Den Ofen auf 175°C vorwärmen. Die Mulden von zwei Muffinblechen mit je 12 Mulden oder von Ochsenaugenpfannen mit Alufolie auslegen oder kleine Aluförmchen nehmen. Der Boden der Mulden sollte etwa 6 cm im Durchmesser haben.
Butter, Zucker und 20 g Mehl mit einem Rührgerät verrühren, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Die Eier nacheinander unterrühren. Das restliche Mehl und den Zimt vermengen und langsam über die Mischung sieben, wobei man fortwährend weiterschlägt, bis der Eierteig glatt ist. Den Eierteig bis zur halben Höhe in die mit Alufolie ausgelegten Mulden, Muffinformen oder in die Alukuchenförmchen füllen. In der Mitte des Ofens 15 Minuten backen oder bis die Küchlein eben goldgelb sind und sich fest anfühlen.
Das Gebäck vorsichtig aus den Formen nehmen und warm oder auf Zimmertemperatur abgekühlt servieren.