Henglein
Rama Cremefine
| Dinkel - Gemüse - Auflauf
Vegan
)
| 250 g | Dinkel |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 800 g | Gemüse (z.B. Karotten, Kohlrabi, Paprika, Brokkoli) |
| 15 g | Margarine, vegane (Alsan) |
| 1 EL | Mehl |
| 250 ml | Soja - Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Muskat |
| 2 TL | Soja - Mehl (als Eiersatz) |
| 75 g | Käse, gerieben, vegan (z.B. Vivana Pizzakäse) |
| Wasser |
Zubereitung
Dinkel in Salzwasser aufkochen und ausquellen lassen. Die Zwiebel schälen und würfeln, das Gemüse grob schneiden oder raspeln. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Zwiebel andünsten und dann mit dem restlichen Gemüse bissfest garen.
Für die helle Soße die Butter zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter zeitweiligem Rühren etwas andicken lassen. Die Gewürze untermischen. 2/3 dieser Soße mit Gemüse und Dinkel verrühren, das restliche Drittel mit dem Sojaei (zwei TL Sojamehl mit Wasser) vermischen.
Die Gemüse-Dinkel-Masse in eine Auflaufform füllen, die restliche Soße drüberziehen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Grüner Salat passt ausgezeichnet dazu.
Für die helle Soße die Butter zergehen lassen, das Mehl einstreuen und unter Rühren hellgelb anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und unter zeitweiligem Rühren etwas andicken lassen. Die Gewürze untermischen. 2/3 dieser Soße mit Gemüse und Dinkel verrühren, das restliche Drittel mit dem Sojaei (zwei TL Sojamehl mit Wasser) vermischen.
Die Gemüse-Dinkel-Masse in eine Auflaufform füllen, die restliche Soße drüberziehen, mit dem Reibekäse bestreuen und bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Grüner Salat passt ausgezeichnet dazu.
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Kommentare anderer Nutzer
Wisdom 
sagt:
sagt: 01.08.2005 12:51
hallo maineau,
ich nehme den dinkel immer aus dem bioladen und koch ihn dann nach anleitung auf der packungsrückseite. leider habe ich derzeit keinen im haus und kanns dir nicht abschreiben.
am schnellsten und einfachsten - was ich im kopf hab - gehts aber, wenn du den dinkel über nacht einweichen lässt, dann dreissig minuten kochen und ausquellen lässt!
liebe grüße und mahlzeit!
wisdom
ich nehme den dinkel immer aus dem bioladen und koch ihn dann nach anleitung auf der packungsrückseite. leider habe ich derzeit keinen im haus und kanns dir nicht abschreiben.
am schnellsten und einfachsten - was ich im kopf hab - gehts aber, wenn du den dinkel über nacht einweichen lässt, dann dreissig minuten kochen und ausquellen lässt!
liebe grüße und mahlzeit!
wisdom
sunnie 
sagt:
sagt: 11.02.2006 23:10
hallo Wisdom
Wo bekommst du denn die magarine und den Käse her auch aus dem Bio-laden ???
LG Sunnie
Wo bekommst du denn die magarine und den Käse her auch aus dem Bio-laden ???
LG Sunnie
Wisdom
sagt:
sagt: 12.02.2006 12:52
Hilfreicher Kommentar:
hallo sunnie,
als magarine verwende ich alsan, bekommst du im bioladen, teils auch in reformhäusern und gut sortieren supermärkten! (www.alsan.de)
veganen käse gibt es verschiedene sorten. hier einen überblick:
http://www.ein-besseres-leben.de/a321.html
für das rezept brauchst du reibkäse....kannst aber auch einfach käse so nehmen und drüber legen.. sehr gut schmelzen die tofutti scheibchenkäse (siehe auf der angegebenen webside). die hat nicht jeder bioladen, deswegeen am besten bestellen - z.b über so-ja.de (sehr guter versand!) viana pizarella schmeckt mir weniger, kriegt man aber gut in bioläden. auch der vegane parmesan ist sehr lecker - aber auch meistens nur über den versand zu bekommen..
wenn du gerne tofu magst, kann ich dir den hexerküche tofu (schmelzecken) empfehlen, die gibts in vielen bioläden oder zumindest können die den bestellen.
viel erfolg beim kochen
alles liebe
wisdom
als magarine verwende ich alsan, bekommst du im bioladen, teils auch in reformhäusern und gut sortieren supermärkten! (www.alsan.de)
veganen käse gibt es verschiedene sorten. hier einen überblick:
http://www.ein-besseres-leben.de/a321.html
für das rezept brauchst du reibkäse....kannst aber auch einfach käse so nehmen und drüber legen.. sehr gut schmelzen die tofutti scheibchenkäse (siehe auf der angegebenen webside). die hat nicht jeder bioladen, deswegeen am besten bestellen - z.b über so-ja.de (sehr guter versand!) viana pizarella schmeckt mir weniger, kriegt man aber gut in bioläden. auch der vegane parmesan ist sehr lecker - aber auch meistens nur über den versand zu bekommen..
wenn du gerne tofu magst, kann ich dir den hexerküche tofu (schmelzecken) empfehlen, die gibts in vielen bioläden oder zumindest können die den bestellen.
viel erfolg beim kochen
alles liebe
wisdom
manuela-one 
sagt:
sagt: 07.02.2009 09:53
Hi,
bei uns im Real-Markt gibt es auch die Magarine-Alsan.
lg. manuela
bei uns im Real-Markt gibt es auch die Magarine-Alsan.
lg. manuela
06.11.2010 00:17
Der Auflauf mit dem nussigen Dinkel hat uns sehr gut geschmeckt...obwohl ich als einzige Sojamilch gerade nur die mit Vanille im Hause hatte, es passte überraschend gut dazu. ;o)
Allerdings habe ich das Gemüse doch etwas kräftiger mit Kräutersalz gewürzt und noch etwas Knoblauch dazugetan... allein das bissle Salz und Muskat in der Soße wäre mir dann wohl doch zu fade gewesen.
Zum Überbacken habe ich den Keehse-Hefe-Mandel vom Vegan-Wonderland genommen.
Foto ist hochgeladen.
LG
...die ohne Zopf
Allerdings habe ich das Gemüse doch etwas kräftiger mit Kräutersalz gewürzt und noch etwas Knoblauch dazugetan... allein das bissle Salz und Muskat in der Soße wäre mir dann wohl doch zu fade gewesen.
Zum Überbacken habe ich den Keehse-Hefe-Mandel vom Vegan-Wonderland genommen.
Foto ist hochgeladen.
LG
...die ohne Zopf
RChris78 
sagt:
sagt: 11.11.2010 22:57
Ich könnte mir vorstellen, den Dinkel vorher zu schroten, dann muss er auch nicht so lange kochen. Das probier ich demnächst aus.
LG
Christine
LG
Christine
Monstermama4 
sagt:
sagt: 23.08.2011 03:25
Mmh, der Auflauf sieht lecker aus, den werde ich meiner Rezeptesammlung hinzufuegen. Ich backe zwar oefter mit Dinkel, habe aber noch nie damit gekocht. Koennte man statt Dinkel auch Reis nehmen (falls ich ganze Dinkelkoerner nicht finden kann)?
Monstermama4
sagt:
sagt: 28.08.2011 01:02
Habe den Auflauf probiert und fand ihn ganz gut. Der Dinkel ist nicht unbedingt mein Ding, und ich fand auch, dass mehr Gemuese reingehoert. Ich werde das Rezept fuer mich also ein bisschen abaendern, entweder mit Reis oder Kartoffeln. Meine Kinder fanden uebrigens, dass man das angeduenstete Gemuese auch sehr gut allein essen koennte; jedenfalls haben sie dauernd davon genascht ;-)
tierwelt
sagt:
sagt: 06.03.2012 23:08
statt dem dinkel kann man auch rote linsen nehmen oder einfach mit dazu dinkel und rote linsekn harmonieren sehr gut miteinander.
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