Den Rostbraten in sechs etwa gleich große Scheiben schneiden und ein wenig platt klopfen Die Scheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit Knoblauch einreiben. Anschließend von beiden Seiten im heißen Schmalz goldbraun braten. Die geschnittenen Zwiebeln in der heißen Butter goldig braten. Nach Belieben noch etwas zerdrückten Knoblauch beifügen und kurz durchrösten. Das Ganze dann mit braunem Fond ablöschen und einkochen lassen.

Über den Rostbraten gießen und genießen.
Dazu passen Kartoffeln.