| Reissuppe mit Pfefferminze
Yayla Corbasi (türkisch)
| 2 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stück | Lauch |
| 100 g | Reis |
| ½ Liter | Brühe (Kalbsbrühe) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Prise | Muskat |
| 100 ml | Milch |
| 1 EL | Mehl |
| 3 | Ei(er), das Eigelb |
| 100 ml | Joghurt |
| 1 Bund | Pfefferminze (frisch) |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die abgezogene und feingehackte Zwiebel ins Fett geben und andünsten. Den Lauch putzen, unter fließendem kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitdünsten.
Den Reis unter fließendem kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben. Mit der Kalbsbrühe auffüllen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Suppe bei mäßiger Hitze 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Die Milch und das Mehl miteinander anrühren, in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
Das Eigelb und den Joghurt miteinander verrühren. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit dem Eierjoghurt legieren. Die Reissuppe nochmals kräftig abschmecken.
Vor dem Servieren die verlesene, gewaschene und feingehackte Pfefferminze unter die Suppe heben.
Den Reis unter fließendem kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen, zum Gemüse geben. Mit der Kalbsbrühe auffüllen. Das Lorbeerblatt und den Rosmarin dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Suppe bei mäßiger Hitze 20 - 25 Minuten köcheln lassen. Die Milch und das Mehl miteinander anrühren, in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
Das Eigelb und den Joghurt miteinander verrühren. Die Suppe von der Kochstelle nehmen und mit dem Eierjoghurt legieren. Die Reissuppe nochmals kräftig abschmecken.
Vor dem Servieren die verlesene, gewaschene und feingehackte Pfefferminze unter die Suppe heben.
Kommentare anderer Nutzer
xxseytanxx 
sagt:
sagt: 28.04.2007 12:01
hallo holsteinerschwarzbunte,
für diese suppe sollte man auf jeden fall türkischen joghurt verwenden, und zwar mit der bezeichnung süzme (gibt es von verschiedenen firmen beim türken zum die ecke)
dieser joghurt hat zwar 10 % fettgehalt, aber damit wird die suppe nicht zu sauer!!
viele grüße xxseytanxx
für diese suppe sollte man auf jeden fall türkischen joghurt verwenden, und zwar mit der bezeichnung süzme (gibt es von verschiedenen firmen beim türken zum die ecke)
dieser joghurt hat zwar 10 % fettgehalt, aber damit wird die suppe nicht zu sauer!!
viele grüße xxseytanxx
türkischsoulfood
sagt:
sagt: 10.07.2006 16:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
es gehört auf keinen Fall Lauch in diese Suppe aber das Ei ist da richtig! Joghurt ruhig mit der Brühe zusammen zugeben, vorher etwas davon für legierung abnehmen.
Es schmeckt auch gut, wenn man Butter zerlässt und mit Paprika rosenscharf oder edelsüß nach Geschmack mischt und darüber gibt. Hierbei aber warten, bis es etwas abgekühlt ist, damit das Ei nicht gerinnt.
es gehört auf keinen Fall Lauch in diese Suppe aber das Ei ist da richtig! Joghurt ruhig mit der Brühe zusammen zugeben, vorher etwas davon für legierung abnehmen.
Es schmeckt auch gut, wenn man Butter zerlässt und mit Paprika rosenscharf oder edelsüß nach Geschmack mischt und darüber gibt. Hierbei aber warten, bis es etwas abgekühlt ist, damit das Ei nicht gerinnt.
Rogikato 
sagt:
sagt: 02.11.2009 13:28
Hallo Leute,
habe uns heute mal kurzentschlossen diese leckere Suppe gemacht, mit Lauch und allem was im Rezept vorgeschlagen wurde. Allerdings ohne den türkischen Joghurt (war so kurzfristig nicht zur Hand)! Alternativ und jetzt lacht nicht, habe ich diesselbe Menge Tsatsiki dazu genommen und ein bisschen Chillipulver. Das brachte wirklich einen tollen Geschmack und wurde auch nicht säuerlich.
Viele Grüße von Rogikato
habe uns heute mal kurzentschlossen diese leckere Suppe gemacht, mit Lauch und allem was im Rezept vorgeschlagen wurde. Allerdings ohne den türkischen Joghurt (war so kurzfristig nicht zur Hand)! Alternativ und jetzt lacht nicht, habe ich diesselbe Menge Tsatsiki dazu genommen und ein bisschen Chillipulver. Das brachte wirklich einen tollen Geschmack und wurde auch nicht säuerlich.
Viele Grüße von Rogikato
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