| Alberto's grüner Bohnensalat spezial
)
| 800 g | Bohnen, grüne |
| 5 große | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n), weiße |
| 5 Scheibe/n | Ciabatta oder Baguettebrot |
| 3 | Ei(er) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 ml | Gurkenflüssigkeit (Kräuter im Sud mit benutzen) |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| 250 ml | Olivenöl |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Grüne Bohnen wie üblich putzen und im Salzwasser blanchieren. Kalt stellen. Tomate einritzen und solange in Heißwasser, bis die Haut abgeht. Tomaten vierteln, vom
Inneren befreien und jeweils die Viertel nochmals halbieren oder vierteln. Tomaten kalt stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Streifen halbieren.
Eier hart kochen, halbieren, Eigelbe und Eiweiß voneinander trennen.
In einer Pfanne Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer aufwärmen. Brot grob schneiden und darin goldbraun anbraten.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer quirlen. Öl, 1 gepresste Knoblauchzehe und die Eigelbe dazu geben und solange mit dem Mixer rühren, bis das Dressing eine cremige feste Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer ergänzend würzen.
Eiweiße in feine Streifen schneiden und mit den Bohnen, Tomaten, Zwiebeln gut mischen. (andere Salate sind auch dafür gut geeignet)
Eventuell auch mit Garnelen oder Putenbrust als Hauptspeise zubereiten !
Salat mit Dressing großzügig begießen und mit geröstetem Brot garnieren.
Inneren befreien und jeweils die Viertel nochmals halbieren oder vierteln. Tomaten kalt stellen.
Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Streifen halbieren.
Eier hart kochen, halbieren, Eigelbe und Eiweiß voneinander trennen.
In einer Pfanne Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer aufwärmen. Brot grob schneiden und darin goldbraun anbraten.
Senf, Gurkensud, Zucker, Salz und Pfeffer mit dem Handmixer quirlen. Öl, 1 gepresste Knoblauchzehe und die Eigelbe dazu geben und solange mit dem Mixer rühren, bis das Dressing eine cremige feste Konsistenz erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer ergänzend würzen.
Eiweiße in feine Streifen schneiden und mit den Bohnen, Tomaten, Zwiebeln gut mischen. (andere Salate sind auch dafür gut geeignet)
Eventuell auch mit Garnelen oder Putenbrust als Hauptspeise zubereiten !
Salat mit Dressing großzügig begießen und mit geröstetem Brot garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
mwestphal1 
sagt:
sagt: 16.03.2005 13:17
Der Salat hat uns sehr gut geschmeckt.
Kann ich nur weiterempfehlen.
LG Marlies
Kann ich nur weiterempfehlen.
LG Marlies
09.04.2005 05:06
Alberto, du bist ein Kuenstler! Bei den Bildern laeuft einem das Wasser im Mund zusammen. Bitte wandere nach Australien aus, koche hier im Fernsehen und werde Millionaer!
LG Ingrid
LG Ingrid
Puma189 
sagt:
sagt: 09.08.2005 00:46
Bin neu hier auf der Suche nach verschiedenen Salaten und fand diesen hier durch Zufall. Den habe ich mich als erstes Rezept eingespeichert und der wird naechstes Wochenende ausprobiert - Puma
Puma189
sagt:
sagt: 22.08.2005 03:16
Habe den Salat zum BBQ Fest mitgebracht und der ist bei allen ganz toll angekommen. Sehr sehr gut!!!!! - Puma
22.10.2005 12:34
Ciao Alberto,
gestern habe ich nach einen Bohnensalatrezept gesucht und bin hier fündig geworden. Ein wirklich sehr sehr leckeres Rezept. Da ich nicht genug Gurkenflüssigkeit hatte, habe ich einfach einen miden Weßweinessig und ein paar Kräuter (Dill, Petersilie) genommen.
Früher hätte ich mich ja nicht daran getraut, aber nachdem du uns jetzt endlich verraten hast, wie man Eier richtig kocht.....;-)
Saluti
Traviata
gestern habe ich nach einen Bohnensalatrezept gesucht und bin hier fündig geworden. Ein wirklich sehr sehr leckeres Rezept. Da ich nicht genug Gurkenflüssigkeit hatte, habe ich einfach einen miden Weßweinessig und ein paar Kräuter (Dill, Petersilie) genommen.
Früher hätte ich mich ja nicht daran getraut, aber nachdem du uns jetzt endlich verraten hast, wie man Eier richtig kocht.....;-)
Saluti
Traviata
UlleFfm
sagt:
sagt: 18.01.2006 16:23
Hilfreicher Kommentar:
Bei mir wird das Dressing nicht cremig. Ich hab jetzt einen Profi dran gesetzt, der mir folgenden Rat gegeben hat: Beim Dressing das Eigeld erst durch ein Sieb pressen-dann beim Rühren das Öl am Anfang tropfenweise zugeben -erst später etwas mehr. Die sonstigen Zutaten wie den Gurkensud erst unterrühren, wenn das Oel verbraucht ist.
Viele Grüße
Ulrich
Viele Grüße
Ulrich
rote_perle
sagt:
sagt: 18.06.2006 18:02
War auf der Suche nach einem Salat mit grünen Bohnen. Und dieser war zwar etwas zeitaufwendiger, aber geschmacklich sehr sehr lecker.
So schön hergerichtet wie am Foto hab ich es nicht, denn er wurde sowieso auf einmal aufgegessen :-))
Danke
Christina
So schön hergerichtet wie am Foto hab ich es nicht, denn er wurde sowieso auf einmal aufgegessen :-))
Danke
Christina
20.07.2006 17:08
Hallo,
sehr empfehlenswert dieses Rezept für Bohnensalat. Das Dressing ist pfiffig. Sehr lecker und es lohnt den Aufwand auf jeden Fall. Danke,
sehr empfehlenswert dieses Rezept für Bohnensalat. Das Dressing ist pfiffig. Sehr lecker und es lohnt den Aufwand auf jeden Fall. Danke,
13.08.2006 14:01
Hallo, Alberto!
Ganz herzlichen Dank für dieses ausgezeichnete Rezept!!! Es ist an sich schon eine perfekte Kombination aus Gemüse, Ei und exzellentem Dressing. Aber die gerösteten Brotwürfelchen geben dem Salat den ganz besonderen "Pfiff"! Gestern hat der Salat auf der Geburtstagsparty meines Schwagers Furore gemacht und wurde bis aufs letzte Krümelchen verputzt.
Tschüssle,
Sigraen
Ganz herzlichen Dank für dieses ausgezeichnete Rezept!!! Es ist an sich schon eine perfekte Kombination aus Gemüse, Ei und exzellentem Dressing. Aber die gerösteten Brotwürfelchen geben dem Salat den ganz besonderen "Pfiff"! Gestern hat der Salat auf der Geburtstagsparty meines Schwagers Furore gemacht und wurde bis aufs letzte Krümelchen verputzt.
Tschüssle,
Sigraen
katharina71
sagt:
sagt: 13.08.2006 22:22
Salve Alberto,
ein fantastisches Rezept. Haben ihn gestern gemacht und sind begeistert. Am Wochenende zur Grillpartie ist er auch schon fest eingeplant. Bin sicher da bleibt nix übrig.
Danke dafür,
Katharina
ein fantastisches Rezept. Haben ihn gestern gemacht und sind begeistert. Am Wochenende zur Grillpartie ist er auch schon fest eingeplant. Bin sicher da bleibt nix übrig.
Danke dafür,
Katharina
gueel
sagt:
sagt: 26.09.2006 19:52
Hallo Alberto,
danke für das Super-Rezept. Alle waren begeistert!
Herzliche Grüße
gueel
danke für das Super-Rezept. Alle waren begeistert!
Herzliche Grüße
gueel
13.02.2007 16:20
jaaaa ingrid soooofort,
wo soll ich mich da melden um millionär zu werden???
danke dir und euch allen für die zustimmungen.
saluti cari alberto
wo soll ich mich da melden um millionär zu werden???
danke dir und euch allen für die zustimmungen.
saluti cari alberto
elilith
sagt:
sagt: 23.04.2007 12:11
Hi,
was ist den mit Gurkensud gemeint? Die Flüssigkeit aus einem Glas saure Gruken, vielleicht?
Danke für die Antwort.
Ciao
Jana
was ist den mit Gurkensud gemeint? Die Flüssigkeit aus einem Glas saure Gruken, vielleicht?
Danke für die Antwort.
Ciao
Jana
coulon
sagt:
sagt: 02.08.2007 18:37
Super lecker. Ein schöner frischer Salat, der schnell aufgegessen war. Leider war mir nicht ganz klar, welche Menge Öl von den 250 ml in das Dressing kam. Habe das dann nach Gefühl gemacht.
Danke jedenfalls.
Danke jedenfalls.
nadin78
sagt:
sagt: 06.10.2007 19:37
Einfach perfekt!
Wir hatten heute den Salat zum Abendessen! Einfach traumhaft!
Fast alles war weg, obwohl wir nur zu zweit waren, ein frisches Ciabatta dazu.
Lecker!!!!!!!!!
Wir hatten heute den Salat zum Abendessen! Einfach traumhaft!
Fast alles war weg, obwohl wir nur zu zweit waren, ein frisches Ciabatta dazu.
Lecker!!!!!!!!!
Danni67
sagt:
sagt: 20.08.2008 14:25
Also ich habe diesen Salat gerade für heute Abend vorbereitet und kann getrost jetzt schon 5 Sterne geben.
Endgültig mischen werde ich ihn erst heute Abend, aber habe schon eine kleine Menge für mich gemischt und probiert....lecker...wird sicher allen schmecken!
Endgültig mischen werde ich ihn erst heute Abend, aber habe schon eine kleine Menge für mich gemischt und probiert....lecker...wird sicher allen schmecken!
26.09.2008 16:08
Hallo Alberto,
vielen Dank für das schöne Rezept. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar die "kleine Dame" des Hauses könnte sich so vorstellen, öfters mal Salat zu essen :-)
Liebe Grüße
grisi
vielen Dank für das schöne Rezept. Hat uns allen sehr gut geschmeckt. Sogar die "kleine Dame" des Hauses könnte sich so vorstellen, öfters mal Salat zu essen :-)
Liebe Grüße
grisi
nightbeen 
sagt:
sagt: 05.12.2008 14:07
Mjam...Ich hatte deinen Salat zu deinen Eierrollen gereicht-Leckäääär!!!
Sohnemann war schwer begeistert-und DAS heißt `was;-)
Sohnemann war schwer begeistert-und DAS heißt `was;-)
22.03.2009 13:47
hi guys
ciao Alberto
den Salat gab's gestern Abend; der Familie hat er sehr gut geschmeckt, mir persönlich war die Sauce etwas zu "lau", obwohl ich Dijon Senf verwendet hatte, hätte "nur" 3,5 Punkte verteilt, aber wir sind ja eine Demokratie.. :-)
beim nächsten Mal ein wenig "kräftiger" zubereiten...
grazie tante
c u
Mike
ciao Alberto
den Salat gab's gestern Abend; der Familie hat er sehr gut geschmeckt, mir persönlich war die Sauce etwas zu "lau", obwohl ich Dijon Senf verwendet hatte, hätte "nur" 3,5 Punkte verteilt, aber wir sind ja eine Demokratie.. :-)
beim nächsten Mal ein wenig "kräftiger" zubereiten...
grazie tante
c u
Mike
20.06.2010 21:42
Hallo Alberto,
hier passt alles sehr gut zusammen und ist auch optisch ein Hingucker !
Die Idee, Gurkensud für das Dressing zu verwenden, ist genial !
Ich habe übrigens knapp 200 ml Öl für das Dressing genommen.
LG, Angelika
hier passt alles sehr gut zusammen und ist auch optisch ein Hingucker !
Die Idee, Gurkensud für das Dressing zu verwenden, ist genial !
Ich habe übrigens knapp 200 ml Öl für das Dressing genommen.
LG, Angelika
00Kermit 
sagt:
sagt: 16.08.2011 09:16
Wow, das nenne ich einen Bohnensalat! Bisher kannte ich nur den klassisch-einfachen und mag den auch sehr gerne. Aber deine Kombination ist sehr viel pfiffiger und eine wunderbare Alternative.
Die Zutaten passen toll zusammen und das Dressing ist sehr lecker. Ich habe allerdings weit weniger Öl genommen. Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Leider kamen meine Mitesser zu spät, so dass das Baguette (hatte es schon auf den Salat gegeben) etwas durchgeweicht war. Freue mich schon darauf, den Salat noch einmal mit knusprigem Weißbrot genießen zu können.
Vielen Dank auf alle Fälle für das tolle Rezept, das hat es sicher nicht zum letzten Mal gegeben.
Die Zutaten passen toll zusammen und das Dressing ist sehr lecker. Ich habe allerdings weit weniger Öl genommen. Hat uns trotzdem sehr gut geschmeckt.
Leider kamen meine Mitesser zu spät, so dass das Baguette (hatte es schon auf den Salat gegeben) etwas durchgeweicht war. Freue mich schon darauf, den Salat noch einmal mit knusprigem Weißbrot genießen zu können.
Vielen Dank auf alle Fälle für das tolle Rezept, das hat es sicher nicht zum letzten Mal gegeben.
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Ich kann ihn nur empfehlen, denn ich habe ihn schon im August gemacht, als Alberto ihn im Forum gepostet hatte.
Sehr lecker, Danke Alberto !!
Liebe Grüße Uschi
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