| Obstsalat mit Sahnequark und Zimtzucker
)
| 1 | Apfel |
| 1 | Birne(n) |
| 1 | Banane(n) |
| 250 g | Weintrauben, nach Angebot, möglichst kernlos |
| 1 | Grapefruit, pink |
| n. B. | Erdbeeren (Erdbeeren, Himbeeren, Mango, Papaya oder andere, auch TK, keine Ananas) |
| 50 ml | Apfelsaft |
| 50 ml | Orangensaft |
| Zitrone(n), den Saft davon | |
| 50 g | Mandel(n), Stifte |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 250 ml | Sahne |
| 1 TL | Zimt |
| 50 g | Zucker, braun |
Zubereitung
Das Obst gründlich waschen. Die Trauben halbieren, evt. entkernen. Apfel, Birne und Banane klein schneiden und in einer Schüssel mit den Obstsäften vermischen. Das Vitamin C der Zitrussäfte bewirkt, dass die Banane und der Apfel nicht braun werden. Das restliche Obst in appetitliche Häppchen schneiden und ebenfalls mit dem Obstsalat vermischen. Nun noch die gehackten Nüsse untermischen.
Anschließend den Quark glatt rühren, die Sahne schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nun wird der Obstsalat mit dem Sahnequark bedeckt, nicht vermischt.
Zu guter Letzt die Mandelstifte trocken in einer beschichteten Pfanne rösten, die Pfanne dabei möglichst nicht aus den Augen lassen, die Mandeln verbrennen sonst rasch. Die abgekühlten, gerösteten Mandeln auf der Sahnequarkhaube verteilen.
Zum Schluss wird der Zucker mit dem Zimt gemischt und getrennt gereicht.
Anschließend den Quark glatt rühren, die Sahne schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nun wird der Obstsalat mit dem Sahnequark bedeckt, nicht vermischt.
Zu guter Letzt die Mandelstifte trocken in einer beschichteten Pfanne rösten, die Pfanne dabei möglichst nicht aus den Augen lassen, die Mandeln verbrennen sonst rasch. Die abgekühlten, gerösteten Mandeln auf der Sahnequarkhaube verteilen.
Zum Schluss wird der Zucker mit dem Zimt gemischt und getrennt gereicht.
Kommentare anderer Nutzer
Annkathrin 
sagt:
sagt: 10.08.2005 08:54
Hallo Mietzimaus,
ein wirklich sehr, sehr leckeres Dessert!
Habe die Mandeln noch warm über den Quark gegeben und direkt serviert. Dann riechen die Mandeln so unglaublich gut.
Danke!!
ein wirklich sehr, sehr leckeres Dessert!
Habe die Mandeln noch warm über den Quark gegeben und direkt serviert. Dann riechen die Mandeln so unglaublich gut.
Danke!!
11.01.2007 20:59
Hallo mietzimaus,
habe den Obstsalat heute zum Abendessen serviert. Nur die Grapefruit habe ich gegen Mandarinen getauscht und geröstete Mandelblättchen drüber gestreut.
Ganz, ganz lecker!
LG, angelika1m
habe den Obstsalat heute zum Abendessen serviert. Nur die Grapefruit habe ich gegen Mandarinen getauscht und geröstete Mandelblättchen drüber gestreut.
Ganz, ganz lecker!
LG, angelika1m
KarinP 
sagt:
sagt: 25.06.2007 14:44
Dieser Obstsalat hört sich ja sehr lecker an, frage mich nur, warum man keine Ananas verwenden soll?
Karin
Karin
mietzimaus 
sagt:
sagt: 25.06.2007 15:41
Hallo Karin,
hier mein fundiertes Halbwissen: Ananas enthält Enzyme, die das Milcheiweiß spalten. Milchprodukte werden dann ganz schnell bitter. Da ich selber leider schon mal schlechte Erfahrungen in dieser Richtung gemacht hatte, verzichte ich seither auf Ananas in Milchspeisen.
Dieser Effekt tritt bei frischer Ananas auf. Dosenobst ist aber m.W. verträglich mit Milchprodukten, da dieses Enzym durch Hitze zerstört würde!?
hier mein fundiertes Halbwissen: Ananas enthält Enzyme, die das Milcheiweiß spalten. Milchprodukte werden dann ganz schnell bitter. Da ich selber leider schon mal schlechte Erfahrungen in dieser Richtung gemacht hatte, verzichte ich seither auf Ananas in Milchspeisen.
Dieser Effekt tritt bei frischer Ananas auf. Dosenobst ist aber m.W. verträglich mit Milchprodukten, da dieses Enzym durch Hitze zerstört würde!?
KarinP
sagt:
sagt: 27.06.2007 13:19
mietzimaus
sagt:
sagt: 27.06.2007 23:09
Hallo Karin,
mache ich mittlerweile auch so, dann kann sich jeder den Quark, wie er/sie möchte, auf den Obstsalat geben. Den Zimt-Zucker gebe ich dann auch nicht auf den Quark, da nicht jeder Zimtzucker mag/darf.
Wenn man allerdings wie im Rezept verfährt, zieht der Quark schön durch und die Molke aus dem Quark in den Obstsalat. Dadurch wird die Sahne-Quarkmasse etwas trockener, und der Obstsalat "saftiger". Mittlerweile gebe ich aber auch schon mal Dosenananas (im eigenen Saft) in den Obstsalat, vor allem, wenn mir das Obst ein wenig knapp ist, und ich auf "Dosenware" ausweichen muss, weil der Obstsalat spontan auf''n Sonntag gemacht wird... ;-)
Grüßle mietzimaus
mache ich mittlerweile auch so, dann kann sich jeder den Quark, wie er/sie möchte, auf den Obstsalat geben. Den Zimt-Zucker gebe ich dann auch nicht auf den Quark, da nicht jeder Zimtzucker mag/darf.
Wenn man allerdings wie im Rezept verfährt, zieht der Quark schön durch und die Molke aus dem Quark in den Obstsalat. Dadurch wird die Sahne-Quarkmasse etwas trockener, und der Obstsalat "saftiger". Mittlerweile gebe ich aber auch schon mal Dosenananas (im eigenen Saft) in den Obstsalat, vor allem, wenn mir das Obst ein wenig knapp ist, und ich auf "Dosenware" ausweichen muss, weil der Obstsalat spontan auf''n Sonntag gemacht wird... ;-)
Grüßle mietzimaus
17.09.2007 17:56
Ich hatte den Obstsalat neulich zum Brunch. Ein einfaches und leckeres Dessert.
jacsimo 
sagt:
sagt: 17.12.2007 10:14
Hallo!
Fanden den Obstsalat auch oberlecker. Hatte statt Crapefruit Orangen dazu und Pfirsiche aus der Dose. Die Kombination mit den Mandeln und dem Zimt/Zucker passt sehr schön in die Vorweihnachtszeit. Obwohl alle eigentlich schon ziemlich satt waren, war der Obstsalat doch ratzfatz verputzt!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
jacsimo
Fanden den Obstsalat auch oberlecker. Hatte statt Crapefruit Orangen dazu und Pfirsiche aus der Dose. Die Kombination mit den Mandeln und dem Zimt/Zucker passt sehr schön in die Vorweihnachtszeit. Obwohl alle eigentlich schon ziemlich satt waren, war der Obstsalat doch ratzfatz verputzt!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept,
jacsimo
Kerstin671 
sagt:
sagt: 05.01.2010 18:45
sehr lecker. ich finde die grapefruit etwas zu herb daher werde ich sie das naechste mal weg lassen. Auch habe ich die Creme gleich mit dem Zucker und Zimt gemischt.
mietzimaus
sagt:
sagt: 05.01.2010 22:07
Hallo,
ich verwende auch immer die Pink! Grapefruit, die ist nicht sehr herb, aber man muss sie schon mögen.
Allerdings mag außer mir sonst keiner die Grapefruit, gefuttert wird der Obstsalat trotzdem wie wild.
Ich stelle den Zimtzucker auch immer noch neben die Schüssel, so kann jeder, dem es nicht süß genug ist, nachsüßen.
Gruß mietzimaus
ich verwende auch immer die Pink! Grapefruit, die ist nicht sehr herb, aber man muss sie schon mögen.
Allerdings mag außer mir sonst keiner die Grapefruit, gefuttert wird der Obstsalat trotzdem wie wild.
Ich stelle den Zimtzucker auch immer noch neben die Schüssel, so kann jeder, dem es nicht süß genug ist, nachsüßen.
Gruß mietzimaus
02.06.2010 22:13
Hallo
ich habe anstelle der Grapefuit Kiwi genommen und den Zimtzucker unter den Quark gegeben - das war ein sehr leckerer Obstsalat
lg Mima
ich habe anstelle der Grapefuit Kiwi genommen und den Zimtzucker unter den Quark gegeben - das war ein sehr leckerer Obstsalat
lg Mima
24.09.2010 19:49
Hallo. Mietzimaus,
im Text sind neben den Mandeln noch gehackte Nüsse erwähnt. Was für Nüsse nimmt man, und wieviel?
LG Ingrid
im Text sind neben den Mandeln noch gehackte Nüsse erwähnt. Was für Nüsse nimmt man, und wieviel?
LG Ingrid
mietzimaus
sagt:
sagt: 24.10.2010 22:53
hallo,
ha! Fehler entdeckt. Die Nüsse hatte ich tatsächlich in der Zutatenliste vergessen...
Also, welche Nüsse isst Du den gerne? Ich nehme halt, was ich da habe: hab ich Walnüsse, kommen gehackte Walnüsse rein. Sind Paranüsse im Haus, kommen halt die rein, oder auch mal Mischnüsse. Die Nüsse kann man prima mit einem großen Kochmesser auf einem großen Küchenbrett hacken. Nur Erdnüsse hatte ich noch nicht drin.
Gruß mietzimaus
ha! Fehler entdeckt. Die Nüsse hatte ich tatsächlich in der Zutatenliste vergessen...
Also, welche Nüsse isst Du den gerne? Ich nehme halt, was ich da habe: hab ich Walnüsse, kommen gehackte Walnüsse rein. Sind Paranüsse im Haus, kommen halt die rein, oder auch mal Mischnüsse. Die Nüsse kann man prima mit einem großen Kochmesser auf einem großen Küchenbrett hacken. Nur Erdnüsse hatte ich noch nicht drin.
Gruß mietzimaus
Schlemmermäulchen87 
sagt:
sagt: 23.10.2010 14:51
Lecker, aber eine absolute Kalorienbombe ;-)
mietzimaus
sagt:
sagt: 24.10.2010 23:03
Hallo Schlemmermäulchen,
das sehe ich nicht so. Es sei denn, Du mampfst Dir das komplette Rezept alleine weg ;-P
Sicherlich ist der Obstsalat nicht kalorienfrei, aber diese Menge Obstsalat mache ich immer für 6 bis 8 Personen. In der Sahne sind umgerechnet 75g Fett enthalten. Auf 6 Personen umgerechnet entspricht dies 12,5 g, also rd. 1 Portionspäckchen Butter für's Frühstücksbrötchen pro Person. Auch der Zimtzucker sind umgerechnet knapp 8,5 g pro Person. Also in Deutschland wiegt ein Würfelzucker knapp 3g und in der Schweiz 4,4g (Quelle: Wikipedia). Also nicht mal 3 Stück Würfelzucker, wenn ich von deutschem WZ ausgehe.
Dementsprechend wäre ein ganz normales Frühstück mehr Kalorienbombe!
nix für ungut
das sehe ich nicht so. Es sei denn, Du mampfst Dir das komplette Rezept alleine weg ;-P
Sicherlich ist der Obstsalat nicht kalorienfrei, aber diese Menge Obstsalat mache ich immer für 6 bis 8 Personen. In der Sahne sind umgerechnet 75g Fett enthalten. Auf 6 Personen umgerechnet entspricht dies 12,5 g, also rd. 1 Portionspäckchen Butter für's Frühstücksbrötchen pro Person. Auch der Zimtzucker sind umgerechnet knapp 8,5 g pro Person. Also in Deutschland wiegt ein Würfelzucker knapp 3g und in der Schweiz 4,4g (Quelle: Wikipedia). Also nicht mal 3 Stück Würfelzucker, wenn ich von deutschem WZ ausgehe.
Dementsprechend wäre ein ganz normales Frühstück mehr Kalorienbombe!
nix für ungut
Jule14
sagt:
sagt: 07.04.2011 19:02
Leider hat uns die Quarkschicht obenauf nicht so gefallen: Zu fest - zu quarkig. Der Obstsalat selbst war lecker und ähnlich, wie wir ihn immer machen. Wir servieren ihn lieber solo und reichen seperat Nüsse, Rosinen zum Untermischen sowie Zimt- bzw. Eierlikörsahne extra dazu.
mietzimaus
sagt:
sagt: 15.05.2011 00:27
marisusa
sagt:
sagt: 19.05.2011 11:32
Hallo,
ich habe Obst nach Belieben (ohne Grapefruit) genommen und statts Orangensaft einen Multivitaminsaft (der mit dem C ;-) )
In den Sahnequark habe ich schon etwas Zimtzucker und Vanillezucker rein.
Ich habe gehobelte Mandeln in der Pfanne angeröstet und dann mit dem Zimtzucker karamellisiert.
Obstsalat, Sahnequark und Mandeln habe ich getrennt auf den Tisch gestellt, da konnte sich jeder nach Belieben nehmen. War am Schluss aber trotzdem alles leer :-D
Ich finde es eine Superidee den Obstsalat aufzupeppen!
Vielen Dank,
marisusa
ich habe Obst nach Belieben (ohne Grapefruit) genommen und statts Orangensaft einen Multivitaminsaft (der mit dem C ;-) )
In den Sahnequark habe ich schon etwas Zimtzucker und Vanillezucker rein.
Ich habe gehobelte Mandeln in der Pfanne angeröstet und dann mit dem Zimtzucker karamellisiert.
Obstsalat, Sahnequark und Mandeln habe ich getrennt auf den Tisch gestellt, da konnte sich jeder nach Belieben nehmen. War am Schluss aber trotzdem alles leer :-D
Ich finde es eine Superidee den Obstsalat aufzupeppen!
Vielen Dank,
marisusa
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rezepte Elke
- Desserts
- Desserts
- Dessert
- Dessert, Süßspeisen
- nachspeise
- Dessert
- Salate
- Leckerlie
- Privates Kochbuch
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten