Als erstes die Kuvertüre schmelzen lassen, dann Wasser und Rum verrühren und die Eigelbe mit den 50 g Zucker schaumig schlagen. Dann die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen, danach die Sahne schlagen. Wichtig: Erst alles vorbereiten und dann der Reihe nach unterheben. Als erstes die Wasser-Rummischung unter die flüssige Kuvertüre rühren (wird etwas fester), dann sofort die Eigelbe dazu. Danach vorsichtig das Eiweiß unterheben und zum Schluss die Sahne. Dann im Kühlschrank etwas fester werden lassen.