Henglein
Rama Cremefine
| Lamm-Jus mit Lavendelhonig
| 1 kg | Lamm (Lammnacken mit Knochen, grob zerhackt) |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 100 g | Möhre(n), grob gehackt |
| 150 g | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 250 ml | Wein, rot |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 1 | Kräuter (Bouqet garni) |
| 10 Körner | Pfeffer |
| 2 | Tomate(n), grob gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, grob gehackt |
| 50 g | Honig (Lavendelhonig) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Lammstücke im Öl kräftig anbraten, dann den Honig auf den Fleischstücken verteilen.
Das Gemüse kurz mitrösten, mit dem Wein ablöschen und mit allen Zutaten 1 Stunde köcheln lassen. Absieben, eventuell noch etwas reduzieren, nach Geschmack nachwürzen, muss nicht gebunden werden.
Das Gemüse kurz mitrösten, mit dem Wein ablöschen und mit allen Zutaten 1 Stunde köcheln lassen. Absieben, eventuell noch etwas reduzieren, nach Geschmack nachwürzen, muss nicht gebunden werden.
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Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 15.01.2004 08:40
ellifliegelli 
sagt:
sagt: 16.04.2004 14:20
Wozu nimmt man den Jus?
Ich habe das Rezept mit Lammgulasch gemacht (noch Rosmarin und Minze sowie feingeschnittene getrocknete Aprikosen dazugegeben), dann das Fleisch nicht rausgenommen, sondern mitgegessen, das war auch sehr lecker.
Ich habe das Rezept mit Lammgulasch gemacht (noch Rosmarin und Minze sowie feingeschnittene getrocknete Aprikosen dazugegeben), dann das Fleisch nicht rausgenommen, sondern mitgegessen, das war auch sehr lecker.
matti 
sagt:
sagt: 15.10.2004 13:24
Hallo Ellifliegele,
das Jus nimmt man z.B. zu kurzgebratenem Lamm, wenn man keinen Fond ziehen kann.
Grüße
Mattis Moni
das Jus nimmt man z.B. zu kurzgebratenem Lamm, wenn man keinen Fond ziehen kann.
Grüße
Mattis Moni
25.10.2005 17:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo,
ich habe statt Honig Thymian (2 frische Bund) genommen, lecker!!!!!!!!!
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
ich habe statt Honig Thymian (2 frische Bund) genommen, lecker!!!!!!!!!
Viele Grüße vom
Kaffeeluder
29.04.2006 21:43
Hallo,
Dein Rezept klingt wirklich sehr nach einem leckeren Hauptgang für liebe Gäste...
Doch da habe ich auch schon eine Frage: Woher kann ich Lavendelhonig beziehen?? Den habe ich nämlich noch nicht entdeckt. Ist dieser Honig so geschmacksspezifisch, oder könnte man ihn getrost durch einen anderen (handelsüblicheren / Orangenblütenhonig) Honig ersetzen?? Denn schon die Überschrift sagt ja schon was geschmacklich originelles aus, was ~ich~ jetzt auf den Lavendelhonig zurückführen würde...
lg Tanja
Dein Rezept klingt wirklich sehr nach einem leckeren Hauptgang für liebe Gäste...
Doch da habe ich auch schon eine Frage: Woher kann ich Lavendelhonig beziehen?? Den habe ich nämlich noch nicht entdeckt. Ist dieser Honig so geschmacksspezifisch, oder könnte man ihn getrost durch einen anderen (handelsüblicheren / Orangenblütenhonig) Honig ersetzen?? Denn schon die Überschrift sagt ja schon was geschmacklich originelles aus, was ~ich~ jetzt auf den Lavendelhonig zurückführen würde...
lg Tanja
tortenbecca 
sagt:
sagt: 01.07.2007 00:45
Also ich mache "Lavendelhonig" selber, d.h. ich aromatisiere flüssigen Honig mit Lavendelblüten. 500g Honig mit 2 Handvoll Blüten mischen und verschlossen 2-3 Tage ziehen lassen. Durch ein Sieb fließen lassen und ggf nochmal, oder auch zweimal mit neuen Blüten wiederholen, je nach Duftintensität deiner Blüten. Mein Hnig duftet dann sehr sehr intensiv nach Lavendel.
lg
Rebecca
lg
Rebecca
Saucier_Philipp 
sagt:
sagt: 10.05.2011 10:52
sehr gut das mit dem lavendelhonig...
nur nebenbei es heisst die Jus... nich den und nich das!!
tolles rezept
nur ich würde das ganze noch tomatisieren... und dreimal ablöschen is ein must have... dazu würde ich noch estragon und thymian geben...
Gruß Philipp
frag mich ich heiss nich umsonst saucier... ;)
nur nebenbei es heisst die Jus... nich den und nich das!!
tolles rezept
nur ich würde das ganze noch tomatisieren... und dreimal ablöschen is ein must have... dazu würde ich noch estragon und thymian geben...
Gruß Philipp
frag mich ich heiss nich umsonst saucier... ;)
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ich habe den Honig weg gelassen,etwas mehr Rotwein genommen,nach der kochzeit alles rausgenommen,dann noch weiter köcheln lassen.Der geschmack ist sehr gut gewesen.Danke für das Rezept.
Lieschen
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