Die Tomaten waschen und halbieren, evtl. den Strunk entfernen. Den Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne (26-28cm) das Olivenöl nicht zu stark erhitzen. Die Tomatenhälften zugeben und leicht angehen lassen. Mit 4 EL Balsamico ablöschen. Den gehackten Knoblauch zugeben. Nochmals mit dem restlichen Balsamico ablöschen und die pürierten Tomaten hinzugeben. Die Hitze reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Keinen Deckel verwenden, die Sauce muss ein wenig einkochen.
Sie passt hervorragend zu Puten-, Rinder- und Pferdesteaks.
Ebenso zu gedünstetem oder naturgebratenem Fisch.