Henglein
Rama Cremefine
| Hühner-Jus mit Thymian
)
| 3 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 kg | Hähnchenflügel, grob zerteilt |
| 100 g | Möhre(n), gehackt |
| 100 g | Zwiebel(n), gehackt |
| 200 ml | Wein, weiss, trocken |
| 1 Liter | Wasser |
| 6 | Wacholderbeeren, zerdrückt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 25 g | Thymian, frisch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Öl in einer Pfanne erhitzen, Hühnerflügel stark anbraten, Öl und ausgebratenes Fett abgiessen. Dann die Möhren und Zwiebeln ca.3 Minuten mitrösten. Weisswein zugiessen, auf die Hälfte reduzieren, dann alle restlichen Zutaten zugeben und 45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei immer wieder sorgfältig den Schaum entfernen. Durch ein Sieb geben und nach Geschmack weiter reduzieren.
Diese Sosse passt zu gebratenem Geflügel, aber auch zu frischen Nudeln.
Diese Sosse passt zu gebratenem Geflügel, aber auch zu frischen Nudeln.
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Kommentare anderer Nutzer
fag0r 
sagt:
sagt: 05.03.2006 19:10
Ich habe die Sauce kürzlich erst nach dem Rezept gemacht - sehr fein!
Habe noch mit etwas Butter abgebunden.
Leider werden heutzutage viel zu wenig Dinge mehr selbst hergestellt. Warum aufwändige Saucen kochen, wenn man sie auch als Pulverchen und in Fertigpacks ritsch-ratsch haben kann? ...
Aber so ist wohl der Wandel der Zeit - schade.
Habe noch mit etwas Butter abgebunden.
Leider werden heutzutage viel zu wenig Dinge mehr selbst hergestellt. Warum aufwändige Saucen kochen, wenn man sie auch als Pulverchen und in Fertigpacks ritsch-ratsch haben kann? ...
Aber so ist wohl der Wandel der Zeit - schade.
24.09.2006 16:06
Hallo Matti,
vielen Dank für dieses tolle Rezept, über das ich auf der Suche nach einer Hühnerbrühe "gestolpert" bin.
Ist wirklich sehr lecker, auch zu Nudeln, was ich mir erst gar nicht vorstellen konnte. Aber etwas vom Jus kam in ein Extra-Pfännchen, etwas süße Sahne noch dazu, und die gekochten Farfalle... Superlecker!
Schade nur, daß von soviel Aufwand und Zutaten nur so wenig Jus bleibt :-(
LG, Ute.
vielen Dank für dieses tolle Rezept, über das ich auf der Suche nach einer Hühnerbrühe "gestolpert" bin.
Ist wirklich sehr lecker, auch zu Nudeln, was ich mir erst gar nicht vorstellen konnte. Aber etwas vom Jus kam in ein Extra-Pfännchen, etwas süße Sahne noch dazu, und die gekochten Farfalle... Superlecker!
Schade nur, daß von soviel Aufwand und Zutaten nur so wenig Jus bleibt :-(
LG, Ute.
fungsjoh
sagt:
sagt: 18.06.2008 22:19
Aus Mangel an Thymian und Wacholderbeeren hab ich's stattdessen mit frischem Rosmarin gemacht. Am Anfang noch ein bisschen Safran und Paprikapulver dazu und am Ende in ein bisschen Butter Mehl angeschwitzt mit 150 ml Milch aufgegossen und zum andicken untergerührt. Seeehr lecker, vor allem weil man aus den Geflügelteilen sonst ja nicht so viel machen kann.
mammamartini
sagt:
sagt: 09.11.2010 11:41
sehr leckeres Rezept, der Zeitaufwand lohnt sich wirklich.
ich habe aus dem Jus eine Sauße zu unseren gebratenen Hähnchenkeulen gekocht
ich habe aus dem Jus eine Sauße zu unseren gebratenen Hähnchenkeulen gekocht
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