Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeer - Flocken - Schnitten
)
| 4 | Ei(er) (Größe M) |
| 125 g | Zucker und 4 EL Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale |
| 75 g | Mehl |
| 75 g | Speisestärke |
| 1 TL | Backpulver |
| 850 g | Erdbeeren |
| 500 g | Mascarpone |
| 300 g | saure Sahne |
| 3 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 Pck. | Sahnesteif |
| 3 EL | Mandel(n), Blättchen |
| 2 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier (oder auch Backalufolie) ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 37 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, saure Sahne, Vanillinzucker und 50 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten aufschlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Die Längsseite der Biskuitplatte um einen ca. 10-12 cm-breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden legen. Mascarponecreme darauf streichen. Mit den Bröseln bestreuen. 5-6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Mandeln rösten. Kuchen in ca. 15 Stücke schneiden. Mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: mind. 5 Stunden
pro Stück ca. 310 kcal/1300 kj /E:5g / F:19g / KH:28g
Masse auf ein mit Backpapier (oder auch Backalufolie) ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 37 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C, Umluft 175°C, Gas Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, saure Sahne, Vanillinzucker und 50 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten aufschlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Die Längsseite der Biskuitplatte um einen ca. 10-12 cm-breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden legen. Mascarponecreme darauf streichen. Mit den Bröseln bestreuen. 5-6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Mandeln rösten. Kuchen in ca. 15 Stücke schneiden. Mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: mind. 5 Stunden
pro Stück ca. 310 kcal/1300 kj /E:5g / F:19g / KH:28g
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Kommentare anderer Nutzer
Moncherie08 
sagt:
sagt: 17.05.2007 18:33
Dieser Kuchen ist sehr sehr lecker! Durch die saure Sahne schmeckt die Creme leichter und bekommt Frische. Die Zubereitung ist recht einfach und mit den Mandelblättchen und dem Puderzucker sieht es auch noch schön aus. Ich habe diese Erdbeer-Mascarpone-Schnitten letztes Jahr oft gemacht und er wurde immer sehr gelobt.
threekids 
sagt:
sagt: 15.06.2009 22:35
Mein Kommentar: der beste aller Erdbeerkuchen. Jedes Jahr - immer und immer wieder seit Mai 2006. Der Klassiker und best-forever! Endlich habe ich auch mal ein Photo davon gemacht und soeben hochgeladen.
(Allerdings finde ich die "Flocken"-Bezeichnung im Namen etwas unglücklich gelöst!!)
(Allerdings finde ich die "Flocken"-Bezeichnung im Namen etwas unglücklich gelöst!!)
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Na hoffentlich gibt es bald wieder Erdbeeren
Vg Hexlein08
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