Backofen auf 250°C vorheizen. Pizzateig mit Backpapier in eine Springform legen, Ränder an den Rand klappen, Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Frischkäse, Ei, Zitronenschale, Zucker und Puddingpulver verrühren und die Creme auf den Pizzateig streichen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Dann mit Zitronensaft beträufeln, damit die Apfelscheiben nicht braun werden. Anschließend werden die Apfelscheiben auf der Käsecreme verteilt und zwar kreisförmig, leicht überlappend. Die Teigränder über die Füllung klappen. Den Kuchen im Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und mit Zimt bestreuen.