Für den Hefeteig das Öl mit Salz und Mehl in eine Schüssel geben. Die lauwarme Milch mit Hefe, Zucker, Vanillezucker und Ei verschlagen und dazugießen. Diese Zutaten mit den Knethaken des Elektroquirls oder der Küchenmaschine in 4-5 Minuten zum geschmeidigen Hefeteig vermengen und kurz mit bemehlten Händen durchkneten. Befeuchtet und zugedeckt an warmer Stelle 30-50 Minuten gehen lassen.
Die Fettpfanne befeuchten und mit Backpapier belegen oder einfetten. Den Teig auf der Pfanne ausrollen und mehrmals einstechen, dann erneut 20-40 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Für den Belag den Teig zunächst mit der Sahne bepinseln. Dann Zucker mit Zimt mischen und auf den Teig streuen. Die Mandelblättchen oder -stifte darauf verteilen.
Den Teig wieder gehen lassen. Zum Schluss mit der Kuppe des Zeigefingers Vertiefungen eindrücken und Flöckchen aus der eisgekühlten Butter hineinsetzen. Den Kuchen sogleich ca. 20 Minuten im Ofen backen. Dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.