Fleisch oder Fisch mit Öl in einer Pfanne anbraten. Bratgut aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen (warm halten). Prosecco nun in die Pfanne geben und aufkochen. Orangen auspressen und hinzugeben, bis alles ein wenig eingekocht ist. Nun die Temperatur herabsetzen und die Sahne hinzugeben. Einkochen lassen. Ca. 5-7 Minuten vor dem Servieren den roten Pfeffer hinzugeben.