Henglein
Rama Cremefine
| Beiried in Zwiebel - Rosinen - Rotwein - Sauce
)
| 400 g | Rindfleisch (Beiried) |
| Sultaninen | |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| Wein, rot | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl oder anderes Fett zum Braten | |
| Senf (Estragon - Senf) | |
| Schlagsahne | |
| Saucenbinder |
Zubereitung
Beiried (ca. 1-1,5 cm-dick) mit Pfeffer und Salz würzen und in einer unbeschichteten Pfanne scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebeln in Ringe schneiden, mit den Sultaninen zusammen in der Pfanne glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen. Beiried wieder in die Pfanne geben, Schlagobers unterrühren, abdecken und solange köcheln lassen, bis das Rind durch ist (ca. 1 Stunde). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senf in die Sauce rühren und falls sie zu dünn ist, mit Saucenbinder verdicken.
Als Beilage habe ich mich für Kroketten entschieden.
Zwiebeln in Ringe schneiden, mit den Sultaninen zusammen in der Pfanne glasig dünsten, mit Rotwein ablöschen. Beiried wieder in die Pfanne geben, Schlagobers unterrühren, abdecken und solange köcheln lassen, bis das Rind durch ist (ca. 1 Stunde). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Senf in die Sauce rühren und falls sie zu dünn ist, mit Saucenbinder verdicken.
Als Beilage habe ich mich für Kroketten entschieden.
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Kommentare anderer Nutzer
05.05.2005 23:56
ShannenB 
sagt:
sagt: 14.05.2005 19:41
Hilfreicher Kommentar:
So heute hab ichs gemacht. War suuuper lecker. Hatte noch nie Beiried gekauft- wurde sehr weich (bei dem Preis wars aber auch zu erwarten ;)) Ich hab das Fleisch mit Estragon bestrichen und zusätzlich etwas Dijon Senf in die Sauce gegeben. Dazu gabs selb stgemachte Kroketten und ein paar Brokkoliröschen.
Liebe Grüße!
Liebe Grüße!
ShannenB
sagt:
sagt: 14.05.2005 19:42
Estragonsenf meine ich natürlich sorry ;)
krankes-kind 
sagt:
sagt: 11.09.2005 10:43
Richtig gehandelt, der Senf gehört aufs Fleisch :-)
das mim Dijon Senf ist eine super Idee, leider hab ich meine Vorliebe für selbigen erst vor kurzem entdeckt...
das mim Dijon Senf ist eine super Idee, leider hab ich meine Vorliebe für selbigen erst vor kurzem entdeckt...
vinotinto 
sagt:
sagt: 29.03.2006 10:33
Hallo,
das Rezept klingt wirklich sensationell!
Ich liebe Roastbeef, aber wenn es innen noch rosa ist, traue ich mich nicht, es an meine Kinder zu verfüttern. Bei dieser geschmorten Variante dürfen sie dann demnächst mitessen ;-)
Und das Foto spricht wirklich für sich (sabber) - obwohl die Kroketten ziemlich merkwürdig aussehen...
Liebe Grüsse
Susanne
das Rezept klingt wirklich sensationell!
Ich liebe Roastbeef, aber wenn es innen noch rosa ist, traue ich mich nicht, es an meine Kinder zu verfüttern. Bei dieser geschmorten Variante dürfen sie dann demnächst mitessen ;-)
Und das Foto spricht wirklich für sich (sabber) - obwohl die Kroketten ziemlich merkwürdig aussehen...
Liebe Grüsse
Susanne
vinotinto
sagt:
sagt: 08.04.2006 12:24
HAMMERLECKER!
Allerdings habe ich groben und scharfen Senf verwendet, da ich nix anderes da hatte. Und die groben Senfkörner gaben dem Essen eine ganz besondere Note!
Um den herb-säuerlichen Geschmack des Senfes unseren Kindern ein wenig angenehmer zu machen, habe ich noch einen Löffel Zuckerrübenkraut und süsse Sojasauce in die Sosse gegeben. Dazu gab`s Kartoffelpürree und Gurkensalat.
Die haben reingehauen!
Und mein Mann und ich haben soviel gegessen, dass wir uns jetzt kaum noch bewegen können!
Danke für das tolle Rezept!
Freu mich schon auf morgen, dann gibt`s die Reste!
Liebe Grüsse
Susanne
Allerdings habe ich groben und scharfen Senf verwendet, da ich nix anderes da hatte. Und die groben Senfkörner gaben dem Essen eine ganz besondere Note!
Um den herb-säuerlichen Geschmack des Senfes unseren Kindern ein wenig angenehmer zu machen, habe ich noch einen Löffel Zuckerrübenkraut und süsse Sojasauce in die Sosse gegeben. Dazu gab`s Kartoffelpürree und Gurkensalat.
Die haben reingehauen!
Und mein Mann und ich haben soviel gegessen, dass wir uns jetzt kaum noch bewegen können!
Danke für das tolle Rezept!
Freu mich schon auf morgen, dann gibt`s die Reste!
Liebe Grüsse
Susanne
21.01.2007 20:59
Hallo
heute gab es dieses köstliche Fleischgericht bei uns und es war
wirklich sehr gut - beim Senf habe ich gespart, aber Sauce habe ich mehr gemacht
und habe den Wein etwas gewässert, d.h. ich habe je 200 ml Wein, Wasser und
Obers genommen und zuletzt die Sauce leicht eingedickt - wir haben Gemüse, Kümmelerdäpfel und Nudeln dazu gegessen - dazu Salat
lg Mima
heute gab es dieses köstliche Fleischgericht bei uns und es war
wirklich sehr gut - beim Senf habe ich gespart, aber Sauce habe ich mehr gemacht
und habe den Wein etwas gewässert, d.h. ich habe je 200 ml Wein, Wasser und
Obers genommen und zuletzt die Sauce leicht eingedickt - wir haben Gemüse, Kümmelerdäpfel und Nudeln dazu gegessen - dazu Salat
lg Mima
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an alle die nicht wissen was "Beiried" ist, es handelt sich dabei um Roastbeef !
LG
momu17
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