter füllen und gut verrühren. Wenn die Kartoffeln tischfertig sind, noch schnell das gemischte drübergießen und 2 Minuten mitbraten.
Unheimlich lecker, wenn man das Gericht mit Apfelmus isst.