Die Butter mit dem Honig schaumig schlagen. Die Zitronenschale mit den Gewürzen und den Eigelben zugeben. Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver unter den Teig ziehen. Das geschlagen Eiweiß zum Schluss unterheben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen und im auf 180°C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten, auskühlen und mit den in Scheiben geschnittenen und mit Zitronensaft beträufelten Bananen vermischen. Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, mit der Bananen-Mandel-Mischung bestreuen, den restlichen Teig darauf verteilen und bei 180°C weitere 25 Minuten backen.