Aus den Zutaten einen Teig formen und für mindestens 2 Std., besser über Nacht in den Kühlschrank legen.
Dann in 2 Teile teilen und den ersten Teil auf ein Backblech auslegen. Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine ca. 3-4mm Scheibchen schneiden. Mit dem Zucker und dem Zimt vermischen, auf dem Mürbeteig verteilen und mit dem zweiten, ausgerollten Teig abdecken. Das Eigelb verschlagen, mit der Milch vermischen und mit dem Kuchenpinsel auf dem Mürbeteig verstreichen. Bei 170Grad Umluft, mittlere Schiene 25 Min in den Ofen.