Butter oder Margarine schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker dazugeben. Eigelbe unterrühren. Mandeln mit Backpulver vermischen und mit der geriebenen Schokolade unter die Masse ziehen. Rum und Weinbrand unterrühren. Eiweiß steif schlagen unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26-er Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker schlagen, auf die erkaltete Torte und den Rand streichen. Torte ringsherum mit Sahnetupfen verzieren, Eierlikör darüber gießen (so kann er nicht runterlaufen). Den Rand und die Mitte der Torte mit Schokoladenraspel verzieren.
Ich mache die Torte in einer 28-er Form, weil ich sie lieber flacher mag. Backzeit dann nur 30-40 Minuten.