Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Wilschweinragout
Pappardelle all ragout cinghiale
| 500 g | Bandnudeln, breite (Pappardelle oder andere Pasta) |
| 500 g | Wildfleisch (Wildschwein), zum Schmoren |
| Olivenöl | |
| n. B. | Kräuter, italienische |
| 1 Flasche | Wein, rot, kräftig, bevorzugt aus der Toskana |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| 1 Dose | Tomatenmark |
| 1 große | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Wildschwein in große Würfel schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Zwiebeln mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und bei milder Hitze schmoren lassen. Italienische Kräuter zufügen, je nach Saison auch frische. Dabei ist es wichtig, nicht zu viel Rotwein auf einmal hinzuzufügen. Man kann auch einen Teil des Rotweins durch Brühe ersetzen. Flüssigkeit hängt von der Hitze ab. Darf nicht zu trocken und nicht zu flüssig sein. Ca. 1 Stunde schmoren, evt. länger. Das Fleisch soll schön weich werden.
Pasta nach Anweisung al dente kochen und mit dem Ragout vermischen. Das Rezept lässt sich auch mit andern Fleischsorten kochen, z.B. mit Rind oder Lamm.
Pasta nach Anweisung al dente kochen und mit dem Ragout vermischen. Das Rezept lässt sich auch mit andern Fleischsorten kochen, z.B. mit Rind oder Lamm.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Italia 
sagt:
sagt: 19.12.2006 17:14
Hallo Tiramisusi,
so ganz kann ich nicht nachvollziehen, warum bevorzugt ein toskanischer Wein dazu passen sollte???
Wir leben hier im Piemonte, die Wildschweine laufen mir jeden Tag über das Grundstück und unsere Jäger schießen von Oktober bis Ende Dezember Wildschweine ohne Ende. Und es ist sogar genießbar, wenn man das Wildschwein mit Barbera, Dolcetto oder einem großen Barolo zubereitet. Probier es doch mal!
Ich werde auf alle Fälle Dein Rezept ausprobieren, allerdings mit einem Barbera oder Barbaresco.
Italia
so ganz kann ich nicht nachvollziehen, warum bevorzugt ein toskanischer Wein dazu passen sollte???
Wir leben hier im Piemonte, die Wildschweine laufen mir jeden Tag über das Grundstück und unsere Jäger schießen von Oktober bis Ende Dezember Wildschweine ohne Ende. Und es ist sogar genießbar, wenn man das Wildschwein mit Barbera, Dolcetto oder einem großen Barolo zubereitet. Probier es doch mal!
Ich werde auf alle Fälle Dein Rezept ausprobieren, allerdings mit einem Barbera oder Barbaresco.
Italia
Tiramisusi 
sagt:
sagt: 19.12.2006 19:27
Hallo Italia,
da ist mir wohl ein Kardinalfehler unterlaufen. Nein, Spass bei Seite. Natürlich ist gegen andere Weine nichts einzuwenden. Barolo ist natürlich ganz toll. Aber auch Weine von Übersee kann man für dieses Gericht verwenden. Ich selbst habe Weine aus der Toskana mitgebracht und habe das Gericht in der Toskana gegessen.
Das Gericht kann man abwandeln in dem man eine Zimtstange mitkocht. Dies ist meines Wissens nach eine römische Variante.
Viel Spass beim nachkochen und fröhliche Weihnachten ins Piemont
PS: Ich wohne in der Nähe von Frankfurt in einem kleinen Dorf direkt am Wald und auch dort laufen Wildschweine übers Grundstück. Hier wird auch Wein angebaut. Allerdings nur weißer und ich würde ihn für dieses Gericht nicht verwenden.
da ist mir wohl ein Kardinalfehler unterlaufen. Nein, Spass bei Seite. Natürlich ist gegen andere Weine nichts einzuwenden. Barolo ist natürlich ganz toll. Aber auch Weine von Übersee kann man für dieses Gericht verwenden. Ich selbst habe Weine aus der Toskana mitgebracht und habe das Gericht in der Toskana gegessen.
Das Gericht kann man abwandeln in dem man eine Zimtstange mitkocht. Dies ist meines Wissens nach eine römische Variante.
Viel Spass beim nachkochen und fröhliche Weihnachten ins Piemont
PS: Ich wohne in der Nähe von Frankfurt in einem kleinen Dorf direkt am Wald und auch dort laufen Wildschweine übers Grundstück. Hier wird auch Wein angebaut. Allerdings nur weißer und ich würde ihn für dieses Gericht nicht verwenden.
06onkel
sagt:
sagt: 02.12.2008 08:01
Hallo Tiramisusi,
da ich noch nie Wildschwein gemacht habe,meine Frage.
Das Fleisch muß vorher nicht irgendwie mariniert werden?
Gerne würde ich mich an dein Rezept wagen, möchte aber auch sichergehen.
Mit ganz lieben Gruß Clarissa aus NRW
da ich noch nie Wildschwein gemacht habe,meine Frage.
Das Fleisch muß vorher nicht irgendwie mariniert werden?
Gerne würde ich mich an dein Rezept wagen, möchte aber auch sichergehen.
Mit ganz lieben Gruß Clarissa aus NRW
Tiramisusi
sagt:
sagt: 02.12.2008 11:14
Hallo Clarissa, ich freue mich über das Interesse an meinem Rezept. Ich habe das Wildschwein noch nie eingelegt. Hatte aber vor kurzem einen Hirschbraten der war auch nicht eingelegt und wir haben einen großen Teil im Müll entsorgt, weil der sehr bitter war. Ich glaube, es hägt ein wenig von der Qualität (alter der Tiere) ab ob einlegen oder nicht. Wenn ich das Wildschwein einlegen wollte, dann so:
Wilschwein mit Gewürzen ital., oder weihnachtliche, geviertelte Zwiebel in eine Schale legen und mit Rotwein übergiessen. Kein Salz hinzufügen.
Eine weitere Möglichkeit ist saure Sahne. Habe ich aber noch nie ausprobiert. Ich hoffe, ich konnte weiter helfen. Wünsche gemütliche und stressfreie Adventzeit und ein schönes Fest.
Tiramisusi
Wilschwein mit Gewürzen ital., oder weihnachtliche, geviertelte Zwiebel in eine Schale legen und mit Rotwein übergiessen. Kein Salz hinzufügen.
Eine weitere Möglichkeit ist saure Sahne. Habe ich aber noch nie ausprobiert. Ich hoffe, ich konnte weiter helfen. Wünsche gemütliche und stressfreie Adventzeit und ein schönes Fest.
Tiramisusi
06onkel
sagt:
sagt: 03.12.2008 08:05
Hallo Tiramisusi,
vielen lieben Dank für deine echt schnelle Antwort.
Mein Problem ist auch , das ich gar keine Ahnung von Ragout habe, ist das mit Gulasch zu vergleichen.
Das mit dem Einlegen werde ich mir überlegen,da ich leider nicht weiß ,wie alt das Schwein sein wird,da ich es nur vom Metzger bekommen kann.
Mit lieben Gruß aus NRW Clarissa
vielen lieben Dank für deine echt schnelle Antwort.
Mein Problem ist auch , das ich gar keine Ahnung von Ragout habe, ist das mit Gulasch zu vergleichen.
Das mit dem Einlegen werde ich mir überlegen,da ich leider nicht weiß ,wie alt das Schwein sein wird,da ich es nur vom Metzger bekommen kann.
Mit lieben Gruß aus NRW Clarissa
Tiramisusi
sagt:
sagt: 03.12.2008 10:53
Hallo Clarissa, ist genau wie Gulasch. Stücke lieber etwas größer lassen, als zu klein schneiden. Ca. 5x5 cm. Das Fleisch bleibt saftiger. Ich kaufe das Fleisch auch beim Metzger oder im Super-Markt.
Viel Spass beim ausprobieren. Mehr als schief gehen kann es nicht.
Liebe Grüße Tiramisusi
Viel Spass beim ausprobieren. Mehr als schief gehen kann es nicht.
Liebe Grüße Tiramisusi
06onkel
sagt:
sagt: 27.12.2008 12:41
Hallo Tiramisusi,
Super lecker geworden!
Danke für deine Hilfe, das Lob war schon umwerfend für mich !!!!!!
Das Rezept kann ich uneingeschränkt empfehlen!!!!!
Viele liebe Grüße aus NRW Clarissa
Super lecker geworden!
Danke für deine Hilfe, das Lob war schon umwerfend für mich !!!!!!
Das Rezept kann ich uneingeschränkt empfehlen!!!!!
Viele liebe Grüße aus NRW Clarissa
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Safran - Nudelkranz mit Schollenröllchen
- Stufatu mit Nudeln
- Hühnerkeulen mit Tomatensalat
- Breite Bandnudeln mit Entenragout
- Rinderrouladen mit Pilzfüllung
- Bandnudeln mit Auberginensauce
- Rinderrouladen mit Pesto Rosso
- Saftiger Thunfisch - Nudel - Auflauf
- Lammragout
- Putenrouladen mit Tomatenfüllung und grünen Bandnudeln
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- 15. Pasta Variationen
- Hauptspeise fleischig
- Teigwaren
- Internationales!
- Italienische Rezepte (2)
- Fleisch
- pasta
- Nudeln
- Wild - Wildschwein
- Wild
Weitere Rezeptsammlungen
Einfach zuzubereiten und wirklich super lecker!
Gibt einen hervorragenden autentischen Geschmack mit Rosmarin, Tymian und Zwiebeln.
Vielen Dank dafür,
Gruß
Sabine
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten