| Grüne Erbsensuppe
Bezelye Corbasi
)
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Kopf | Salat |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 500 g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 3 EL | Butter |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 ½ Liter | Hühnerbrühe, selbst gemacht oder Instant |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| ½ TL | Paprikapulver, mild oder scharf |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kopfsalat waschen, putzen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen und trocken schütteln.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und andünsten, restliches Gemüse und 350 g der Erbsen hinzugeben. 5 Minuten schmoren. Brühe angießen und etwa 20 Minuten zugedeckt garen. Alles mit dem Passierstab zerkleinern. Restliche Erbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fladenbrot servieren.
Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln hineingeben und andünsten, restliches Gemüse und 350 g der Erbsen hinzugeben. 5 Minuten schmoren. Brühe angießen und etwa 20 Minuten zugedeckt garen. Alles mit dem Passierstab zerkleinern. Restliche Erbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten garen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Fladenbrot servieren.
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Ich habe noch einen Klecks Vollrahm in die Suppe gegeben um zu verfeinern. Und zu den Erbsen habe ich noch ein wenig Sellerie mitgekocht.
Am Schluss habe ich Wiener Würstchen in Kringel geschnitten und in die Suppe gegeben. So essen es meine Kinder lieber;-)
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