Henglein
Rama Cremefine
| Kasseler - Speckkuchen
)
| 125 g | Teig (Brotteig) |
| 800 g | Lauch |
| 400 g | Speck, frisch |
| 5 | Ei(er) |
| 4 | Brötchen, vom Vortag |
| Milch | |
| ½ Tasse | Öl |
| 2 TL | Salz |
| Semmelbrösel |
Zubereitung
Brotteig auf einem Backblech ausrollen. Den gewaschenen Lauch klein schneiden. Die Brötchen würfeln und in Milch einweichen (nur soviel Milch verwenden, wie von den Brötchen aufgesaugt wird). Die Eier verquirlen und mit den eingeweichten Brötchen verrühren. Salz, Öl und Lauch dazugeben und gut miteinander vermengen. Die Masse auf dem Brotteig verteilen. Den Speck würfeln und in Semmelbröseln wälzen, dann auf der Teigmasse verteilen und den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.
Speckkuchen sollte heiß gegessen werden. Wir salzen ihn vor dem essen noch etwas nach.
Speckkuchen sollte heiß gegessen werden. Wir salzen ihn vor dem essen noch etwas nach.
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Kommentare anderer Nutzer
Monstermama4 
sagt:
sagt: 26.08.2009 04:38
Das einzige, das ich anders mache, ist, dass ich noch eine Prise Fondor an die Lauchmasse gebe.
@ Stefan......die Dicke des Teiges musst Du ganz nach eigenem Geschmack festlegen. Ich finde einen duennen, knusprigen Boden am leckersten (vielleicht 0,5cm). Da besteht auch nicht die Gefahr, dass der Boden nach dem Backen oben noch roh ist.
@ Stefan......die Dicke des Teiges musst Du ganz nach eigenem Geschmack festlegen. Ich finde einen duennen, knusprigen Boden am leckersten (vielleicht 0,5cm). Da besteht auch nicht die Gefahr, dass der Boden nach dem Backen oben noch roh ist.
madenmagen 
sagt:
sagt: 12.12.2009 23:35
Hi Lederstrumpf
Fantastisch. Kommt dem Orginal sehr, sehr nahe. Schmeckt hervorragend.
Hab den Teig aus Roggenmehl, getr. Sauerteig und Hefe selbst angesetzt.
Hatte auch das mal probiert: http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=47674&key=standard_document_37526624
war mir aber zu schmandig.
Na ja, Rothhelmshäuser brauchen vielleicht Schwerarbeiterzulage.
Danke fürs Rezept
Chris (mm)
Fantastisch. Kommt dem Orginal sehr, sehr nahe. Schmeckt hervorragend.
Hab den Teig aus Roggenmehl, getr. Sauerteig und Hefe selbst angesetzt.
Hatte auch das mal probiert: http://www.hr-online.de/website/fernsehen/sendungen/index.jsp?rubrik=47674&key=standard_document_37526624
war mir aber zu schmandig.
Na ja, Rothhelmshäuser brauchen vielleicht Schwerarbeiterzulage.
Danke fürs Rezept
Chris (mm)
lucato 
sagt:
sagt: 14.01.2010 10:05
Hallo erinnert mich an unseren Familienurlaub im Weserbergland in den 80 Jahren sind damals oft nach Kassel gefahren und haben auf einem großen Platz in der Innenstadt den Speckkuchen gegessen. Damals fragte man immer Mitte oder Rand ,er war aus Roggenmehlteich gebacken.LG
tina3007 
sagt:
sagt: 29.12.2011 14:54
lucato
sagt:
sagt: 14.01.2010 10:07
Hallo madenmagen kannst du mir das Rezept für den Brotteich angeben.LG
madenmagen
sagt:
sagt: 16.01.2010 20:32
Hallo lucato, ja kann ich. Ich habe für diese Form ca. 300 g Roggen Vollkorn- mehl und 150 g Weizenmehl genommen. Das Mehl wird mit einem Tütchen "Sauerteigextrakt" (50 cent) aus dem Reformhaus oder aus einem tegut Markt (gibts hier in Hessen,Alnatura..) und 350 ml lauwarmem Wasser angesetzt (Rührhaken). Ein Päckchen Trockenhefe und 1 guten TL Salz dazu und gut eine Stunde (eher 2) gehen lassen. Nochmals kneten (mit der Hand) und in die Form geben. Die aufgeweichten, zermatschten Brötchen auf dem Teig verteilen und ansonsten wie in dem Rezept. Manch einer gibt noch Schmand mit in die Masse. Ist mir zu mächtig. Aber die Eier und der Lauch müssen sein. Ansonsten großzügig mit den Semmelbröseln umgehen, sie saugen das Speckfett auf und machen die Sache knusprig. Am besten die Speckwürfel zimmerwarm in den Bröseln wälzen.
Öl hab ich weggelassen, ist eh deftig genug. Lederstrumpfs Teigmenge ist wirklich etwas knapp bemessen. Was ich nicht gleich esse (das meiste), frier ich ein und lasse es in der Mikrowelle langsam wieder heiss werden. Geht wunderbar.
Ich hoffe das hat Dir etwas geholfen. Noch ein Tip die 180°C Backtemp. ist ok. Aber zur Kontrolle benutz ich immer ein Backthermometer. Ich lese oft das User mit den Rezepten nicht klarkommen, ich denke weil sie zu sehr auf den Regler ihres Ofens vertrauen.
LG mm
Öl hab ich weggelassen, ist eh deftig genug. Lederstrumpfs Teigmenge ist wirklich etwas knapp bemessen. Was ich nicht gleich esse (das meiste), frier ich ein und lasse es in der Mikrowelle langsam wieder heiss werden. Geht wunderbar.
Ich hoffe das hat Dir etwas geholfen. Noch ein Tip die 180°C Backtemp. ist ok. Aber zur Kontrolle benutz ich immer ein Backthermometer. Ich lese oft das User mit den Rezepten nicht klarkommen, ich denke weil sie zu sehr auf den Regler ihres Ofens vertrauen.
LG mm
madenmagen
sagt:
sagt: 16.01.2010 20:38
madenmagen
sagt:
sagt: 21.01.2010 11:32
madenmagen
sagt:
sagt: 21.01.2010 11:33
lucato
sagt:
sagt: 17.01.2010 12:24
Hallo madenmagen vielen Dank für das Rezept,ist der Teig für ein Backblech oder für eine Springform berechnet. Liebe Grüsse.
sonnenkind13
sagt:
sagt: 02.02.2010 14:49
Hilfreicher Kommentar:
So kenn ich ihn seit Kindertagen! Und endlich hab ich das Rezept dafür. Ein bißchen mehr Teig für ein ganzes Blech darfs schon sein, aber alles andere genau so wie angegeben. Der große Platz in Kassel ist der Königsplatz; leider gibts da glaube ich die Speckkuchenstände nicht mehr!? Bin schon dreißig Jahre von Kassel weg, aber an einem guten Speckkuchen komme ich auch heute einfach nicht vorbei. Danke für's Rezept. Claudia
P.S. Bei uns zuhause gabs immer eine Tasse Kaffee dazu.
P.S. Bei uns zuhause gabs immer eine Tasse Kaffee dazu.
global56
sagt:
sagt: 24.09.2011 13:08
simon9402
sagt:
sagt: 09.11.2011 20:58
Sternchen3592
sagt:
sagt: 21.09.2010 19:44
Sehr sehr lecker ...erinnert mich immer an den Weihnachtsmarkt in Kassel, den dann geniesst man den am liebsten :)
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