Zimt - Hefe Schnecken

Zum Frühstück, Kaffe oder einfach nur so

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Zutaten für Portionen

500 ml Milch
50 g Hefe, (frisch)
Ei(er)
2 TL Salz
60 g Zucker
250 g Margarine oder Butter
1 EL Kardamom
900 g Mehl (Weizenmehl)
  Für die Füllung:
150 g Zucker
1 ½ TL Zimt
150 g Margarine, evtl. bis 250 g
  Zum Bestreichen:
Ei(er)
  Zum Verzieren:
  Mandel(n), (Späne) und oder Hagelzucker

Zubereitung

Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Ei, Zucker, Salz, Kardamom, ein Teil Mehl und weiche Margarine/flüssige dazugeben, danach den Rest des Mehles.
Den Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den gegangenen Teig noch mal gut verkneten. Auf diese Weise entfernt man die Gasblasen, und das Gebäck kann schön gleichmäßig aufgehen.
Den Teig zu einer ca. 1 cm dicken, rechteckigen Platte ausrollen. Diese mit weicher Margarine bestreichen. Zucker und Zimt darüber streuen. Die Teigplatte zu einer Rolle formen, aus der man schräg dreieckige Stücke herausschneidet. Mit dem Messergriff oder dem Finger das obere Teil (die schmalste Stelle) herunterdrücken. Das Gebäck gehen lassen. Im Zimmer darf kein Durchzug sein. Die aufgegangenen Zimtschnecken mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Mandelsplittern und oder Hagelzucker bestreuen.
Bei 250 °C ca. 15 - 20 Min backen. Man kann den "Inhalt" auch variieren, nehme auch mal Honig, Nutella oder einfach nur mit Butter und Zucker. Manche mögen einfach alles ohne, dann kann man auch "Brötchen" formen oder auch Hefezöpfe.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.03.05
Rezept-Statistiken: 51.362 (43)* gelesen
712 (0)* gespeichert
2.547 (0)* gedruckt
64 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

Neelie Kartoffelschäler


Mitglied seit 10.10.2004
14 Beiträge (ø0,01/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

katharina71 Tellerwäscher sagt:  
20.03.2005 19:43
Ich glaub das ist genau das Rezept nach dem ich gesucht habe. In Finnland haben wir uns diese Zimtschnecken immer Tütenweise geholt zum Kaffee - superlecker. Werde ich am WE gleich mal nachbacken. Ist doch bestimmt klasse zur Osterzeit...

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sauer Chefkoch sagt:  
04.05.2005 10:38
>Die Teigplatte zu einer Rolle formen, aus der man schräg dreieckige Stücke herausschneidet. <

Irgendwie bin ich zu blond.
Rolle formen und schräge Stücke abschneiden, klar, aber dreieckige Stücke???

LG
sauer

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Mygga  Suppenkoch sagt:  
04.05.2005 22:42
Hallo

Das sind doch Schwedische Kanelbollar oder Kanelsnäckor.
Wir essen sie immer in Scheden, sie schmecken so nach Urlaub!

lg Mygga

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naschkatze65 Hendlgriller sagt:  
05.05.2005 14:49
Das Rezept klingt wirklich gut. Allerdings scheint mir die Menge an Salz zu viel, dafür dass es süße Hefeteilchen werden sollen. Wird aber auf jeden Fall getestet. :-))

Liebe Grüße
naschkatze

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Stubentiger Kaltmamsell sagt:  
08.05.2005 09:59
Halli-Hallo!

Ich habe die Schnecken mal ausprobiert, das Ergebnis war ganz OK. Allerdings habe ich die Menge auf die Hälfte reduziert und habe dann immernoch 18 Schnecken bekommen. Da ich das mit den dreieckigen Stücken auch nicht verstanden habe, habe ich aber ganz normale Schnecken geschnitten.
Da mir die Backtemperatur von 250°C aber viel zu hoch erschien, habe ich stattdessen 190°C gewählt. Habe 20 Minuten eingestellt, wurde abgelenkt und die Schnecken waren schon fast zu dunkel. Bei 250°C hätte ich wahrscheinlich Kohle gehabt :-)
Ich werde weiter experimentieren!! Und wenn mir jemand das mit den dreieckigen Stücken erklären kann, dann probiere ich das auch gerne mal so!

Grüße von Eva

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Knubbelbiene Tellerwäscher sagt:  
13.11.2005 19:53
Hab sie heute ausprobiert. Echt super lecker! Allerdings reicht bei einem Umluftherd eine Backtemperatur von 190°C bei gleicher Zeit.
Danke fürs Rezept! :-)
Gruß Knubbelbiene

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Sahneschnitte8 Suppenkoch sagt:  
27.08.2006 19:14
Hallo,

habe nur die Hälfte des Rezeptes gemacht und hatte 15 Schnecken.

Auch ich habe die Schnecken auf 190 Grad ca. 15 Minuten gebacken.

Einfach zu machen und sehr lecker!



LG
Sahneschnitte

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alina1st Sternekoch sagt:  
09.04.2007 20:59
Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

Auch ich habe das Rezept letzte Woche mal ausprobiert, habe dabei allerdings mal eine andere "Rolltechnik" ausprobiert, wie ich sie die bäcker meistens benutzen.... dabei hab ich übrigens auch nich gehackte Mandeln in die Füllung.....hat jedenfalls alles super geklappt und auch sehr gut geschmeckt!

lg alina

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07.05.2009 19:31
hallo alina!

welche rolltechnik meinst du denn? habe gestern pudding schnecken gemacht und die formen waren ganz ok, aber schöner gings auch noch wenn du verstehst ;D

LG

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jonnythecook Tellerwäscher sagt:  
09.06.2008 16:00
hey!
eine bekannte von mir ist finnin und die macht das rezept zu jedem geburtstag und ich finde es echt super lecker!!wenn man mal keine schneckennudeln sondern einen richtigen kuchen haben will, dann kann man die schon geformten rollen einfach in einer springform aufreihen...das sieht echt klasse aus...irgendwie blumenartig....

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GourmetKathi Sternekoch sagt:  
12.12.2008 08:13
Hallo!

Ich habe die Schnecken gestern gebacken, sind echt super lecker (foto folgt noch!)!

Ich habe aber eine Frage zum Teig:
Du schreibst beim Teig die flüssige Margarine dazugeben, beim Teig steht aber bei den Zutaten nichts von Margarine, nur bei der Füllung!
Ich habe daher 200g Margarine (die Angabe bei der Füllung) in den Teig gemischt und dann für die Füllung nur dünn Margarine aufgestrichen auf den ausgerollten Teig! Ist wirklich gut geworden.
Zusätzlich habe ich noch Rosinen hineingemischt in die Füllung!

Ich habe sie bei 200 °C ca 30 Min gebacken, das hat genau gepasst!
glg

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Neelie Kartoffelschäler sagt:  
16.05.2009 14:11
Ja das stimmt, habe total vergessen die Margarine und Butter vergessen... sorry. Also es sind 250 G Margarine oder Butter (weiche oder flüssige) beifügen. Ich nehme immer Flüssige Margarine, dann wird es super!!! Sorry fürs vergessen.


GLG Jutta/Neelie

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
24.12.2009 05:44
Hallo,


das sind sehr feinen Zimt - Hefe - Schnecken gewesen. Der Teig hatt sich auch prima verarbeiten lassen und sie sie schön aufgegangen.

Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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franastacia Tellerwäscher sagt:  
09.04.2010 10:18
Hilfreicher Kommentar:

Die "dreieckigen" Stücke, die man platt drückt, schauen, nachdem sie gebacken wurden, wie Ohren aus. Da das Gebäck ja aus Finnland kommt, und übersetzt Ohrfeigen bedeutet, erklärt sich das dann wohl ;-)

Wenn man die Rolle vor sich hat, schneidet man praktisch die Stücke zickzackförmig heraus, so dass man "Dreiecke" hat. Die Spitze der Dreiecke sollte aber noch ca. 1 cm breit sein, damit man dann, wenn man das Stück mit der dickeren Seite auf das Backbleck gelegt hat, die Spitze flach herunterdrücken kann. Dabei entstehen dann links und rechts "Ohren". Werde mal ein Foto hochladen. Vielleicht versteht man's dann besser ;-)

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goosevf1 Tellerwäscher sagt:  
05.01.2011 19:41
bin voll begeistert von diesem rezept. sehr einfach. die menge ein wenig zu viel. habe so an die 25 schnecken herausgebracht. kann man sehr gut variieren mit marmelade oder anderen füllungen.
danke!!

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lduval  Kaltmamsell sagt:  
25.01.2011 11:32
Hallo,

vielen Dank für das Rezept! Genau so haben wir uns Zimt-Hefe-Schnecken vorgestellt. Musste sie machen, nachdem in einer Serie Zimtbrötchen verputzt wurden, da wurden sie von meinem Mann direkt angefordert. ;-) 5 Sterne!

VLG

lduval

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Tjalva_S  Smutje sagt:  
23.02.2011 17:40
Hallo,

hab die Schnecken mal probiert. Sind sehr lecker, nur waren es viel zu viele.

Hab' wohl irgendetwas falsch gemacht. Hatte am Schluss 4 Backbleche voll. Haette ne ganze Armee verpflegen koennen ;o)

Werd sie trotzdem wieder machen.

LG
Tjalva

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