Eidotter mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Den Mascarpone dazu geben und alles gut mit dem Mixer rühren, bis die Masse zu einer festen Creme wird. Aus dem Eiklar Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Eimasse heben. Etwas Rum in den Milchkaffee rühren und die Löffelbiskuits darin eintauchen. Nun abwechselnd mit der Creme in eine Schüssel füllen. Mit Creme abschließen und mit Kakao bestreuen. Einige Stunden kalt stellen.