Henglein
Rama Cremefine
| Fleischlaberl
faschierte Laibchen, Hackfleischlaibchen
)
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 3 | Semmel(n), alt |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 TL | Majoran, getrocknet |
| 2 TL | Salz |
| 3 | Ei(er) |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
Die Semmeln in lauwarmen Wasser einweichen (geht dann schneller) und ausdrücken. Zwiebeln klein schneiden in Öl glasig, leicht braun rösten, dann mit allen anderen Zutaten außer Bröseln abkneten. Dann eine Kaffeetasse Brösel unterkneten und 10 Minuten rasten lassen. Man soll schon 3 Semmeln nehmen, wenn man zu viel Fleisch im Verhältnis hat werden die Laberl hart. In einen Suppenteller Brösel geben und die Laberl mit nassen Händen formen und in den Bröseln rollen. In Bratpfanne mit Öl beidseitig langsam rausbraten, nach 10 Minuten wenden.
Wer das Faschierte frisch kauft, kann sich seine Laberl auch einfrieren. Ich lege sie in Brösel gerollt auf ein Tablett, auch dieses mit Brösel bestreut, und stelle es in den Tiefkühler. Wenn die Laberl hart sind, in einen Tiefkühlbeutel geben und man kann sie dann einzeln rausnehmen und abzählen.
Wer das Faschierte frisch kauft, kann sich seine Laberl auch einfrieren. Ich lege sie in Brösel gerollt auf ein Tablett, auch dieses mit Brösel bestreut, und stelle es in den Tiefkühler. Wenn die Laberl hart sind, in einen Tiefkühlbeutel geben und man kann sie dann einzeln rausnehmen und abzählen.
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Kommentare anderer Nutzer
linda33 
sagt:
sagt: 31.05.2007 09:27
Hallo Barflys!
Ja, es kommt darauf an wie groß die Sermmerl´n sind!
Meine sind keine "Riesen" und die Tasse Semmelbrösel ist auch keine Jumbotasse,
sondern eine normale kleine Kaffeetasse!
Schließlich kann man es ja abschätzen und etwas weggeben von der weichen Semmelmasse,
wenn´s zu viel sein sollte.
G Linda
Ja, es kommt darauf an wie groß die Sermmerl´n sind!
Meine sind keine "Riesen" und die Tasse Semmelbrösel ist auch keine Jumbotasse,
sondern eine normale kleine Kaffeetasse!
Schließlich kann man es ja abschätzen und etwas weggeben von der weichen Semmelmasse,
wenn´s zu viel sein sollte.
G Linda
SandyA028 
sagt:
sagt: 30.06.2009 21:48
Ein Tip, man kann die Laibchen auch im Rohr machen, dann spart man sich das öl! *gg*
lg
lg
tatjanaundlucas 
sagt:
sagt: 06.09.2009 13:00
Hallo, muss sagen dass das Rezept ansich nicht schlecht ist, jedoch sind mir / uns zu viele Zwiebeln dabei gewesen - da kann man würzen soviel man will, der geschmack der zwiebel ist fast nicht zu überbieten!
Also werde es beim nächsten mal nur mit 1 oder 1,5 machen,dann schmeckts bestimmt besser!
Also werde es beim nächsten mal nur mit 1 oder 1,5 machen,dann schmeckts bestimmt besser!
linda33
sagt:
sagt: 15.09.2009 09:36
Hallo tatjanaundlucas!
Ja, das mit den Zwiebelchen stimmt, nur nehme ich immer Scharlottenzwiebeln.
Die sind kleiner (2-3 cm Durchmesser) und schmecken ganz toll!
Also liebe Kochfreunde, nehmt keine Riesenzwiebeln - macht es nach Lust, Laune, Gefühl und Geschmack!!
LG Linda
Ja, das mit den Zwiebelchen stimmt, nur nehme ich immer Scharlottenzwiebeln.
Die sind kleiner (2-3 cm Durchmesser) und schmecken ganz toll!
Also liebe Kochfreunde, nehmt keine Riesenzwiebeln - macht es nach Lust, Laune, Gefühl und Geschmack!!
LG Linda
CanBe
sagt:
sagt: 08.08.2010 15:42
Hallo!
Istähnlich meinem Rezept, nur nehm ich meistens Semmelwürfel und 1 Zwiebel und, was auch verdammt gut ist, ich panier sie immer, dann erdäpfelpürre und röstzwiebel dazu, perfekt
Istähnlich meinem Rezept, nur nehm ich meistens Semmelwürfel und 1 Zwiebel und, was auch verdammt gut ist, ich panier sie immer, dann erdäpfelpürre und röstzwiebel dazu, perfekt
02.10.2010 08:39
Hallo linda33
Ob Semmelwürfel oder Semmeln, ob groß oder nicht so groß, ob Tasse nicht immer Tasse ist oder.....gerade bei diesem Gericht kommt es auf das persönliche Gefühl während der Zubereitung an. Wie causa zeigt, kann man mit der Zwiebel- und auch mit der Knoblauchmenge individuell variieren. Nur: Ich gebe die Semmelbrösel nicht mehr unter die Masse, sondern "wickle" die Laberl in die Brösel (leicht) ein, da werden sie auch knuspriger. In Österreich serviert man dazu Erdäpfelpürree oder Erdäpfelsalat (mit roter Zwiebel angerichtet usw.)
Grüße aus dem Wienerwald von
silverman
Ob Semmelwürfel oder Semmeln, ob groß oder nicht so groß, ob Tasse nicht immer Tasse ist oder.....gerade bei diesem Gericht kommt es auf das persönliche Gefühl während der Zubereitung an. Wie causa zeigt, kann man mit der Zwiebel- und auch mit der Knoblauchmenge individuell variieren. Nur: Ich gebe die Semmelbrösel nicht mehr unter die Masse, sondern "wickle" die Laberl in die Brösel (leicht) ein, da werden sie auch knuspriger. In Österreich serviert man dazu Erdäpfelpürree oder Erdäpfelsalat (mit roter Zwiebel angerichtet usw.)
Grüße aus dem Wienerwald von
silverman
linda33
sagt:
sagt: 02.10.2010 17:45
Hallo Silvermann!
Ich muss Dir recht geben mit dem Gefühl für die Mengen!
Wie tatjanaundlucas oben beschrieben hat das das Gericht durch den Zwiebelgeschmack "übertönt" wurde...ja Leute, das müsst ihr auch selber etwas abschätzen!
Wenn ich den Geschmack von Zwiebel nicht möchte und mir die Zutaten herrichte, dann sehe ich doch, wie viel das ist...und kann ja doch ein Zwiebelchen wieder zurück legen....oder nicht?
Macht ja nichts...ein jeder so, wie er mag und wir lieben es sooo...;o)))
Das habe ich ja auch oberhalb geschrieben.
Manchmal mache ich auch die Laibchen so, wie du es vorhin geschrieben hast - zum Schluß in Bröseln - schmeckt dann wie "parniert"!
Aber meistens doch so, wie oben beschrieben, da ich sie ganz langsam in meiner Gusseisenpfanne bruzzeln lasse. Da werden sie sogar noch knuspriger...so richtig resch...man muss sich einfach Zeit nehmen...wie bei den meisten Sachen!
Die Semmeln gebe ich dazu, damit die Laibchen "weicher, saftiger" werden...als wenn man nur Faschiertes nimmt, da werden sie sehr hart!
Und an alle weiteren Köche, die das Rezept vielleicht ausprobieren möchten...kocht es einfach nach Lust und Laune und wie es Euch schmeckt....
TIPP: Manchmal gebe ich noch ein kleines Butterkäsestück hinein, dann hat man das wie ein Cordon Bleu.
Oder einfach mal Paprikawürfeln unter die Masse und sie schmecken schon wieder anders...
Oder ein paar sehr klein geschnittene Speckwürfeln drunter und dann werden sie richtig rustikal....mhhhhh
Liebe Grüße Linda
Ich muss Dir recht geben mit dem Gefühl für die Mengen!
Wie tatjanaundlucas oben beschrieben hat das das Gericht durch den Zwiebelgeschmack "übertönt" wurde...ja Leute, das müsst ihr auch selber etwas abschätzen!
Wenn ich den Geschmack von Zwiebel nicht möchte und mir die Zutaten herrichte, dann sehe ich doch, wie viel das ist...und kann ja doch ein Zwiebelchen wieder zurück legen....oder nicht?
Macht ja nichts...ein jeder so, wie er mag und wir lieben es sooo...;o)))
Das habe ich ja auch oberhalb geschrieben.
Manchmal mache ich auch die Laibchen so, wie du es vorhin geschrieben hast - zum Schluß in Bröseln - schmeckt dann wie "parniert"!
Aber meistens doch so, wie oben beschrieben, da ich sie ganz langsam in meiner Gusseisenpfanne bruzzeln lasse. Da werden sie sogar noch knuspriger...so richtig resch...man muss sich einfach Zeit nehmen...wie bei den meisten Sachen!
Die Semmeln gebe ich dazu, damit die Laibchen "weicher, saftiger" werden...als wenn man nur Faschiertes nimmt, da werden sie sehr hart!
Und an alle weiteren Köche, die das Rezept vielleicht ausprobieren möchten...kocht es einfach nach Lust und Laune und wie es Euch schmeckt....
TIPP: Manchmal gebe ich noch ein kleines Butterkäsestück hinein, dann hat man das wie ein Cordon Bleu.
Oder einfach mal Paprikawürfeln unter die Masse und sie schmecken schon wieder anders...
Oder ein paar sehr klein geschnittene Speckwürfeln drunter und dann werden sie richtig rustikal....mhhhhh
Liebe Grüße Linda
27.02.2011 17:59
Hallo
Ich misch oft feine Schnittkäsewürfel unter, das macht die Sache saftiger,
auch kleine Pilzwürfel sind darin lecker.
LG Andreas
Ich misch oft feine Schnittkäsewürfel unter, das macht die Sache saftiger,
auch kleine Pilzwürfel sind darin lecker.
LG Andreas
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LG Barflys
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