Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter klein würfeln und mit dem Salz und dem Ei zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin weich dünsten.
Die Rinde des Camemberts abschneiden. Den Käse zerkleinern und mit einer Gabel fein zerdrücken, dabei die Butter und die gedünstete Zwiebel untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zum Schluss das Ei unterrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Eine Quicheform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen 3-cm-hohen Rand formen. Die Käsemischung gleichmäßig darauf streichen und im vorgeheizten Backofen in 25-30 Minuten backen.
Dazu schmeckt grüner Salat mit Vinaigrette.