Die Blätter von den Rosmarinzweigen entfernen (geht ganz einfach, wenn man diese von oben nach unten abzieht). Am besten ist es, die oberen Blätter dranzulassen, schmeckt dann noch besser und sieht dekorativ aus. Die Enden der Zweige anspitzen.
Das Hähnchenfleisch wird in lange, schmale Streifen geschnitten. Danach werden diese, ähnlich wie bei Satee-Spießen, auf die Rosmarinstiele gefädelt.
Das Rezept ist sehr variabel. Probiert es mit Schweinefleisch oder als gemischte Spieße mit Gemüse, wie Champignons, Zucchini, Zwiebel. Zubereitung in Pfanne und Grill möglich.