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Marinierter Ziegenkäse auf Eichblattsalat

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Zutaten

4 kleine Ziegenfrischkäse (pr Portion 50g)
1 Zweig/e Rosmarin
3 Zweig/e Thymian
2  Lorbeerblätter
3 Körner Piment
10 Körner Pfefferschote(n), eingelegte grüne
10 Körner Pfefferschote(n), rote
2  Chilischote(n) oder 3, frisch
1/2 Liter Öl (Olivenöl)
1  Eichblattsalat
40 g Walnüsse, für den Salat
2 EL Essig (Weinessig), für den Salat
  Salz und Pfeffer, für den Salat
2 Tropfen Süßstoff oder 3, für den Salat
2 EL Öl (Olivenöl), für den Salat
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 275 kcal

Den Ziegenkäse zusammen mit Kräutern und Gewürzen in ein Glas schichten, mit dem Olivenöl begießen, gut verschließen. Kühl stellen und 1-2 Tage durchziehen lassen.
Salat in mundgerechte Stücke pflücken. Walnusskerne grob hacken. Eingelegten Ziegenkäse aus dem Öl heben, abtupfen und jedes Stück in 3 Stücke teilen. Mit dem Salat und Walnüssen auf Tellern anrichten. Einige Pfefferkörner darüber verteilen.
Essig mit Salz, Süßstoff, Pfeffer und Öl (von der Marinade) kräftig verrühren und über den Salat träufeln.

Beilage: Bauernbrot oder Pellkartoffeln

Kommentare anderer Nutzer


zooropa

10.07.2002 14:31 Uhr

Auwei, das klingt fein !!
Werde ich fürs kommende Wochenende vorbereiten ;-)
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