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Apfel - Reis Torte
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 125 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 400 ml | Milch |
| 100 g | Milchreis |
| 75 g | Zucker |
| 4 | Ei(er), getrennt |
| 300 g | Crème fraîche |
| 50 g | Rosinen |
| 4 | Äpfel |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, Saft u. abgeriebe Schale |
| 5 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Zucker (Hagelzucker) |
| Fett u. Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Man braucht außerdem Hülsenfrüchte zum Blindbacken.
Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanilleschote aufschlitzen, Mark heraus kratzen und beides mit Milch aufkochen. Reis und Zucker einrühren, bei kleinster Hitze ca. 30 min. quellen lassen. Abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete, gebröselte
Springform (26cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Boden mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 min. backen. Dann Hülsenfrüchte u. Backpapier entfernen.
Eigelbe mit Creme fraiche verrühren und mit den Rosinen in den Milchreis rühren. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Äpfel würfeln, mit Zitronenschale und der Hälfte des Saftes mischen. Restl. Äpfel in Spalten schneiden, mit restl. Zitronensaft beträufeln.
Eiweiße steif schlagen, mit den Apfelstücken unter den Milchreis heben, auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und die Apfelspalten dachziegelförmig drauf verteilen. Bei gleicher Temperatur in ca. 45 min. fertig backen.
Konfitüre mit 1EL Wasser erwärmen,10 min. vor Ende der Backzeit die Äpfel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Torte in der Form auskühlen lassen.
Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Vanilleschote aufschlitzen, Mark heraus kratzen und beides mit Milch aufkochen. Reis und Zucker einrühren, bei kleinster Hitze ca. 30 min. quellen lassen. Abkühlen lassen und die Vanilleschote entfernen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine gefettete, gebröselte
Springform (26cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen. Boden mit Backpapier belegen, Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 min. backen. Dann Hülsenfrüchte u. Backpapier entfernen.
Eigelbe mit Creme fraiche verrühren und mit den Rosinen in den Milchreis rühren. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälfte der Äpfel würfeln, mit Zitronenschale und der Hälfte des Saftes mischen. Restl. Äpfel in Spalten schneiden, mit restl. Zitronensaft beträufeln.
Eiweiße steif schlagen, mit den Apfelstücken unter den Milchreis heben, auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und die Apfelspalten dachziegelförmig drauf verteilen. Bei gleicher Temperatur in ca. 45 min. fertig backen.
Konfitüre mit 1EL Wasser erwärmen,10 min. vor Ende der Backzeit die Äpfel damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Torte in der Form auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich bin nicht so bewandelt mit Küchenjargon: Was bitte ist blindbacken? Wozu soll das gut sein?
Gruß, Petra
Gruß, Petra
hi
klingt superlecker, muss ich mal machen!!
mfg micha
klingt superlecker, muss ich mal machen!!
mfg micha
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PetraBroda
29.01.2006 21:22 Uhr