Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie beginnen zu duften. Ca. 30 g Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Die Butter mit dem Handrührer cremig rühren, restliche 150 g Zucker zugeben und weiter rühren, bis der Zucker weitgehend gelöst ist. Die Eier trennen und die Eigelbe, eins nach dem anderen, unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Abwechselnd Mehl, Walnüsse und Flüssigkeit (Kaffe + Likör) zugeben. Zuletzt Eiweiß steif schlagen und unterheben.
In einer kleinen (22 cm) Springform bei 180°C ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Schmeckt natürlich zum Kaffee mit Schlagsahne, aber auch als Dessert mit z.B. gedünsteten Pflaumen, Mirabellen oder Reinecloden und evt. Mascarponecreme.

Das Ur-Rezept stammt aus "La Cucina di Versilia e Garfagnana" von Mariù Salvatori de Zuliani, es wurde von mir in den Mengen der Zutaten und in der Zubereitung verändert.