Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Muffins mit Amaretti - Haube
)
| Für den Teig: | |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 25 g | Zucker |
| 125 g | Marzipan - Rohmasse |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, frisch gerieben |
| etwas | Zitronensaft, frisch gepreßt |
| 50 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| Für den Belag: | |
| 1 | Eiweiß |
| 60 g | Zucker |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| etwas | Bittermandelöl |
Zubereitung
Für den Teig die Zutaten am besten mit einem Pürierstab mixen. Oder alles auf mehr als Zimmertemperatur bringen und mit dem Knethaken gut vermischen.
Für den Belag das Eiweiß sehr steif schlagen, Mandeln. Zucker und Aroma zum Schluss unterrühren.
Eine Muffinform entweder mit Papier-Manschetten auslegen oder diese quietschblauen Silikonformen ohne Vorbehandlung direkt verwenden.
Jeweils immer einen kleinen Spiegel aus Teig einfüllen, darauf etwas abgestochene Makronen-Masse (optisch sehr schön, wenn als Kugel gerollt).
Backofen vorgeheizt: 180 °C Ober-Unterhitze, 15 - 20 Minuten
Für den Belag das Eiweiß sehr steif schlagen, Mandeln. Zucker und Aroma zum Schluss unterrühren.
Eine Muffinform entweder mit Papier-Manschetten auslegen oder diese quietschblauen Silikonformen ohne Vorbehandlung direkt verwenden.
Jeweils immer einen kleinen Spiegel aus Teig einfüllen, darauf etwas abgestochene Makronen-Masse (optisch sehr schön, wenn als Kugel gerollt).
Backofen vorgeheizt: 180 °C Ober-Unterhitze, 15 - 20 Minuten
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
kleinekalle 
sagt:
sagt: 22.03.2005 12:48
Das hört sich ja lecker an!!!
Vielleicht probiere ich das Ostern mal aus.
Liebe Grüße
kleinekalle
Vielleicht probiere ich das Ostern mal aus.
Liebe Grüße
kleinekalle
pitdieerste
sagt:
sagt: 07.08.2005 16:30
Seeeehr lecker!
Ich hab allerdings keine Muffins gemacht sondern den teig in einer Rhodonform gebacken. Ich würde das nächste mal allerdings weniger Zucker nehmen, er ist recht süß. Aber die Makronenhaube ist oberlecker!
Ich hab allerdings keine Muffins gemacht sondern den teig in einer Rhodonform gebacken. Ich würde das nächste mal allerdings weniger Zucker nehmen, er ist recht süß. Aber die Makronenhaube ist oberlecker!
mezzo 
sagt:
sagt: 07.08.2005 21:34
Hallo pitdieerste,
erst einmal natürllich vielen Dank für Deinen positiven Kommentar.
Auf die Idee, dass nicht in Förmchen zu füllen, sondern als Kuchen zu backen, wäre ich wirklich nie gekommen. Vielen Dank, das werde ich bestimmt auch einmal aus probieren.
Dass es Dir zu süß ist, wundert mich insofern, als ich selbst nicht sooo gerne Süßes esse, also immer schon sehr sparsam mit ZUcker bin.
Einzige Erklärungs-Möglichleit meinerseits: Mein Marzipan war möglicherweise nicht so süß (weil nur Rohmasse, nicht angewirkt). Oder ich habe vielleicht mehr Zitronenschale und -saft zugefügt.
Freut mich aber sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Viele Marzipan-Grüße
mezzo
erst einmal natürllich vielen Dank für Deinen positiven Kommentar.
Auf die Idee, dass nicht in Förmchen zu füllen, sondern als Kuchen zu backen, wäre ich wirklich nie gekommen. Vielen Dank, das werde ich bestimmt auch einmal aus probieren.
Dass es Dir zu süß ist, wundert mich insofern, als ich selbst nicht sooo gerne Süßes esse, also immer schon sehr sparsam mit ZUcker bin.
Einzige Erklärungs-Möglichleit meinerseits: Mein Marzipan war möglicherweise nicht so süß (weil nur Rohmasse, nicht angewirkt). Oder ich habe vielleicht mehr Zitronenschale und -saft zugefügt.
Freut mich aber sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Viele Marzipan-Grüße
mezzo
meister-suppe 
sagt:
sagt: 01.09.2007 18:42
Wer Marzipan mag wird diese Muffins lieben, sie schmecken echt super! Und die knusprige Haube oben drauf ist auch toll.
Allerdings frage ich mich, was ihr für Muffinformen genommen habt, ich habe bei der normalen Größe nämlich nur halbhohe Muffins rausbekommen. Werde also beim nächsten mal die doppelte Teigmenge nehmen.
Ansonsten super!
Allerdings frage ich mich, was ihr für Muffinformen genommen habt, ich habe bei der normalen Größe nämlich nur halbhohe Muffins rausbekommen. Werde also beim nächsten mal die doppelte Teigmenge nehmen.
Ansonsten super!
honeybunny16 
sagt:
sagt: 24.02.2008 13:41
Hallo!
Ich liebe Marzipan und Amarettis und musste dieses Rezept ausprobieren! Dank des Kommentars von Meister-Suppe hab ich ein Mini-Muffin-Blech mit 12 kleinen Mulden verwendet und die Menge hat haargenau dafür gepasst. Habe nur etwas zuviel Makronenmasse gehabt. Geschmacklich find ich die Muffins lecker (leider weniger marzipanig als ich dachte, aber trotzdem gut) und auf keinen Fall zu süß. Allerdings ist die Konsistenz des Teiges sehr gummiartig und fest (sieht man vllt auch auf den Fotos). Die Muffins waren im Ofen dabei erst sooo schön aufgegangen (fast doppelt so groß), sind dann aber auf die fast ursprüngliche Größe wiederzusammengefallen. Hat es damit was zu tun? Hab ich was falsch gemacht oder ist der Teig durch das viele Marzipan immer so?! Wenns immer so ist, würd ich die Muffins nicht nochmal backen, wenn es allerdings an mir lag würd ichs vllt nochmal ausprobieren.
LG, honeybunny
Ich liebe Marzipan und Amarettis und musste dieses Rezept ausprobieren! Dank des Kommentars von Meister-Suppe hab ich ein Mini-Muffin-Blech mit 12 kleinen Mulden verwendet und die Menge hat haargenau dafür gepasst. Habe nur etwas zuviel Makronenmasse gehabt. Geschmacklich find ich die Muffins lecker (leider weniger marzipanig als ich dachte, aber trotzdem gut) und auf keinen Fall zu süß. Allerdings ist die Konsistenz des Teiges sehr gummiartig und fest (sieht man vllt auch auf den Fotos). Die Muffins waren im Ofen dabei erst sooo schön aufgegangen (fast doppelt so groß), sind dann aber auf die fast ursprüngliche Größe wiederzusammengefallen. Hat es damit was zu tun? Hab ich was falsch gemacht oder ist der Teig durch das viele Marzipan immer so?! Wenns immer so ist, würd ich die Muffins nicht nochmal backen, wenn es allerdings an mir lag würd ichs vllt nochmal ausprobieren.
LG, honeybunny
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Sweeties
- süßes 3 (2)
- muffins (5)
- Backen,Kuchen&Torten (2)
- Muffins
- Extra 21
- Muffins
- Extra 24
- Muffins & Brownies
- Backen
Weitere Rezeptsammlungen
gruß raebiger
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten