| Verheiratete
Saarländisches Kartoffelgericht
)
| 4 | Ei(er) |
| 600 g | Mehl |
| Mineralwasser | |
| 125 g | Quark (20%) |
| Salz und Pfeffer | |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Dörrfleisch |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) | |
| 250 ml | Sahne |
| Muskat | |
| evtl. | Milch |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Stifte schneiden. In Salzwasser gar kochen. Aus Eiern, Mehl, Quark und Wasser einen zähflüssigen Teig bereiten. Mit einer Prise Salz und etwas Muskat würzen. Den Teig mit einem Esslöffel in kochendes Wasser geben (zwischendurch den Löffel kurz in warmes Wasser tauchen) und 5 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich Dörrfleisch und Zwiebel würfeln und auslassen. Sahne hinzugießen, Röstzwiebeln zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, kann man sie mit etwas Milch verlängern. Zum Schluss die Mehlknödel (Mehlknepp) und die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen und mit der Sauce übergießen.
Dazu passen Endiviensalat oder andere grüne Salate.
Zwischenzeitlich Dörrfleisch und Zwiebel würfeln und auslassen. Sahne hinzugießen, Röstzwiebeln zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, kann man sie mit etwas Milch verlängern. Zum Schluss die Mehlknödel (Mehlknepp) und die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen und mit der Sauce übergießen.
Dazu passen Endiviensalat oder andere grüne Salate.
Kommentare anderer Nutzer
Georgia81 
sagt:
sagt: 07.09.2005 08:59
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich mache den Teig immer ohne Quark. Nehme nur Eier, Mehl und Milch, alles nach Gefühl, Teig ist gut wenn er an Rührgerät hochklettert. Wir braten gerne noch etwas in Brot in Würfel geschnitten (Kerschdschja) mit dem Dürrfleisch und den Zwiebeln an, nehmen es dann raus und geben es später über die verheiratete. Schmeckt supi!!!
Gruß Anke
Ich mache den Teig immer ohne Quark. Nehme nur Eier, Mehl und Milch, alles nach Gefühl, Teig ist gut wenn er an Rührgerät hochklettert. Wir braten gerne noch etwas in Brot in Würfel geschnitten (Kerschdschja) mit dem Dürrfleisch und den Zwiebeln an, nehmen es dann raus und geben es später über die verheiratete. Schmeckt supi!!!
Gruß Anke
AnkeI
sagt:
sagt: 19.02.2006 18:47
Dieses Rezept gibt es in vielen Variationen im Saarland.
Wichtig zu wissen: der Name kommt daher, dass Kartoffeln und Knödel zusammen in einem Topf gekocht werden. Wir machen den Knödelteig nur aus Mehl, Eiern, Wasser und Gewürzen, schmeckt auch ohne Quark.
Liebe Grüße von den "Exil-Saarländern" aus Bayern!
Wichtig zu wissen: der Name kommt daher, dass Kartoffeln und Knödel zusammen in einem Topf gekocht werden. Wir machen den Knödelteig nur aus Mehl, Eiern, Wasser und Gewürzen, schmeckt auch ohne Quark.
Liebe Grüße von den "Exil-Saarländern" aus Bayern!
Nudelche
sagt:
sagt: 08.10.2006 18:21
Hi, bin ich froh das ich endlichmal genaue angaben zu dem Rezept gefunden habe. Ich selber ekomme den teig nie hin udn jeder sagt es ist so leicht. Ich esse es auch lieber geschieden mit specksahne soße. Einfach speck bzw dürrfleisch anbraten sahen dazu geben kochen das sie en bissel dicklich wird,keinmehr nix zur soße dazu. Könnt mich fast tod futtern*g*. Kenne es auchnur ohne Quark aber ich werd die tag emal probieren
hefalump 
sagt:
sagt: 02.04.2007 09:43
AnkeI:
"Verheiratete" m.W. nicht, weil
-- in einem Topf gekocht (das funktioniert schlecht, da die Kartoffeln als Salzkartoffeln zugedeckt kochen, die Klöße dagegen bei offenem Topf köcheln).
sondern weil:
-- Kartoffeln und Klöße werden nach dem Kochen in einer vorgewärmten Schüssel schichtweise eingefüllt, dann mit der Specksoße übergossen (wie im Rezept auch beschrieben).
Nichtsdestotrotz eins meiner Leibgerichte. Und nicht umsonst auch als "Magendrücker" bezeichnet... Aber in der Beziehung bin ich gerne ein kulinarischer Masochist :)
HTH
Hefalump
"Verheiratete" m.W. nicht, weil
-- in einem Topf gekocht (das funktioniert schlecht, da die Kartoffeln als Salzkartoffeln zugedeckt kochen, die Klöße dagegen bei offenem Topf köcheln).
sondern weil:
-- Kartoffeln und Klöße werden nach dem Kochen in einer vorgewärmten Schüssel schichtweise eingefüllt, dann mit der Specksoße übergossen (wie im Rezept auch beschrieben).
Nichtsdestotrotz eins meiner Leibgerichte. Und nicht umsonst auch als "Magendrücker" bezeichnet... Aber in der Beziehung bin ich gerne ein kulinarischer Masochist :)
HTH
Hefalump
dustin_sunshine 
sagt:
sagt: 26.08.2007 11:31
Ich liebe Mehlknedel, aber auch wir essen sie lieber geschieden und vor allen dingen mache ich den Teig auch ohne Quark aber das werde ich demnächst mal ausprobieren.
LG Mel
LG Mel
MoGoe 
sagt:
sagt: 22.11.2007 10:12
Hi Alexiel,
na ja, das war mir jetzt auch neu, die Geschichte mit dem Quark....aber ich hab es mal ausprobiert: "Rischdisch legga" und immer noch das beliebteste Gericht bei meinen Lieben hier!
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
MoGoe
na ja, das war mir jetzt auch neu, die Geschichte mit dem Quark....aber ich hab es mal ausprobiert: "Rischdisch legga" und immer noch das beliebteste Gericht bei meinen Lieben hier!
Vielen Dank fürs Rezept.
LG
MoGoe
Occulta
sagt:
sagt: 26.02.2008 10:58
Hilfreicher Kommentar:
mmmh, lecker. Immer wieder mal gerne gemacht...
Und natürlich kann man es in einm Topf machen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, stech ich kleine Nocken vom Mehlkneppteig ab und geb sie zu den Kartoffeln ins Wasser und lass das ganze garziehen. Wenn fertig, gieß ich das Wasser ab und geb dieSoße dazu. Fertig... (und nicht noch ein extra Topf verbraucht...)
Grüße
Und natürlich kann man es in einm Topf machen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, stech ich kleine Nocken vom Mehlkneppteig ab und geb sie zu den Kartoffeln ins Wasser und lass das ganze garziehen. Wenn fertig, gieß ich das Wasser ab und geb dieSoße dazu. Fertig... (und nicht noch ein extra Topf verbraucht...)
Grüße
Clara30
sagt:
sagt: 14.01.2009 19:07
Eine typisches saarländiches Gericht, echt lecker.
Begleitet mich schon seit meiner Kindheit allerdings ohne Kartoffeln und den Teig machen wir immer ohne Quark...
Viele Grüße aus Canada von einem Ex-Saarländer...
Clara30
Begleitet mich schon seit meiner Kindheit allerdings ohne Kartoffeln und den Teig machen wir immer ohne Quark...
Viele Grüße aus Canada von einem Ex-Saarländer...
Clara30
-Hagebutte-
sagt:
sagt: 25.01.2009 13:58
Habe heute auch die Geheirate gekocht. Allerdings hatte ich kein Dörrfleisch zuhause. Aber mit den Röstzwiebeln alleine hat es Prima geschmeckt. Ein echt gutes Rezept. Und endlich habe ich genaue Mengenangaben. Habe sie verdoppelt sodass ich Morgen nur noch aufwärmen muss. Wir essen immer Rote Beete dabei.
Schniepel01 
sagt:
sagt: 05.08.2009 12:16
Hallo,
hab nur die Zwiebel weggelassen, kannte das Rezept nicht mit Zwiebeln und was der Bauer nicht kennt frißt er nicht ^^ bin sehr begeistert, schmeckt wie früher bei Oma und ist dazu auch noch kinderleicht zu machen
lg
hab nur die Zwiebel weggelassen, kannte das Rezept nicht mit Zwiebeln und was der Bauer nicht kennt frißt er nicht ^^ bin sehr begeistert, schmeckt wie früher bei Oma und ist dazu auch noch kinderleicht zu machen
lg
Maria-Lisa1
sagt:
sagt: 18.08.2009 12:45
Es hat wunderbar geschmeckt, weil unsere Kinder nicht so gerne Zwiebeln mögen, habe ich es nur mit Dörrfleisch, oder so wie wir sagen magerer gewürfelter Speck, gemacht. Die Kinder wollen es jetzt ständig essen. Ich habe grünen Salat dazu gemacht.
Danke und Gruß
Maria-Lisa
Danke und Gruß
Maria-Lisa
Aanda 
sagt:
sagt: 10.10.2009 16:31
Dieses Gericht hat uns toll geschmeckt.
Ich kannte sowas vorher noch nicht und war/bin sehr angetan.
Die Mehlknepp mache ich sicher auch einmal ohne die Kartoffeln.
LG,
Aanda
Ich kannte sowas vorher noch nicht und war/bin sehr angetan.
Die Mehlknepp mache ich sicher auch einmal ohne die Kartoffeln.
LG,
Aanda
Sinnierle
sagt:
sagt: 18.10.2009 18:13
Hilfreicher Kommentar:
Kenne dieses Rezept nur mit Mehl, Eier und Wasser. Dazu reiche ich Bratkartoffeln. Schmeckt mir persönlich besser als Kartoffeln mit Knedeln gekocht. Dieses Rezept ist ein saarländisches Rezept und wird nie mit Quark zubereitet.
Serafina63
sagt:
sagt: 10.11.2009 14:23
Aber sicher doch - bei mir gibts zwar ein etwas anderes Mischungsverhältnis, aber meine Verheiratete werden auch mit Quark gemacht. Meiner Familie schmecken sie so viel besser, weil sie so viel lockerer sind.
Und wir sind waschechte Saarländer ;-)
LG Doris
Und wir sind waschechte Saarländer ;-)
LG Doris
solango2
sagt:
sagt: 15.01.2010 10:15
Ich mache sie immer ohne Quark und dazu gibts Apfelkompott oder anderes Obst .Ganz lecker dazu Endiviensalat
Sabadia
sagt:
sagt: 04.02.2010 12:19
Ich kenne das Rezept auch, allerdings verwenden wir statt Milch Sprudel, damit der Teig schön locker wird. Quark nach belieben, muss aber nicht sein. Dazu gibt das Apfelmus
baskolino
sagt:
sagt: 09.02.2010 12:42
Hallo ich bin Saarländerin und habe das Rezept auch ohne Quark gekannt.
Habe dieses Rezept jetzt mit Quark mal ausprobiert. Super lecker.
Wir essen es sehr gerne mit Endiviensalat.
Habe dieses Rezept jetzt mit Quark mal ausprobiert. Super lecker.
Wir essen es sehr gerne mit Endiviensalat.
kleines.b
sagt:
sagt: 22.03.2010 19:44
Hallo, wir kannten dieses Gericht bisher noch nicht.
Aber es hat uns so lecker geschmeckt, dass wir es garantiert öfter machen werden.
Vielen Dank - unser Speiseplan ist nun um ein Gericht reicher.
LG Kleines
Aber es hat uns so lecker geschmeckt, dass wir es garantiert öfter machen werden.
Vielen Dank - unser Speiseplan ist nun um ein Gericht reicher.
LG Kleines
janinacho
sagt:
sagt: 03.08.2010 21:50
Super Rezept! Sehr lecker! Danke! =)
brenny
sagt:
sagt: 12.11.2010 13:24
Hallo,
wir (2 Erw. 1 Kind) haben die *Verheirateten* heut zu Mittag gegessen ... habe nur die Hälfte gemacht und es ist noch was übrig (wir sind gute Esser) ... in den Teig gab ich noch Kräuter und bei der Sahne habe ich 200 ml verwendet (also nicht halbiert) ... wird es sicher wieder geben, vielleicht auch in Abwandlung mit selbstgeschabten Spätzle (wenn übrig), denn die sind ja auch nur aus Mehl, Eier und Wasser ...
Fotos werden hochgeladen
Gruß brenny
wir (2 Erw. 1 Kind) haben die *Verheirateten* heut zu Mittag gegessen ... habe nur die Hälfte gemacht und es ist noch was übrig (wir sind gute Esser) ... in den Teig gab ich noch Kräuter und bei der Sahne habe ich 200 ml verwendet (also nicht halbiert) ... wird es sicher wieder geben, vielleicht auch in Abwandlung mit selbstgeschabten Spätzle (wenn übrig), denn die sind ja auch nur aus Mehl, Eier und Wasser ...
Fotos werden hochgeladen
Gruß brenny
LaLiaLu
sagt:
sagt: 17.11.2010 14:32
Hallo und Danke für das tolle Rezept!
Für meinen Geschmack war es etwas zuviel Speck, werd beim nächsten Mal gut die Hälfte davon nehmen. Die beschriebene Portion ist wirklich
groß rund reicht mit Salat und Apfelmus für 4 - 6 Portionen.
Wir werden morgen auch noch unsere Freude daran haben.
Ich hab das Ganze zum Schluß noch abgeschmelzt, d.h. habe die Mehlknödel und die Kartoffeln in die Pfanne mit der Sahne-Milchsoße getan
und alles leicht erhitzt. Der Sahne hab ich noch ca. 80 ml Milch beigemengt weil durch das abschmelzen Flüssigkeit verloren geht.
So wird alles sehr schön sämig - so mögen wirs.
lg
lIA
Für meinen Geschmack war es etwas zuviel Speck, werd beim nächsten Mal gut die Hälfte davon nehmen. Die beschriebene Portion ist wirklich
groß rund reicht mit Salat und Apfelmus für 4 - 6 Portionen.
Wir werden morgen auch noch unsere Freude daran haben.
Ich hab das Ganze zum Schluß noch abgeschmelzt, d.h. habe die Mehlknödel und die Kartoffeln in die Pfanne mit der Sahne-Milchsoße getan
und alles leicht erhitzt. Der Sahne hab ich noch ca. 80 ml Milch beigemengt weil durch das abschmelzen Flüssigkeit verloren geht.
So wird alles sehr schön sämig - so mögen wirs.
lg
lIA
blackonyx
sagt:
sagt: 20.06.2011 12:16
Lecker hat geschmeckt wie früher zu Hause!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Tequila88
sagt:
sagt: 08.07.2011 23:00
Also dieses ganze Gerede Quark ja, Quark nein..... also ich als echte Saarländerin kenne das Rezept von meiner Mutter mit Quark (oberlecker da sehr fluffig) und von meiner Oma ohne Quark (eher fest, aber auch lecker).....
Ich denke das ist Geschmackssache diejenien, die es eher fluffig mögen sollten Quark verwenden und die anderen eben Mehl, auch bei der Soße gibt es große Unterschiede. Mir schmeckt am besten die Specksoße dazu. (Bei denen mit Mehl aber eher Brotwürfel, da die dann es weicher sind).
Ich denke das ist Geschmackssache diejenien, die es eher fluffig mögen sollten Quark verwenden und die anderen eben Mehl, auch bei der Soße gibt es große Unterschiede. Mir schmeckt am besten die Specksoße dazu. (Bei denen mit Mehl aber eher Brotwürfel, da die dann es weicher sind).
muttchen08
sagt:
sagt: 02.01.2012 19:20
Das Rezept würde genau in unser Beuteschema passen und es waren ja auch alle begeistert hier. Leider wurden bei mir die Knödel sehr fest, mein Mann nannte sie kompakt, die Kinder mochten sie überhaupt nicht :-(
Hat jemand eine Idee was falsch gelaufen sein könnte?? Ich hab mich genau ans Rezept gehalten, brauchte aber für den Teig erheblich mehr Mineralwasser bis es überhaupt ein Teig wurde. Ich hatte nur Dinkelmehl Type 812 im Haus, kann es daran gelegen haben??
LG Petra
Hat jemand eine Idee was falsch gelaufen sein könnte?? Ich hab mich genau ans Rezept gehalten, brauchte aber für den Teig erheblich mehr Mineralwasser bis es überhaupt ein Teig wurde. Ich hatte nur Dinkelmehl Type 812 im Haus, kann es daran gelegen haben??
LG Petra
mieze0001
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:31
Also ich mache die Verheiratete auch immer so. Dazu ne Speck-Sahne Soße, selbst gemachte Croutons und karamelisierte Zwiebeln.Apfelmuß darf auch nicht fehlen...Suuuuuper lecker
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