Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerleber in Parmesan - Polenta Kruste mit Reissalat
leichtes Abendessen
| 500 g | Hühnerleber, küchenfertig |
| 125 g | Maisgrieß (Polentagrieß) |
| 125 g | Parmesan, geriebener |
| 2 große | Ei(er) |
| 200 g | Reis (Jasmin, Basmati oder Wild) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Essig, Sherry - oder Weinessig |
| 1 EL | Senf (Dijon) |
| 125 ml | Olivenöl |
| 2 | Tomate(n), grob gehackt |
| ½ Bund | Petersilie, glatte |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Salat - Blätter, grüne |
Zubereitung
Polentagrieß und Parmesan auf einem Teller vermischen. Eier in einem 2. Teller gut verkleppern. Die Hühnerleber erst im Ei und dann in der Käse/Grießmischung wälzen.
Den Reis in Wasser mit Zwiebel und Knobi garen. Leicht salzen.
Essig, Dijon, Salz und Pfeffer zusammenrühren und unter dauerndem Rühren das Olivenöl beifügen. 3/4 von diesem Dressing plus die Petersilie zum Reis geben - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Essl. Butter und 2 Essl. Öl erhitzen und die Hühnerleber etwa 4 Min. darin anbraten. einmal wenden. Geht am Besten in 2 Etappen! Den grünen Salat mit der restlichen Vinaigrette mischen und auf 4 Tellern anrichten. Den Reissalat und die Hühnerleber darauf verteilen.
Dazu Baguette und einen Beaujolais.
Den Reis in Wasser mit Zwiebel und Knobi garen. Leicht salzen.
Essig, Dijon, Salz und Pfeffer zusammenrühren und unter dauerndem Rühren das Olivenöl beifügen. 3/4 von diesem Dressing plus die Petersilie zum Reis geben - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2 Essl. Butter und 2 Essl. Öl erhitzen und die Hühnerleber etwa 4 Min. darin anbraten. einmal wenden. Geht am Besten in 2 Etappen! Den grünen Salat mit der restlichen Vinaigrette mischen und auf 4 Tellern anrichten. Den Reissalat und die Hühnerleber darauf verteilen.
Dazu Baguette und einen Beaujolais.
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Kommentare anderer Nutzer
sundream2 
sagt:
sagt: 07.04.2005 09:12
Hallo Marillenknoedel,
die Leber war klasse, da gibt´s nix zu rütteln - mir war allerdings das Dressing zu öllastig und hab etwas verdünnt. Ansonsten wirklich sehr lecker!
LG
Katharina
die Leber war klasse, da gibt´s nix zu rütteln - mir war allerdings das Dressing zu öllastig und hab etwas verdünnt. Ansonsten wirklich sehr lecker!
LG
Katharina
22.08.2006 21:10
Hallo Marillenknoedel,
war wirklich lecker, eine gute Idee, diese Panade.
Vielen Dank für das Rezept
Chrissy
war wirklich lecker, eine gute Idee, diese Panade.
Vielen Dank für das Rezept
Chrissy
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das hoert sich einfach wunderbar an, jetzt muss ich nur noch so schnell wie moeglich an die Huehnerleber kommen...
Ich berichte wie es geschmeckt hat.
LG Bille
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