super rezept... wird jetzt oft wiederholt

pfefferich

Habe dein Rezept gestern für Besuch ohne vorherige Probe zubereitet, hat ALLEN sehr gut geschmeckt. Kleine künstlerische Freiheit von mir: zur Apfelsoße musste ich unbedingt noch etwas schwarzen Pfeffer zugeben. Übrigens ist in deinem Rezept eines unklar: meinst du nun Reiswein oder Reisessig? Wird beides erwähnt. Ich nahm Reiswein.

Freut mich dass es geschmeckt hat. Wenn der Reiswein es getan hat - so sei's. Ich nehme Reisessig und dazu einen recht trocknen Weiswein.
Und wie immer - künstlerische Freiheiten sind super!!
Versuch's auch mal mit Mangosauce - klappt herrlich.

Habe ebenfalls ohne vorheriges Ausprobieren lieben Besuch (Feinschmecker) damit bekocht..., und hatte einen Riesenerfolg damit. Wir waren alle kulinarisch überrascht, wie LECKER das alles schmeckte. Viele Zutaten - wie schwarzer Reis, Jasmintee - kannte ich geschmacklich überhaupt nicht, großes Risiko. Aber, wie gesagt, war köstlich.

Hallo Marillenknödel,

wir haben's heute probiert: Du schreibst ja, dass du nicht wie im Text Reiswein (und wie Ahörnchen es tat), sondern wie oben in der Zutatenliste angegeben - Reisessig nimmst.
Wir auch, doch 1. der toppsaure Granny-Apfel (extra dafür gekauft, essen wir sonst nie, diese supersauren Plastikbömchen) = sehr sauer, 2. der Wein = mit einer unverkennbaren Säurenote (kein billiger, aber sehr trocken ist nun mal nicht süß) , 3. der Reisessig (wir nahmen schon vorsichtshalber nur 2 statt 3 Essl.!!!) = sehr sauer ((da wäre der Reiswein, den Ahörnchen nahm, völlig unsauer und wohl besser gewesen))
ergaben zusammen (Apfel in Sesamöl erhitzt, wie beschrieben) nur eine ziemlich ungenießbar saure "Apfelsauce", nein, das war's echt nicht. Wo soll da auch Balance herkommen?
Da mir der Gedanke, 3 Essl. japanischen grünen Wasabi (mit 1 Essl. Honig), was ausgewogen satten 40 g entspricht, auf die vier Lachsschnittchen zu streichen, nicht so ganz plausibel erschien, haben wir folgendes gemacht:
Wir haben die sauer-sauer Apfelsauce mit der scharfen Wasabi-Honig-Mischung vermischt, was ein hellgrünes Sößchen von guter Konsistenz ergab.
Dieses haben wir dann komplett über die angebratenen Lachsfilets in die Auflaufform geschüttet und das ganze ca. 1O min. bei 180°C im Ofen gehabt.
Das war dann wirklich pikant, und die Hitze hat den Säuren und der Schärfe gut den Kampf angesagt, es konnte zudem etwas einwirken, so kann ich es weiter empfehlen.

Viele Grüße, Mauti
Viele Grüße, Mauti

Wir haben es probiert, weil wir einen Rest Wasabi vom Suchi überhatten. War absolut klasse. Japanisch inspiriert angerichtet (siehe Bild).