Henglein
Rama Cremefine
| Linsencrêmesuppe mit gemischten Pilzen
Crême de lentilles et poêlée de champignons
| Suppe : | |
| 400 g | Linsen (Puy-Linsen), grüne |
| 60 g | Speck - Streifen, geräuchert |
| 1 Bund | Kräuter (Bouquet Garni) |
| 2 | Schalotte(n), klein gewürfelt |
| 1 | Karotte(n), klein gewürfelt |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie, klein gewürfelt |
| 2 Liter | Gemüsebrühe, ungesalzen |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Garnitur: | |
| 2 | Schalotte(n), klein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 500 g | Pilze (Waldpilze der Saison), gereinigt, in mundgerechte Stücke zerteilt |
| 40 g | Butter |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 2 EL | Petersilie, glatte, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Schalotten, Karotte, Bleichsellerie und Speckstreifen im Olivenöl anschwitzen, Linsen hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Bouquet Garni hinzufügen. 45 Min köcheln lassen, nach halber Kochzeit salzen.
In der Zwischenzeit Schalotten in 20g Butter anschwitzen, Pilze und Knoblauch hinzugeben, unter ständigem Wenden anbraten. Die restliche Butter hinzufügen und die Pilze in ca. 10 Minuten garen. Zum Schluss salzen und pfeffern. Crême Fraîche hinzufügen, Flüssigkeit reduzieren lassen, mit der Petersilie bestreuen.
Die gegarten Linsen mit Pfeffer und Salz abschmecken, Bouquet Garni entfernen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
In tiefen Tellern, garniert mit den gebratenen Pilzen, servieren.
In der Zwischenzeit Schalotten in 20g Butter anschwitzen, Pilze und Knoblauch hinzugeben, unter ständigem Wenden anbraten. Die restliche Butter hinzufügen und die Pilze in ca. 10 Minuten garen. Zum Schluss salzen und pfeffern. Crême Fraîche hinzufügen, Flüssigkeit reduzieren lassen, mit der Petersilie bestreuen.
Die gegarten Linsen mit Pfeffer und Salz abschmecken, Bouquet Garni entfernen. Mit dem Pürierstab fein pürieren.
In tiefen Tellern, garniert mit den gebratenen Pilzen, servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
11.08.2005 08:13
ciao grisou,
es ist wirklich was feines. ich hab sie mit franz. cremeschampignons gemacht. die creme fraiche habe ich allerdings zum schluss gegeben.
das war ein anreiz für mich weitere rezepten in dieser richtung zu
versuchen.
vielen dank und ich erlaube mir dieses rezept mit perfekt zu bewerten.
saluti alberto
es ist wirklich was feines. ich hab sie mit franz. cremeschampignons gemacht. die creme fraiche habe ich allerdings zum schluss gegeben.
das war ein anreiz für mich weitere rezepten in dieser richtung zu
versuchen.
vielen dank und ich erlaube mir dieses rezept mit perfekt zu bewerten.
saluti alberto
harris 
sagt:
sagt: 14.01.2008 13:49
Hallo,
habe diese Suppe für einen Abend mit Freunden gekocht.
War sehr lecker, man kann problemlos den Speck weglassen und mit Steinpilzen veredeln. Und macht richtig satt.
LG Harris
habe diese Suppe für einen Abend mit Freunden gekocht.
War sehr lecker, man kann problemlos den Speck weglassen und mit Steinpilzen veredeln. Und macht richtig satt.
LG Harris
26.06.2008 18:47
Hallo grisou,
Ich habe gerade deine leckere Linsencremêsuppe entdeckt, könntest du mir viellecht sagen was in dem Bouquet Garni für Kräuter sind ?
Danke schon einmal im voraus.
LG Pumpkin-Pie
Ich habe gerade deine leckere Linsencremêsuppe entdeckt, könntest du mir viellecht sagen was in dem Bouquet Garni für Kräuter sind ?
Danke schon einmal im voraus.
LG Pumpkin-Pie
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(Leider sind die Pilze mit Apfelgeschmack so lecker, das kaum noch welche in der Suppe zu finden sind- *grins*)
Natürlich schmecken auch Champignons mit normalen braunen Linsen.
Absolut empfehlenswert.
Aber Vorsicht: die Suppe ist sehr nahrhaft durch die Linsen.
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