Henglein
Rama Cremefine
| Gefülltes Schweinefilet
)
| 1 | Schweinefilet, das Mittelstück ohne Ende und Kopf |
| 150 g | Blattspinat, TK oder mindestens die doppelte Menge frischen Spinat |
| 40 g | Pinienkerne |
| 40 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, kleine |
| 6 Scheiben | Schinken (Serrano) |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter und Butterschmalz | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Schweinefilet der Länge nach mit einem Schinkenmesser zu einer ca. 1 cm dicken Roulade aufschneiden.
Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein würfeln in etwas zerlassener Butter anschwitzen und den Spinat zugeben. Mit Salz und einem Hauch Muskatnuss würzen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
Den gegarten Spinat gut ausdrücken und mit den Pinienkernen und dem Parmesan mischen. Roulade leicht pfeffern. Den Spinat auf die Roulade geben und aufrollen, mit drei Scheiben Serano-Schinken belegen, die Roulade umdrehen und von der Unterseite mit dem restlichen Serano-Schinken belegen, so dass die Scheiben sich an den Seiten überlappen. Mit Küchengarn zu einer Roulade binden. In Butterschmalz ringsum anbraten und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min garen. Dabei öfters mit dem Bratfett beträufeln.
Zum Servieren in Scheiben aufschneiden (funktioniert am besten mit dem Elektromesser).
Dazu passt ein Risotto.
Mit Vor- und Nachspeise sollte es für 4 Personen reichen, wenn das Filet ein von der kleineren Sorte war und die Esser einen guten Hunger haben, dann schaffen es auch zwei Esser.
Die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein würfeln in etwas zerlassener Butter anschwitzen und den Spinat zugeben. Mit Salz und einem Hauch Muskatnuss würzen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.
Den gegarten Spinat gut ausdrücken und mit den Pinienkernen und dem Parmesan mischen. Roulade leicht pfeffern. Den Spinat auf die Roulade geben und aufrollen, mit drei Scheiben Serano-Schinken belegen, die Roulade umdrehen und von der Unterseite mit dem restlichen Serano-Schinken belegen, so dass die Scheiben sich an den Seiten überlappen. Mit Küchengarn zu einer Roulade binden. In Butterschmalz ringsum anbraten und in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 20 Min garen. Dabei öfters mit dem Bratfett beträufeln.
Zum Servieren in Scheiben aufschneiden (funktioniert am besten mit dem Elektromesser).
Dazu passt ein Risotto.
Mit Vor- und Nachspeise sollte es für 4 Personen reichen, wenn das Filet ein von der kleineren Sorte war und die Esser einen guten Hunger haben, dann schaffen es auch zwei Esser.
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Kommentare anderer Nutzer
06.09.2005 14:05
Ein super Rezept. Habe es schon zwei Mal Gästen vorgesetzt und die waren begeistert. Anstatt des Serrano habe ich einen luftgetrockneten Knochenschinken genommen. Den kann ich beim Metzger immer bekommen - Serrano von guter Qualität ist schwierig bei uns.
LiebenGruss Els'chen
LiebenGruss Els'chen
21.11.2005 10:14
Ich kann nur sagen: super lecker. Und die Füllung blieb beim schneiden eigentlich ganz gut im Fleisch. Dazu Fritten... und alle waren glücklich!!
Tolles Rezept, vielen Dank.
LG Janine
Tolles Rezept, vielen Dank.
LG Janine
Regine 
sagt:
sagt: 27.08.2006 14:50
Dieses Rezept hab ich heute nachgekocht und wir waren total begeistert. Das Gericht macht nicht viel Arbeit, macht ab er viel her in optischer Hinsicht - wunderbar mit der Füllung - und geschmacklich einfach super.
Ich habe - da hier ein Risotto-Verweigerer ist - Nudeln dazu gemacht. Um Sauce zu bekommen, habe ich kurz vor Gar-Ende des Fleisches etwas Rinderfond und Sahne in die Form gekippt - es war einfach nur gut.
Danke für das Rezept, das werden demnächst Gäste serviert bekommen, weil es wirklich schön ausschaut und wenig Mühe macht.
Grüße von
Regine
Ich habe - da hier ein Risotto-Verweigerer ist - Nudeln dazu gemacht. Um Sauce zu bekommen, habe ich kurz vor Gar-Ende des Fleisches etwas Rinderfond und Sahne in die Form gekippt - es war einfach nur gut.
Danke für das Rezept, das werden demnächst Gäste serviert bekommen, weil es wirklich schön ausschaut und wenig Mühe macht.
Grüße von
Regine
veniho 
sagt:
sagt: 27.10.2006 17:35
Hilfreicher Kommentar:
Einfach klasse! Ich habe das Filet gestern im Rahmen eines 4-Gänge-Menüs mit einem Kartoffelgratin serviert, und es ist bei allen Gästen suuuuper angekommen. Die Zeit- und Temperaturangaben passen perfekt, und das Fleisch war wunderbar zart und saftig. Für eine Sauce habe ich den Bratensatz auch einfach mit Weißwein und Fleischfond gelöst und dann mit ein bisschen Sahne gebunden. Lecker!
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß
veniho
Vielen Dank für das schöne Rezept.
Gruß
veniho
christkinderl 
sagt:
sagt: 21.11.2006 13:46
Hallo!!
Hab das Rezept gelesen und noch am selben Abend ausprobiert, hat super-lecker geschmeckt,war ganz einfach zu kochen ,dazu hab ich Schupfnudeln gemacht und eine Sauce mit dem Bratensaft und Sahne und Weisswein.Als Wein hab ich eine Steirischen Junker geöffnet und der passte perfekt dazu. Das einzige,das ich nächstes mal ändern werde ist, statt Serrano einen Schwarzwälderschinken zu nehmen und das ganze mit einer dunklen Sauce mit Rotwein servieren.
Super Rezept!!!
danke und lg
christine
Hab das Rezept gelesen und noch am selben Abend ausprobiert, hat super-lecker geschmeckt,war ganz einfach zu kochen ,dazu hab ich Schupfnudeln gemacht und eine Sauce mit dem Bratensaft und Sahne und Weisswein.Als Wein hab ich eine Steirischen Junker geöffnet und der passte perfekt dazu. Das einzige,das ich nächstes mal ändern werde ist, statt Serrano einen Schwarzwälderschinken zu nehmen und das ganze mit einer dunklen Sauce mit Rotwein servieren.
Super Rezept!!!
danke und lg
christine
21.01.2007 11:04
Hab das Rezept gestern ausprobiert, geschmacklich sehr lecker, aber leider haben bei mir die Garzeiten nicht funktioniert...es war nach der angegebenen Zeit innen noch roh...ich hatte ein relativ dickes Filet, vielleicht lag's daran. Hab's dann noch 10 Min. bei gleicher Temperatur weiter gegart... und dann konnte der Hunger gestillt werden...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
eglbe
sagt:
sagt: 25.03.2007 12:10
Hab das Rezept gemacht als Geburtstagsessen meiner Mutter. Mit Safranrisotto und gedämpften Tomaten. War suuuuper lecker. Musste es nur etwas länger im Backofen lassen bis es ganz durch war!
Wird aber bei uns öfters auf den Tisch kommen!
Danke für das tolle Rezept
Wird aber bei uns öfters auf den Tisch kommen!
Danke für das tolle Rezept
08.06.2007 15:32
... hier hat Nichts gefehlt, auch nicht das Elektromesser. Wenn der Spinat ordentlich ausgedrückt ist, lässt sich die Roulade mit jedem Messer glatt schneiden. Jetzt suche ich mir schnell was zu trinken damit ich auf den Nick und seine Roulade anstoßen kann.
cober
sagt:
sagt: 27.12.2007 16:02
Hallo!
Habe gestern zwei dieser Schweinefilet gemacht! War superlecker! Den gefrorenen Spinat habe ich ohne Wasser zubereitet, Füllung hat dann sogar ohne Ausdrücken des Spinats ihre Form behalten. Fond habe ich wie empfohlen mit Sahne, brauner Soße und etwas Wein verlängert. Dazu gab es Kartoffelgratin mit Pilzen.
Danke für das Rezept!
Grüße
Cordula
Habe gestern zwei dieser Schweinefilet gemacht! War superlecker! Den gefrorenen Spinat habe ich ohne Wasser zubereitet, Füllung hat dann sogar ohne Ausdrücken des Spinats ihre Form behalten. Fond habe ich wie empfohlen mit Sahne, brauner Soße und etwas Wein verlängert. Dazu gab es Kartoffelgratin mit Pilzen.
Danke für das Rezept!
Grüße
Cordula
Olive_oil 
sagt:
sagt: 12.02.2008 20:20
Hallo!
kann mir jemand vielleicht einen Tipp geben, wie ich am besten eine Roulade aus dem Filet geschnitten bekomme? Ich bin an sich eine geübte Köchin, habe da aber schonmal richtig was versemmelt :-(
Für Tipps wäre ich SEHR dankbar!!!!!
Olive
kann mir jemand vielleicht einen Tipp geben, wie ich am besten eine Roulade aus dem Filet geschnitten bekomme? Ich bin an sich eine geübte Köchin, habe da aber schonmal richtig was versemmelt :-(
Für Tipps wäre ich SEHR dankbar!!!!!
Olive
13.02.2008 10:04
Ich versuchs mal:
Du hast also den dicken teil eines Filets (Ohne Kopf) vor Dir liegen. Jetzt schneidest Du mit einem langen Messer (Schinkenmesser o.ä.) der Länge nach etwa 1 cm tief ein, dann kippst Du das Messer und schneidest im gleich bleibenden Abstand parallel zur Außenfläche weiter, so arbeitest Du dich spiralförmig vor, was übrigbleibt ist eine ca. 1 cm dicke Roulade.
Grüße, Nick
Du hast also den dicken teil eines Filets (Ohne Kopf) vor Dir liegen. Jetzt schneidest Du mit einem langen Messer (Schinkenmesser o.ä.) der Länge nach etwa 1 cm tief ein, dann kippst Du das Messer und schneidest im gleich bleibenden Abstand parallel zur Außenfläche weiter, so arbeitest Du dich spiralförmig vor, was übrigbleibt ist eine ca. 1 cm dicke Roulade.
Grüße, Nick
playagrande
sagt:
sagt: 27.03.2008 19:08
Hallo,
ich habe dieses Filet am Ostersonntag zubereitet. Allerdings musste ich etwas improvisieren, da 1 Schweinefilet für 5 Personen absolut nicht gereicht hätte, so musste ich 2 Filets machen. Ich habe die dicksten gekauft, die ich bekommen konnte, trotzdem waren sie als Roulade aufgeschnitten zu schmal, als das ich sie mitsamt der Füllung hätte aufrollen können, so musste ich also beide Fleischstücke überlappend nebeneinander legen und vorsichtig aufrollen. Fixiert mit dem Schinken und Garn hat das auch ganz gut geklappt. Das nächste Problem war jetzt die Zubereitungszeit, da die Roulade ja jetzt viel dicker war als im Rezept.
Insgesamt hat das Filet etwa 50 Minuten im Ofen gebraucht, ich hatte es nach 25 Minuten zum ersten mal aufgeschnitten und es war noch eindeutig zu rosa. Dann nochmal 15 Minuten und nochmal 10 Minuten, dann war unser Hunger so gross, das wir es in jedem Zustand gegessen hätten! Aber dank der Spinatfüllung war es nun innen noch saftig, zart und trotzdem perfekt durch.
Allerdings werde ich beim nächsten mal eher auf Bacon oder einen anderen, geschmacksärmeren Schinken zurückgreifen, ich fand den Eigengeschmack des Serrano zu intensiv.
Ansonsten sehr lecker, bei uns gab es dazu Risotto ala Milanese (Safranrisotto).
Viele Grüße,
Denise
ich habe dieses Filet am Ostersonntag zubereitet. Allerdings musste ich etwas improvisieren, da 1 Schweinefilet für 5 Personen absolut nicht gereicht hätte, so musste ich 2 Filets machen. Ich habe die dicksten gekauft, die ich bekommen konnte, trotzdem waren sie als Roulade aufgeschnitten zu schmal, als das ich sie mitsamt der Füllung hätte aufrollen können, so musste ich also beide Fleischstücke überlappend nebeneinander legen und vorsichtig aufrollen. Fixiert mit dem Schinken und Garn hat das auch ganz gut geklappt. Das nächste Problem war jetzt die Zubereitungszeit, da die Roulade ja jetzt viel dicker war als im Rezept.
Insgesamt hat das Filet etwa 50 Minuten im Ofen gebraucht, ich hatte es nach 25 Minuten zum ersten mal aufgeschnitten und es war noch eindeutig zu rosa. Dann nochmal 15 Minuten und nochmal 10 Minuten, dann war unser Hunger so gross, das wir es in jedem Zustand gegessen hätten! Aber dank der Spinatfüllung war es nun innen noch saftig, zart und trotzdem perfekt durch.
Allerdings werde ich beim nächsten mal eher auf Bacon oder einen anderen, geschmacksärmeren Schinken zurückgreifen, ich fand den Eigengeschmack des Serrano zu intensiv.
Ansonsten sehr lecker, bei uns gab es dazu Risotto ala Milanese (Safranrisotto).
Viele Grüße,
Denise
Neea 
sagt:
sagt: 09.04.2008 11:13
Hilfreicher Kommentar:
Absolut super lecker! Allerdings habe ich auch 35 Minuten Garzeit gebraucht.
Das letzte Mal habe ich das Filet zusätzlich mit Frischkäse (natur) bestrichen, den TK-Spinat SEHR gut ausgedrückt und etwas stärker gewürzt. Für eine Soße habe ich dann den Bratsatz mit Fond abgelöscht und mit Frischkäse verfeinert. Dazu gab es Kroketten und Möhrchen - einfach lecker!
LG Neea
Das letzte Mal habe ich das Filet zusätzlich mit Frischkäse (natur) bestrichen, den TK-Spinat SEHR gut ausgedrückt und etwas stärker gewürzt. Für eine Soße habe ich dann den Bratsatz mit Fond abgelöscht und mit Frischkäse verfeinert. Dazu gab es Kroketten und Möhrchen - einfach lecker!
LG Neea
SNeto 
sagt:
sagt: 02.05.2008 12:30
Hallo Nick,
eine Frage...ich mag Parmesan nun gar nicht und zwar wegen des Geruches....
Kann ich geriebenen Mozzarella oder Mascarpone/Frischkäse oä verwenden statt dessen?
Ich habe dein Rezept gestern entdeckt und mir gleich ein Schweinefiletchen gekauft, dass mir der Metzer schon geschnitten hat, damit ich das hoffentlich einrollen kann.
Sabine :-)
eine Frage...ich mag Parmesan nun gar nicht und zwar wegen des Geruches....
Kann ich geriebenen Mozzarella oder Mascarpone/Frischkäse oä verwenden statt dessen?
Ich habe dein Rezept gestern entdeckt und mir gleich ein Schweinefiletchen gekauft, dass mir der Metzer schon geschnitten hat, damit ich das hoffentlich einrollen kann.
Sabine :-)
04.05.2008 13:34
Hilfreiche Antwort:
Hallo Sabine,
geh ich recht in der Annahme, dass Du bisher fertig geriebenen Parmesan benutzt hast? Der riecht in der Tat abartig. Versuche es mal mit frischem Parmesan.
Ansonsten: Mascarpone eher nicht, Mozzarella schon eher oder jeden anderen Käse der sich einigermaßen reiben läßt.
Grüße, Nick
geh ich recht in der Annahme, dass Du bisher fertig geriebenen Parmesan benutzt hast? Der riecht in der Tat abartig. Versuche es mal mit frischem Parmesan.
Ansonsten: Mascarpone eher nicht, Mozzarella schon eher oder jeden anderen Käse der sich einigermaßen reiben läßt.
Grüße, Nick
SNeto
sagt:
sagt: 05.05.2008 10:42
gabriele_01 
sagt:
sagt: 18.06.2008 17:51
Lecker!!!
Vorgestern gekocht, allerdings ohne den Schinken, hatte ich vergessen . Das Fleisch war super zart, und sehr saftig. Habe den Bratensatz mit etwas Fond & Sahne in ein superleckeres Soesschen umgewandelt und mit Bratkartoffeln serviert. Von mir gibt's hier eindeutig 5 Sterne. Das Gericht hat es nicht zum letzten Mal gegeben!
LG, Gabi
Vorgestern gekocht, allerdings ohne den Schinken, hatte ich vergessen . Das Fleisch war super zart, und sehr saftig. Habe den Bratensatz mit etwas Fond & Sahne in ein superleckeres Soesschen umgewandelt und mit Bratkartoffeln serviert. Von mir gibt's hier eindeutig 5 Sterne. Das Gericht hat es nicht zum letzten Mal gegeben!
LG, Gabi
Urmel1 
sagt:
sagt: 27.09.2008 19:07
Super lecker...
Danke für das tolle Rezept.
Danke für das tolle Rezept.
01.10.2008 22:25
Hallo,
Samstag mache ich das Gericht zum zweitenmal für meine Gäste, weil es sooooo gut angekommen ist.
Wie bereits erwähnt, ergibt der Bratenfond auch für unsere Verhältnisse zu wenig Soße. Habe deshalb seperat eine Cognacsoße (aus einem anderen Schweinelendenrezept) dazu gekocht.
Als Beilage gibt es leckeres Safranrisotto.
Danke auch von meiner Seite für das erstklassige Rezept.
LG
Elis
Samstag mache ich das Gericht zum zweitenmal für meine Gäste, weil es sooooo gut angekommen ist.
Wie bereits erwähnt, ergibt der Bratenfond auch für unsere Verhältnisse zu wenig Soße. Habe deshalb seperat eine Cognacsoße (aus einem anderen Schweinelendenrezept) dazu gekocht.
Als Beilage gibt es leckeres Safranrisotto.
Danke auch von meiner Seite für das erstklassige Rezept.
LG
Elis
muyo69
sagt:
sagt: 28.10.2008 10:51
Hallo zusammen,
hat einer ne Idee wodurch man den Spinat ersetzen könnte? Meine Mädels stehen da leider gar nicht drauf ;-( Danke im Voraus!
LG
Muyo69
hat einer ne Idee wodurch man den Spinat ersetzen könnte? Meine Mädels stehen da leider gar nicht drauf ;-( Danke im Voraus!
LG
Muyo69
29.10.2008 09:19
mbi
sagt:
sagt: 27.12.2008 09:37
Hallo,
habe dieses super leckere Rezept gestern (2. Weihnachtstag) für meine Gäste gemacht - es war super lecker und kam sehr gut an.
Allerdings habe ich etwas umgewandelt da ich gleich 1 große Stücke Schweinslungenbraten gemacht hatte.
Als Beilage gabs Fisolen, Champignon Gemüse und Bandnudeln.
Auch ich hatte die Bratzeit etwas verlängert - ca. 40 min.
Da es lt. Euren Kommentaren nicht viel Bratensaft ergibt, habe ich im Vorhinein schon etwas Rinderfond dazugegossen - danach meine super leckere Sauce daraus gemacht - nur mehr mit etwas Weißwein und Creme Fraiche verfeinert.
Vielen dank für das Rezept
lg mbi
habe dieses super leckere Rezept gestern (2. Weihnachtstag) für meine Gäste gemacht - es war super lecker und kam sehr gut an.
Allerdings habe ich etwas umgewandelt da ich gleich 1 große Stücke Schweinslungenbraten gemacht hatte.
Als Beilage gabs Fisolen, Champignon Gemüse und Bandnudeln.
Auch ich hatte die Bratzeit etwas verlängert - ca. 40 min.
Da es lt. Euren Kommentaren nicht viel Bratensaft ergibt, habe ich im Vorhinein schon etwas Rinderfond dazugegossen - danach meine super leckere Sauce daraus gemacht - nur mehr mit etwas Weißwein und Creme Fraiche verfeinert.
Vielen dank für das Rezept
lg mbi
hallenser2000
sagt:
sagt: 27.12.2008 21:34
Ich habe das Rezept am 2. Weihnachtsfeiertag nachgekocht-wirklich lecker.Um eine Soße zu erhalten, habe ich die Pfanne während der Garzeit ca. 1cm mit Rotwein und Wasser gefüllt In die konzentrierte Flüssigkeit habe ich noch etwas Sahne gegeben.
Die angegebene Garzeit und Temperatur bezieht sich wohl auf die Verwendung von Umluft- bei Ober-und Unterhitze sollte man wohl besser 180 Grad wählen.
Bei uns gab es dazu Herzoginkartoffeln und frische Champignons.
Die angegebene Garzeit und Temperatur bezieht sich wohl auf die Verwendung von Umluft- bei Ober-und Unterhitze sollte man wohl besser 180 Grad wählen.
Bei uns gab es dazu Herzoginkartoffeln und frische Champignons.
Clarisza 
sagt:
sagt: 09.03.2009 14:54
Die Füllung gelingt wirklich gut, wenn man den Spinat schön ausdrückt. Mit Rouladenklammern habe ich die Rolle in Form gehalten, dann den Speck (hatte leider nur Bacon) drumherumdrapiert. Dazu gab es ein Kohlrabigratin - ein klasse Rezept! Vielen Dank!
LG
Clarissa
LG
Clarissa
sinfonie
sagt:
sagt: 11.05.2009 07:26
Hallo,
danke für das schöne Rezept.
War Bestandteil meines Muttertags-Menüs.
Champagner-Senf-Suppe
Feldsalat (auf Wunsch meines Pa mit Speckwüfelchen)
Gefülltes Schweinefilet mit Kartoffelgratin
Spargel, S. Hollondaise, Bozener Sauce
Schmankerl Creme mit Erdbeeren
Dazu einen schönen Galestro.
Dickes Lob von
Sinfonie
danke für das schöne Rezept.
War Bestandteil meines Muttertags-Menüs.
Champagner-Senf-Suppe
Feldsalat (auf Wunsch meines Pa mit Speckwüfelchen)
Gefülltes Schweinefilet mit Kartoffelgratin
Spargel, S. Hollondaise, Bozener Sauce
Schmankerl Creme mit Erdbeeren
Dazu einen schönen Galestro.
Dickes Lob von
Sinfonie
Pudig
sagt:
sagt: 25.01.2010 13:49
Super leckeres Gericht und bekommt von mir daher 5 Sterne! :-)
Der Blattspinat harmoniert wirklich gut mit dem Parmesan.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)
Der Blattspinat harmoniert wirklich gut mit dem Parmesan.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! :-)
25.02.2010 05:24
Hallo,
wir hatten auch dein gefülltes Schweinefilet und es ist ganz besonders lecker gewesen.
Hier passt alles wunderbar zusammen und ich werde das schöne Rezept gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
wir hatten auch dein gefülltes Schweinefilet und es ist ganz besonders lecker gewesen.
Hier passt alles wunderbar zusammen und ich werde das schöne Rezept gerne wieder machen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
01.03.2010 09:56
Hallo!!
Das gefüllte Schweinefilet hat uns sehr sehr gut geschmeckt!! Auch unsere Gäste waren begeistert. Dazu gab es ein Kartoffelgratin und Salat. Eine Sauce habe ich aus dem Bratenfond, etwas Weinbrand, Fleischbrühe und Sahne hergestellt. Ein tolles Rezept!!
LG
funkelsteinchen
Das gefüllte Schweinefilet hat uns sehr sehr gut geschmeckt!! Auch unsere Gäste waren begeistert. Dazu gab es ein Kartoffelgratin und Salat. Eine Sauce habe ich aus dem Bratenfond, etwas Weinbrand, Fleischbrühe und Sahne hergestellt. Ein tolles Rezept!!
LG
funkelsteinchen
FAMTHOM
sagt:
sagt: 14.03.2010 11:57
SUPERLECKER ;-))
babsi73
sagt:
sagt: 01.04.2010 20:46
Hallo CK-Fans,
ich habe auch eine Frage dazu, wie man am besten die Roulade schneiden kann. Ein Filet ist ja recht schmal - bekommt man dadurch eine Roulade hin?
Noch dazu habe ich die Frage, ob man wirklich 6 Schinkenscheiben für eine Roulade benötigt?
Danke für eure Tipps -
LG - Babsi
ich habe auch eine Frage dazu, wie man am besten die Roulade schneiden kann. Ein Filet ist ja recht schmal - bekommt man dadurch eine Roulade hin?
Noch dazu habe ich die Frage, ob man wirklich 6 Schinkenscheiben für eine Roulade benötigt?
Danke für eure Tipps -
LG - Babsi
02.04.2010 13:20
Roulade schneiden geht in etwa so:
Längs mit einem langen, scharfen Messer einen ca. 1cm tiefen Schnitt machen, dann das Messer um ca. 90 grad kippen und parallel zur Außenwand weiter schneiden. Im Prinzip entsteht dadurch eine Art Spiralschnitt von außen nach innen und du erhältst eine Roulade, die je nach Dicke des Filets so zwischen 15 - 20 cm breit ist.
Ob Du genau sechs Schinkenscheiben brauchst häng zum einem von der Dicke der Roulade und zum anderen von der Größe der Schinkenscheiben ab.
Etwa vier Scheiben nebeneinander dürften die Länge des Filets ergeben + 2 oben längs zum Abdecken der "Naht", mit viel weniger dürftest Du kaum auskommen.
Grüße, Nick
Längs mit einem langen, scharfen Messer einen ca. 1cm tiefen Schnitt machen, dann das Messer um ca. 90 grad kippen und parallel zur Außenwand weiter schneiden. Im Prinzip entsteht dadurch eine Art Spiralschnitt von außen nach innen und du erhältst eine Roulade, die je nach Dicke des Filets so zwischen 15 - 20 cm breit ist.
Ob Du genau sechs Schinkenscheiben brauchst häng zum einem von der Dicke der Roulade und zum anderen von der Größe der Schinkenscheiben ab.
Etwa vier Scheiben nebeneinander dürften die Länge des Filets ergeben + 2 oben längs zum Abdecken der "Naht", mit viel weniger dürftest Du kaum auskommen.
Grüße, Nick
gemello31
sagt:
sagt: 21.04.2010 16:25
Hallo Nick,
vielen Dank für das tolle Rezept!!
Ich habe das Schweinefilet zur Kommunion meines Sohnes gemacht. Vor dem ersten Gang gut angebraten, dann auf dem Rost im Backofen (Blech drunter) ca. eine dreiviertel bis eine Stunde bei 80 bis 90° (sorry für die etwas ungenauen Angaben, aber ich habe nicht wirklich auf die Uhr geguckt und zwischendurch mal kurz die Temperatur etwas erhöht, weil sich das Fleisch noch reichlich roh anfühlte) fertig gegart. Es war perfekt!!
Auch ist es toll vorzubereiten. Ich habe die Filets abends aufgeschnitten (noch nie gemacht und trotzdem super gelungen), gefüllt, mit Schinken umwickelt und gebunden und dann über Nacht gut abgedeckt im Kühlschrank gelassen.
Dazu gab Schupfnudeln, selbst gemachte Bandnudeln, verschiedene Gemüse und ein feines Sößchen!
Viele Grüße
Anja
vielen Dank für das tolle Rezept!!
Ich habe das Schweinefilet zur Kommunion meines Sohnes gemacht. Vor dem ersten Gang gut angebraten, dann auf dem Rost im Backofen (Blech drunter) ca. eine dreiviertel bis eine Stunde bei 80 bis 90° (sorry für die etwas ungenauen Angaben, aber ich habe nicht wirklich auf die Uhr geguckt und zwischendurch mal kurz die Temperatur etwas erhöht, weil sich das Fleisch noch reichlich roh anfühlte) fertig gegart. Es war perfekt!!
Auch ist es toll vorzubereiten. Ich habe die Filets abends aufgeschnitten (noch nie gemacht und trotzdem super gelungen), gefüllt, mit Schinken umwickelt und gebunden und dann über Nacht gut abgedeckt im Kühlschrank gelassen.
Dazu gab Schupfnudeln, selbst gemachte Bandnudeln, verschiedene Gemüse und ein feines Sößchen!
Viele Grüße
Anja
Tuelle
sagt:
sagt: 03.10.2010 22:59
Geniales Gezept!
Um eine köstliche Soße dazu zu bekommen, habe ich folgendes gemacht:
Die Stücke vom Filet, die für die Roulade nicht verwendet werden konnten in der Pfanne scharf mit angebraten bis schön viele Röstaromen entstanden sind, anschließend alles aus der Pfanne genommen und zunächst mit 2 Schuß trockenem Weißwein und dann etwa 300-400 ml Bratenfond (Maggi :D) abgelöscht und auf höchster Stufe 2 min köcheln lassen.
Die Rouladen dann mit der Sauße wie im Rezept angegeben 20 min in den Ofen geschoben und 2 halbierte Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 2 in Stücke geschnittene Karotten dazu gegeben. Nach den 20min die Roulade zum Ruhen gelegt, und die Flüssigkeit durch ein Haarsieb in einen Topf gegeben (Gemüse entfernt). 2TL sehr dunkle Sojasauce und 1 EL Tomatenmark hinzgegeben und auf höchster Stufe nochmal kurz köcheln lassen. Mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz gebunden und anschliessend etwas Sahne geigefügt. Sehr lecker!
Dazu gab es Stampfkartoffeln und Grüne Bohnen im Speckmantel.
Um eine köstliche Soße dazu zu bekommen, habe ich folgendes gemacht:
Die Stücke vom Filet, die für die Roulade nicht verwendet werden konnten in der Pfanne scharf mit angebraten bis schön viele Röstaromen entstanden sind, anschließend alles aus der Pfanne genommen und zunächst mit 2 Schuß trockenem Weißwein und dann etwa 300-400 ml Bratenfond (Maggi :D) abgelöscht und auf höchster Stufe 2 min köcheln lassen.
Die Rouladen dann mit der Sauße wie im Rezept angegeben 20 min in den Ofen geschoben und 2 halbierte Schalotten, 2 Knoblauchzehen und 2 in Stücke geschnittene Karotten dazu gegeben. Nach den 20min die Roulade zum Ruhen gelegt, und die Flüssigkeit durch ein Haarsieb in einen Topf gegeben (Gemüse entfernt). 2TL sehr dunkle Sojasauce und 1 EL Tomatenmark hinzgegeben und auf höchster Stufe nochmal kurz köcheln lassen. Mit Speisestärke zur gewünschten Konsistenz gebunden und anschliessend etwas Sahne geigefügt. Sehr lecker!
Dazu gab es Stampfkartoffeln und Grüne Bohnen im Speckmantel.
russland
sagt:
sagt: 28.11.2010 09:46
Viel versprechendes Gericht, aber von mir leider nur 3 Punkte ;o(
Die Füllung - zu mächtig, das Fleisch zu trocken.
Aber vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, wenn ich die Bewertungen von anderen sehe...
Die Füllung - zu mächtig, das Fleisch zu trocken.
Aber vielleicht habe ich etwas falsch gemacht, wenn ich die Bewertungen von anderen sehe...
sunnysun
sagt:
sagt: 03.01.2011 17:07
Boah, war das lecker. Gar nicht schwierig zu machen und soo gut. Hab nichts auszusetzen. :-))
eratai
sagt:
sagt: 16.01.2011 21:45
Ganz ausgezeichnet! Dazu Bandnudeln mit Butter und noch etwas Spinat extra, evtl. ein kleiner Salat! Perfekt!
Danke für das tolle Rezept!
Danke für das tolle Rezept!
Käsekati
sagt:
sagt: 14.02.2011 21:13
Hallochen,hab gestern dein Rezept nachgekocht und es war sehr lecker.Wir haben Reis dazu gegessen ,die Sauce hab ich mit Sahne angerichtet.Der Rest der Familie mag sie so gerne.Ansonsten kann ich dazu nur sagen,immer wieder gerne !!!!
LG Kati
LG Kati
wieselgth
sagt:
sagt: 07.08.2011 15:38
Hallo,
man braucht zwar sehr viel Geduld den Spinat ordentliche in die Mitte des Bratens zu bekommen aber die Mühe lohnt sich. Super lecker und saftig!
Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und noch extra Spinat mit Schinkenwürfel.
LECKER!!!!!!!
man braucht zwar sehr viel Geduld den Spinat ordentliche in die Mitte des Bratens zu bekommen aber die Mühe lohnt sich. Super lecker und saftig!
Als Beilage hatten wir Salzkartoffeln und noch extra Spinat mit Schinkenwürfel.
LECKER!!!!!!!
Annandy
sagt:
sagt: 09.01.2012 13:50
Hallo,
das Rezept schmeckt wirkich lecker, das nächste mal werde ich allerdings das Fleisch zusätzlich noch etwas salzen und schwarzwälder Schinken verwenden, der hat einfach mehr bzw. einen besseren Geschmack wie ich finde.
Als Beilagen dienten dieses mal gefüllte Tomaten und Weinblätter.
das Rezept schmeckt wirkich lecker, das nächste mal werde ich allerdings das Fleisch zusätzlich noch etwas salzen und schwarzwälder Schinken verwenden, der hat einfach mehr bzw. einen besseren Geschmack wie ich finde.
Als Beilagen dienten dieses mal gefüllte Tomaten und Weinblätter.
resser2
sagt:
sagt: 31.01.2012 18:16
Ich habe für 6 Personen mit Amuse gueule, Vorsuppe, Salat und Dessert zwei kleinere Filets genommen und diese dann, wie Annandy schon schreibt, mit Schwarzwälder Schinken umwickelt, dazu gab es Kartoffelgratin. DAs Anbraten roch schon toll mit diesem Schinken!!!!
Habe alles schon bis mittags vorbereitet, z. B. das Filet nach dem Anbraten in Folie gewickelt und dann am Abend zur passenden Zeit in den Backofen - einfach nur köstlich zart und saftig!
Alle Rezepte waren natürlich von CK!
Danke für dieses Filetrezept.
Gruß v. Renate
Habe alles schon bis mittags vorbereitet, z. B. das Filet nach dem Anbraten in Folie gewickelt und dann am Abend zur passenden Zeit in den Backofen - einfach nur köstlich zart und saftig!
Alle Rezepte waren natürlich von CK!
Danke für dieses Filetrezept.
Gruß v. Renate
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Schlagworte für dieses Rezept
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...das hört sich ja echt super an :-))
ich möchte das Filet gern am Samstag für meine Gäste machen. Allerdings fände ich es schön, wenn der Spinat nicht so "ausliefe". Meinst Du, wenn man ihn mit verquirltem Ei mischt, bleibt er ein bisschen kompakter? Ich stelle es mir einfach schwierig vor, das gebratene Filet dann in Scheiben zu schneiden und die Füllung mit "zu verteilen" wenn sie so rausläuft, wenn Du verstehst, was ich meine ;-)
Grüßle
Kerstin
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