Henglein
Rama Cremefine
| Bergische Gnocchi
mit Champignons und Frischlingsspeck
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 250 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| Salz | |
| Muskat | |
| 400 g | Champignons, braun |
| 80 g | Speck, durchwachsen (am besten Frischlingsspeck) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 Bund | Rucola, ersatzweise Blattspinat |
| etwas | Butter |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln weich kochen, heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die zwei Eier zugeben, vermischen und soviel Mehl unterkneten, bis der Teig nicht mehr an den Fingern kleben bleibt. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Mit einem Löffel Nocken abstechen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei heruntergestellter Temperatur ca. 4 Minuten köcheln und anschließend abtropfen lassen.
Für die Sauce den kleingeschnittenen Speck in etwas Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist, salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterrühren.
Tipp: Geht natürlich auch mit fertigen Gnocchi.
Mit einem Löffel Nocken abstechen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei heruntergestellter Temperatur ca. 4 Minuten köcheln und anschließend abtropfen lassen.
Für die Sauce den kleingeschnittenen Speck in etwas Butter anschwenken, die in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und mit der Sahne auffüllen. Die Sauce einkochen lassen, bis sie sämig ist, salzen und pfeffern und den Rucola kurz unterrühren.
Tipp: Geht natürlich auch mit fertigen Gnocchi.
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Kommentare anderer Nutzer
15.03.2005 07:45
Habe das Rezept nachgekocht,leider muss ich irgendetwas falsch gemacht haben.Die Sauce war super lecker,allerdings gab es Probleme mit dem Nudelteig. Habe die Mengenangaben übernommen,da war der Teig allerdings sehr,sehr klebrig.Darum habe ich weiteres Mehl zugefügt, es wurde fast die doppelte Menge wie angegeben.Danach konnte ich diesen dann einigermaßen verarbeiten.Doch das Ergebnis schmeckte leider sehr mehlig.Mußte ich eventuell eine bestimmte Eiergröße berücksichtigen?Habe L-Eier genommen.Nun gut,werde das Rezept aufjedenfall nochmals probieren.
Gruß
alestar1
Gruß
alestar1
rabenzahn 
sagt:
sagt: 23.04.2005 18:15
Hallo alestar1,
du mußt mehlige Kartoffeln nehmen, dann sollte das mit dem Mehl auch hinhauen.
Gruß Rabenzahn
du mußt mehlige Kartoffeln nehmen, dann sollte das mit dem Mehl auch hinhauen.
Gruß Rabenzahn
gekavial 
sagt:
sagt: 07.06.2005 13:03
Ich habe die Gnoccis mit vorwiegend festkochenden Pellkartoffeln ausprobiert. Für meine Familie brauch ich kein Fertigprodukt mehr kaufen.
Sehr lecker!
Danke
LG gekavial
Sehr lecker!
Danke
LG gekavial
vana 
sagt:
sagt: 02.10.2006 12:51
Hallo,
ich habe zwar fertige Gnocchi genommen, aber das ging auch sehr gut!
Das Rezept ist wirklich super - viel DANK!!!
LG vana
ich habe zwar fertige Gnocchi genommen, aber das ging auch sehr gut!
Das Rezept ist wirklich super - viel DANK!!!
LG vana
lindaknick 
sagt:
sagt: 23.04.2007 06:45
Hallo,
haben auch fertige Gnocchi genommen und anstatt Speck Schinkenwürfel - sehr lecker kann ich nur sagen!!! Wirds wieder geben.
LG
haben auch fertige Gnocchi genommen und anstatt Speck Schinkenwürfel - sehr lecker kann ich nur sagen!!! Wirds wieder geben.
LG
mibi
sagt:
sagt: 20.09.2010 20:34
Hallo,
wir haben gerade diese Gnocchi gegessen. Musste auch fast das doppelt an Mehl nehmen und trotzdem waren sie noch recht matschig.
Aber die Sauce war sehr lecker. Einfach und lecker, die gibt es bestimmt noch einmal.
VG
wir haben gerade diese Gnocchi gegessen. Musste auch fast das doppelt an Mehl nehmen und trotzdem waren sie noch recht matschig.
Aber die Sauce war sehr lecker. Einfach und lecker, die gibt es bestimmt noch einmal.
VG
rabenzahn
sagt:
sagt: 21.09.2010 08:21
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Danke für das Rezept!
Gruß
alestar1
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