Als erstes waschen wir das Hähnchen ab und würzen es von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer. Dann wenden wir uns dem eigentlichen Geschmacksgeber zu, dem Bratensaft. Dazu nehmen wir etwa 0,5 Liter Wasser geben den Bratensaft hinzu und lassen ihn unter Rühren kurz aufkochen. Bei mittlerer Hitze fügen wir nun die mit der Hand grob gekrümelten Chilischoten hinzu (wer will kann auch mehr nehmen). Wir würzen mit Majoran, Cayennepfeffer, Paprika und den trockenen Zwiebeln nach (auch hier kann variiert werden) und schmecken zwischendurch immer kurz ab, bis der Geschmack abgerundet ist.
Sambal Oelek hinzugeben. Jetzt verteilen wir das Hähnchen bzw. die Schenkel in einer Auflaufform und gießen gleichmäßig den Bratensaft über das Fleisch. Wir nehmen die zwei Knoblauchzehen, und drücken die kurz platt, bis sie an der Seite aufreißen. Wir machen sie nicht klein. Die Zehen in den Saft legen, so können sie gut das Aroma abgeben. Jetzt stellen wir die ganze Form in den Backofen (180°C Umluft, etwa 1 Stunde) und schöpfen mit einem Löffel etwa alle 10 bis 15 Minuten den Saft über die sich langsam bildende Kruste.
Etwa nach einer 3/4 Stunde bereiten wir die Bandnudeln zu. 1-1,5 Liter Wasser mit 0,5 TL Salz und 2 EL Olivenöl zum Kochen bringen und Nudeln hinzugeben, köcheln lassen, bis sie al dente sind (7-9 Minuten). Wir schrecken sie danach in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. Jetzt die Form aus dem Ofen nehmen und die Hähnchen mit den Bandnudeln servieren und mit dem Bratensaft leicht begießen.