Zuerst die Schnitzel weich klopfen, dann mit dem Paprikapulver würzen. Ein wenig Fett in die Pfanne geben (eher weniger als mehr) und die Schnitzel anbraten. Dann erst mit Salz und Pfeffer würzen. Marsala in die Pfanne geben, sodass die Schnitzel bis zur Hälfte im Marsala liegen. 3-4 Spritzer Zitronensaft in den Marsala geben, die Schnitzel jetzt vor sich hin braten und köcheln lassen.
Jetzt die Zitrone in ca. 5 mm-dicke Scheiben schneiden und auch in die Pfanne legen. Dann das Fleisch so lange braten und wenden, bis es durch ist. Wenn das Marsala-Zitronengemisch verkocht ist, kann nachgefüllt werden (je nach Gefühl und Geschmack), denn die Schnitzel müssen immer in diesem Marsala-Zitronengemisch liegen, dürfen nie direkt braten.
Wichtig ist nur: Niemals den Zitronensaft direkt aufs Schnitzel geben, sonst schmeckt es nachher, als würdet ihr in eine Zitrone beißen.