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Auberginenauflauf orientalische Art
vegan
Zutaten
| 1 kg | Aubergine(n) |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 kl. Dose/n | Tomate(n), Stücke (450 g) |
| 500 ml | Tomatenpüree |
| 1 kl. Dose/n | Kichererbsen (450 g) |
| 2 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Olivenöl |
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auberginen waschen und in große Würfel schneiden. In 2/3 des Olivenöls braun braten. In eine große Auflaufform geben. Zwiebeln in Ringe schneiden, im restlichen Öl dünsten, Knoblauch dazupressen. Zu den Auberginen geben, salzen und pfeffern. Kichererbsen gut abtropfen lassen, mit in die Auflaufform geben. Alles mit den Tomatenstücken und dem Tomatenpüree gut vermischen. Mit Garam Masala, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut würzen.
Im Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten garen. Mit Fladenbrot und Knoblauchjoghurt servieren.
Ich esse den Auflauf am liebsten lauwarm. Wie alle Aufläufe schmeckt er nochmals aufgewärmt am besten.
Im Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 30 Minuten garen. Mit Fladenbrot und Knoblauchjoghurt servieren.
Ich esse den Auflauf am liebsten lauwarm. Wie alle Aufläufe schmeckt er nochmals aufgewärmt am besten.
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Kommentare anderer Nutzer
super lecker !! Könnte ich andauernd essen
Vielen Dank fürs Rezept. Gerne mehr davon
Gruß
echtrosa
Vielen Dank fürs Rezept. Gerne mehr davon
Gruß
echtrosa
Sehr lecker, dieses Gericht wird es bei uns öfters geben.
Vielen Dank
Gruß
Candann
Vielen Dank
Gruß
Candann
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich sehr lecker!Aber 250 ml Öl muss wirklich nicht sein. Wessen Figur und wessen Leber soll damit klar kommen? Es reichen auch 2-3 Esslöffel für die Auberginen und 1 Esslöffel für die Zwiebeln.
Grüße
Kassandra
Kassandra, jeder wie er´s mag. Uns schmeckt Aubergine nicht, wenn sie nur am Olivenöl "schnuppern" durfte. Der Geschmack mit reichlich Olivenöl ist einfach ein anderer. 2 Esslöffel Öl auf 1kg Auberginen sind wie der berühmte Tropfen auf den heißen Stein. ;-)
Hallo Kassandra
Schon mal was von ungesättigten Fettsäuren gehört? Und das gerade die Leber diese brauch?
LG Michael
Schon mal was von ungesättigten Fettsäuren gehört? Und das gerade die Leber diese brauch?
LG Michael
Hilfreicher Kommentar:
@Paar ohne BarTäglicher Tagesbedarf an Fett ist 30 % des Gesamtenergiebedarfs. Bei einer normalgroßen, normalschweren Frau um die 30 liegt der bei 2000 kcal. Ergibt somit einen Tagesfettbedarf von 600 kcal. dies wiederrum entspricht 67 g Fett. Was wiederum 73 ml Olivenöl entspricht.
Und dann soll 125 ml Olivenöl bei einer Malzeit noch irgend etwas mit gesunder Ernährung zu tun haben?
Sicherlich schmeckt das besser als nur 2 oder 3 EL. Da stimme ich allen zu, die das wegen des Geschmackes haben wollen. Aber das mit dem Bedarf an ungesättigten Fettsäuren zu begründen ist ein Witz..
Hat uns prima geschmeckt ! Mal eine andere Art Auberginen zu verwenden und prima gewürzt. Danke fürs Rezept.
Lg nane
Lg nane
Hilfreicher Kommentar:
Wie ich oben schon geschrieben habe, koche ich dieses sehr leckere Gericht desöfteren. Ist inzwischen fest in meinem Repertoir. Nur anstatt Garam masala nehme ich Kreuzkümmel. Und dazu türkischen Joghurt..LG
Candann
nicht nur ein leckeres sondern auch preiswertes Rezept, wenn man Gäste erwartet.
Bei uns gab es Safran-Vollkornreis dazu und alle waren begeistert.
Da mein Mann die Zwiebeln nicht gerne mag, habe ich sie nach dem dünsten mit Tomatenpüree aufgegossen und dann mit dem Mixer püriert.
So hat es allen super geschmeckt.
LG
Ursula
Bei uns gab es Safran-Vollkornreis dazu und alle waren begeistert.
Da mein Mann die Zwiebeln nicht gerne mag, habe ich sie nach dem dünsten mit Tomatenpüree aufgegossen und dann mit dem Mixer püriert.
So hat es allen super geschmeckt.
LG
Ursula
Ein sehr leckeres Gericht! Mein Mann - kein Vegetarier - war auch begeistert, und das heißt schon was. Danke! (deshalb 5 Sterne)
dorota 0710
dorota 0710
Hat am nächsten Tag noch besser geschmeckt!
Vielen Dank für das Rezept!
Hope84
Vielen Dank für das Rezept!
Hope84
Hilfreicher Kommentar:
Gerade gab es deinen Auberginenauflauf - super lecker! Habe die Aubergine allerings nicht in dem vielen Öl angebraten, sondern in Scheiben geschnitten und mit Öl bepinselt ca. 15-20 Minuten im Ofen gebacken.Zu dem Auflauf gab es bei mir Couscous. Gibt es sicher bald wieder! Danke für das tolle Rezept!
Ich habe das Rezept heute ausprobiert, es ist sehr einfach zu kochen. Ich habe es zusätzlich mit 2 getrockneten Chili, scharfem Paprikagewürz, Tomatengewürz und tunesischer Gewürzmischung gewürzt- sehr scharf aber passt super dazu :)
Hilfreicher Kommentar:
Und das sollen echt nur 2 Portionen sein? Wer soll das denn aufessen? :-)
Ich habe den Auflauf heute ausprobiert und ich bin begeistert! Bis auf die Menge beim Öl (ich habs einfach per Augenmaß in die Pfanne gekippt ^^) und das Garam Masala hab ich mich ans Rezept gehalten und es schmeckt absolut köstlich! =) Den Joghurt habe ich weggelassen, bei mir gab's Naturreis dazu.
Ich habe die Mengen für eine Portion berechnen lassen und verwendet und ich muss sagen, dass es wirklich extrem viel ist! Von 1 Portion werden sicher 3 Leute satt! ;)
Wird es sicher wieder geben!!
Ich habe die Mengen für eine Portion berechnen lassen und verwendet und ich muss sagen, dass es wirklich extrem viel ist! Von 1 Portion werden sicher 3 Leute satt! ;)
Wird es sicher wieder geben!!
wo kriegt man denn garam masala oder kann man auch was anderes nehmen kenn das nämlich gar nicht!!danke
Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung. Du bekommst sie in asiatischen Supermärkten. Alternativ könntest Du Kreuzkümmel, Nelken, Pfeffer und ein wenig Zimt verwenden. Wenn Du es schärfer magst, auch Chili oder Cayennepfeffer. Currypulver ginge auch, schmeckt aber deutlich anders.
Hallo,
sehr lecker das Rezept,
da ich es spontan gemacht hab hatte ich nicht genügend Aubergine, dafür hatte ich noch Zucchini, also hab ich die dazugenommen,
meine Zwiebel war eine rote Zwiebel.
Garam Masala hab ich auch nicht, dafür hab ich jedes einzelne Gewürz, so dass ich das dann nach Geschmack zusammenmische.
War auf jeden fall relativ fix gemacht und lecker!
Fladenbrot hatte ich leider auch nicht und auf Knoblauch(soja)joghurt musst ich auf Grund späterer Termine auch verzichten, habe dafür den Sojajoghurt mit etwas Tahini (Sesampaste) gemischt, das schmeckt auch sehr gut!
Ein Foto kommt auch noch,
LG Mini-Gourmet
sehr lecker das Rezept,
da ich es spontan gemacht hab hatte ich nicht genügend Aubergine, dafür hatte ich noch Zucchini, also hab ich die dazugenommen,
meine Zwiebel war eine rote Zwiebel.
Garam Masala hab ich auch nicht, dafür hab ich jedes einzelne Gewürz, so dass ich das dann nach Geschmack zusammenmische.
War auf jeden fall relativ fix gemacht und lecker!
Fladenbrot hatte ich leider auch nicht und auf Knoblauch(soja)joghurt musst ich auf Grund späterer Termine auch verzichten, habe dafür den Sojajoghurt mit etwas Tahini (Sesampaste) gemischt, das schmeckt auch sehr gut!
Ein Foto kommt auch noch,
LG Mini-Gourmet
Hat uns gut geschmeckt. Wir haben es ohne Joghurt und auch ohne Brot (um Kohlenhydrate zu sparen) gegessen. Allerdings reicht die Menge auch für 4-5 Portionen, anstatt der angegebenen 2! Macht nichts, jetzt haben wir noch eine reichliche Menge zum aufwärmen :-)
Ist Tomatenpürree Tomatenmark?
LG
Christine
LG
Christine
Tomatenpüree sind passierte Tomaten. Kannst auch Tomatenstücke nehmen. 500ml Tomatenmark wäre ein bisschen viel des Guten. :-)
Klasse Rezept, besonders schmeckt der Auflauf, wie du sagst, lauwarm!
(Ich hab auch noch eine Zucchini mitverwertet, passt gut)
LG =)
Sabrina
(Ich hab auch noch eine Zucchini mitverwertet, passt gut)
LG =)
Sabrina
5 Sterne von mir- habe gedankenlos Zuchini statt Auberginen gekauft- schmeckt trotzdem sehr gut-werde das Gericht auf jeden Fall auch im Bekanntenkreis (Vegetarier) weiter empfehlen. Nächstes mal gibt es Aubergine. Danke.
Wirklich sehr gut, allerdings viel zu viel. Wir werden es wieder kochen, allerdings mit einer Zwiebel weniger und einer großen Dose Kichererbsen. Das ist allerdings Geschmackssache. Empfehlung!
Bis auf die Tomaten, die ich nur zur Hälfte untermengte, passten die Mengenangaben für einen Auflauf (für uns) sehr gut!
Ein schneller Auflauf, der super schmeckt! Wir haben ihn mit Kartoffeln gegessen.
LG
Christine
Ein schneller Auflauf, der super schmeckt! Wir haben ihn mit Kartoffeln gegessen.
LG
Christine
Was ist denn mit Tomatenpüree gemeint? Passierte Tomaten, Tomatensaft oder Tomatenmark?
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echtrosa
29.04.2005 19:20 Uhr