Zwiebel in Olivenöl glasig bräunen, dann Faschiertes durchrösten, mit Gewürzen würzen. Knoblauch und die Nadeln vom Rosmarin fein schneiden und mitrösten, nicht rausnehmen. Dann mit Wein und Tomatenmark ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen dann das klein geschnittene Gemüse dazugeben. Wer mag, kann auch noch 150 g Champignons ebenfalls kleinwürfelig dazugeben und nochmals 20 Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss mit Speisestärke ganz leicht binden, damit der Saft nicht zu suppig ist.

Auf Spaghetti al dente mit viel echtem, frisch geriebenem Parmesan und einer großen Schüssel grünem Salat servieren.