Henglein
Rama Cremefine
| Honig - Senf Braten
| 2 ½ kg | Kotelettfleisch mit Knochen |
| 3 EL | Pfeffer - Körner, weiße |
| 4 EL | Senf, mittelscharfer |
| 150 g | Honig, flüssiger |
| 8 EL | Weinbrand |
| Salz |
Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen. An der Knochenseite tief einschneiden, den Knochen dabei dranlassen.
Pfefferkörner zerstoßen. Mit Senf, Honig und Weinbrand verrühren. Fleisch mit der Hälfte Marinade großzügig bestreichen. In einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Restliche Marinade zugedeckt kalt stellen.
Fleisch aus dem Beutel nehmen und rundherum salzen. Mit dem Knochen nach unten auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 150°C/Umluft 125°C/Gas Stufe 1) ca. 3 Stunden braten. Dabei den Fond öfter mit Wasser lösen, damit er nicht verbrennt.
Braten vom Knochen lösen, aufschneiden und anrichten.
Pfefferkörner zerstoßen. Mit Senf, Honig und Weinbrand verrühren. Fleisch mit der Hälfte Marinade großzügig bestreichen. In einen großen Gefrierbeutel geben, verschließen und 1-2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Restliche Marinade zugedeckt kalt stellen.
Fleisch aus dem Beutel nehmen und rundherum salzen. Mit dem Knochen nach unten auf die Fettpfanne legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd 150°C/Umluft 125°C/Gas Stufe 1) ca. 3 Stunden braten. Dabei den Fond öfter mit Wasser lösen, damit er nicht verbrennt.
Braten vom Knochen lösen, aufschneiden und anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Tiberius 
sagt:
sagt: 06.04.2005 21:08
Was soll eigentlich mit der restlichen Marinade, die kalt gestellt wurde, passieren?
07.04.2005 20:53
Hallo Tiberius,
entschuldigung, das mit der restlichen Marinade hatte ich völlig vergessen. Die benutze ich dann, für die Fond zu lösen. So erhält man dann auch noch etwas Soße.
LG Elke
entschuldigung, das mit der restlichen Marinade hatte ich völlig vergessen. Die benutze ich dann, für die Fond zu lösen. So erhält man dann auch noch etwas Soße.
LG Elke
leolinchen 
sagt:
sagt: 05.01.2006 20:51
War super lecker! Habs an weihnachten meinen Eltern und meinem mann serviert, waren alle sehr begeistert! Lg und danke
cakeaholic
sagt:
sagt: 19.02.2006 18:40
Das war ganz schön lecker, Elke14!!! Hatte einen Rollbraten damit mariniert (statt Weinbrand musste der gute Whisky dranglauben, mein Mann hat das Opfer aber gerne gebracht...). Eine aufgeschnittene Zwiebel im Bratenfond machte sich auch ganz gut. Vielen Dank für die Kochidee!!!
28.08.2006 16:56
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Elke ,
ich habe den Braten nach deinem Rezept mit Genuß verspeist :-))
Eine halbe Stunde vor Beendigung der Garzeit habe ich in den Bräter kleine geschälte Kartoffen gegeben - das war eine tolle Beilage !!
LG Manuela
ich habe den Braten nach deinem Rezept mit Genuß verspeist :-))
Eine halbe Stunde vor Beendigung der Garzeit habe ich in den Bräter kleine geschälte Kartoffen gegeben - das war eine tolle Beilage !!
LG Manuela
28.08.2006 20:14
Hallo Manuela,
das ist ja mal eine tolle Idee mit den Kartoffeln. Das werde ich auch mal probieren.
Schön, dass es Dir geschmeckt hat.
LG Elke
das ist ja mal eine tolle Idee mit den Kartoffeln. Das werde ich auch mal probieren.
Schön, dass es Dir geschmeckt hat.
LG Elke
Vadouvan 
sagt:
sagt: 11.09.2011 16:47
hallo elke 14
heute gebraten & fein gewesen. den tipp mit den kartoffeln hab ich scheinbar falsch verstanden, die sollten vorher gekocht sein :-), so gabs halt 20 min später essen
gruss vadouvan
heute gebraten & fein gewesen. den tipp mit den kartoffeln hab ich scheinbar falsch verstanden, die sollten vorher gekocht sein :-), so gabs halt 20 min später essen
gruss vadouvan
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten