Henglein
Rama Cremefine
| Fajitas mit Guacamole
)
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 100 ml | Bier |
| 8 | Tortilla/s oder Mais - Pfannkuchen |
| 4 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| ½ Kopf | Eisbergsalat |
| 200 ml | Tomatenpüree |
| 2 TL | Zucker |
| 1 TL | Chili - Paste |
| 150 g | Cheddarkäse, gerieben |
| Für die Marinade: | |
| 5 EL | Öl (Maisöl) |
| 200 ml | Wein, rot |
| 4 cl | Tequila |
| 5 EL | Limettensaft |
| 3 EL | Zucker, braun |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 EL | Koriander, frisch gehackt oder aus dem Glas |
| 2 TL | Kreuzkümmel |
| Für die Creme: (Guacamole) | |
| 3 | Avocado(s) |
| 2 | Limette(n) |
| 100 ml | saure Sahne |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| ½ | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel) |
| 1 EL | Koriander, frisch gehackt oder aus dem Glas |
| 2 TL | Chilisauce oder ein paar Spritzer Tabasco |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Die Zutaten vorbereiten. Zuerst die Fajita-Marinade bereiten. Dazu die Knoblauchzehen fein reiben, Chili entkernen und fein wiegen. Mit dem Koriander und dem Cumin vermischen. In der Moulinette Wein, Tequila, Öl, Limettensaft und braunen Zucker mischen und währenddessen die Würzmischung dazugeben. Das Hühnerfleisch in Streifen schneiden, mit der Marinade mischen und 4-8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Die Guacamole bereiten. Den Knoblauch fein reiben. Die Avocados schälen und grob klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft übergießen, den Knoblauch dazugeben und alles fein pürieren. Dann die Sahne unterrühren und mit Koriander und Chilisauce abschmecken. Die Zwiebeln fein hacken, Tomaten klein würfeln und untermischen, kurz kaltstellen und einziehen lassen.
Die Fajitas abgießen (die Marinade auffangen). In einer heißen Pfanne kross braten, dann mit Marinade und Bier ablöschen und beides unter Rühren einziehen lassen. Den Tomatenpüree mit dem Zucker mischen, erhitzen und mit der Chilipaste abschmecken. Die Tortillas im Ofen bei 180 Grad aufwärmen. Den Eisbergsalat waschen und klein schneiden, die Tomaten klein würfeln.
Auf die Tortillas kommen jeweils 2-3 EL Tomatenpüree, Fajita-Fleisch, Käse, Salat und Tomaten. Dann die Tortillas fest aufrollen, je 2 auf einen Teller geben und mit einem ordentlichen Schlag Guacamole servieren.
Dazu passt ggf. als zweite Sauce noch eine Salsa, als Garnitur und Endbeschleuniger ein paar Jalapeno-Chili-Ringe sowie als mögliche Getränke Bier, Margarita oder Rotwein.
Die Guacamole bereiten. Den Knoblauch fein reiben. Die Avocados schälen und grob klein schneiden, in eine Schüssel geben, mit dem Limettensaft übergießen, den Knoblauch dazugeben und alles fein pürieren. Dann die Sahne unterrühren und mit Koriander und Chilisauce abschmecken. Die Zwiebeln fein hacken, Tomaten klein würfeln und untermischen, kurz kaltstellen und einziehen lassen.
Die Fajitas abgießen (die Marinade auffangen). In einer heißen Pfanne kross braten, dann mit Marinade und Bier ablöschen und beides unter Rühren einziehen lassen. Den Tomatenpüree mit dem Zucker mischen, erhitzen und mit der Chilipaste abschmecken. Die Tortillas im Ofen bei 180 Grad aufwärmen. Den Eisbergsalat waschen und klein schneiden, die Tomaten klein würfeln.
Auf die Tortillas kommen jeweils 2-3 EL Tomatenpüree, Fajita-Fleisch, Käse, Salat und Tomaten. Dann die Tortillas fest aufrollen, je 2 auf einen Teller geben und mit einem ordentlichen Schlag Guacamole servieren.
Dazu passt ggf. als zweite Sauce noch eine Salsa, als Garnitur und Endbeschleuniger ein paar Jalapeno-Chili-Ringe sowie als mögliche Getränke Bier, Margarita oder Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 22.04.2005 09:00
Ging mir auch so...also die Guacamole als Dip oder Sauce wie hier ist schon gehaltvoller mit Tomaten - da hab ich mich auch uberzeugen lassen....als Creme mache ich sie dann, wenn sie in ein Wrap reinkommt oder auf den Taco - sowas eben.
Wie gesagt, Tomaten und Zwiebeln geben schoen Konsistenz und Geschmack...
Wie gesagt, Tomaten und Zwiebeln geben schoen Konsistenz und Geschmack...
*Jule* 
sagt:
sagt: 17.09.2005 13:58
Das Rezept hab ich schon vor langer Zeit mal ausprobiert und ich habe es nur in aller-allerbester Erinnerung *g*
Das Fleisch war so saftig und würzig...
Den Cheddar hab ich damals nirgendwo gefunden, deshalb hab ich alten Gouda verwendet.
Die Guacamole mach ich übrigens immer mit ganz kleinen Tomatenwürfeln,
einfach weils netter aussieht. Dafür knauser ich mit Knoblauch.
LG Jule
Das Fleisch war so saftig und würzig...
Den Cheddar hab ich damals nirgendwo gefunden, deshalb hab ich alten Gouda verwendet.
Die Guacamole mach ich übrigens immer mit ganz kleinen Tomatenwürfeln,
einfach weils netter aussieht. Dafür knauser ich mit Knoblauch.
LG Jule
drumboy
sagt:
sagt: 19.09.2005 08:21
Muchas Gracias Senora,
freut einen immer, so ein dolles Feedback!
LG
drums
freut einen immer, so ein dolles Feedback!
LG
drums
*Jule*
sagt:
sagt: 28.09.2005 20:29
De nada, señor Drumboy ;-)
Speckerna 
sagt:
sagt: 12.12.2005 18:41
Ich hab der Marinade ja erst nicht so recht getraut, aber es war verdammt lecker :))))
08.01.2006 14:54
Hilfreicher Kommentar:
Auf der Suche nach einem Guacamole-Rezept habe ich mich für dieses hier entschieden und: Volltreffer!!! Sie schmeckte ausgezeichnet zu unseren Wraps mit Chilli con Carne und/oder Gemüsefüllung. Alle Gäste waren begeistert. Den Avocadokern habe ich in der Creme als Deko gelassen, da ich gelesen habe, dass sie dann länger grün bleibt. Es funktioniert tatsächlich und sieht zusammen mit einigen Tortillachips auch noch hübsch aus.
Danke für das tolle Rezept
tequilalady
Danke für das tolle Rezept
tequilalady
29.04.2006 22:09
Hey drumboy!
Wir haben uns soeben den Bauch mit Deinen Fajitas vollgeschlagen uns es war sehr lecker.
Wie gesagt hab ich die Guacamole ohne Tomaten gemacht gemacht, dafür noch eine extra Salsa mit frischem Koriander gereicht - Cheddar gegen mittelalten Gouda getauscht - dem Fleisch noch etwas rote Paprika und Zwiebel zugefügt.
Lecker war's ;o)
Liebe Grüße
suusi
Wir haben uns soeben den Bauch mit Deinen Fajitas vollgeschlagen uns es war sehr lecker.
Wie gesagt hab ich die Guacamole ohne Tomaten gemacht gemacht, dafür noch eine extra Salsa mit frischem Koriander gereicht - Cheddar gegen mittelalten Gouda getauscht - dem Fleisch noch etwas rote Paprika und Zwiebel zugefügt.
Lecker war's ;o)
Liebe Grüße
suusi
Puzzi 
sagt:
sagt: 01.05.2006 22:30
Hallo Allesamt,
ein sehr, sehr, sehr leckeres Rezept. Haben dazu noch eine Salsa gemacht.
Die Zubereitung haben wir genauso celebriert, wie das anschließende verschmausen.
Das ideale Rezept für Leute die nicht nur mit den Gästen schlemmen sondern auch zusammen kochen wollen.
Viele Grüße
Elena
ein sehr, sehr, sehr leckeres Rezept. Haben dazu noch eine Salsa gemacht.
Die Zubereitung haben wir genauso celebriert, wie das anschließende verschmausen.
Das ideale Rezept für Leute die nicht nur mit den Gästen schlemmen sondern auch zusammen kochen wollen.
Viele Grüße
Elena
*Jule*
sagt:
sagt: 22.07.2006 10:18
...und weil ich das Hähnchen samt Marinade so lecker finde, habe ich kürzlich das Hähnchenbrustfilet in Streifen geschnitten und auf Schaschlikspieße gespießt.
Die Spieße habe ich dann wie angegeben marinieren lassen, nach Rezept angebraten, abgelöscht und die Marinade einziehen lassen.
War genauso lecker wie ich mir das ganze vorgestellt hatte :-)
So wurden die Fajitas einfach zum etwas anderen Fingerfood umgemodelt, serviert wurden die Spieße dann allerdings auch wieder mit Guacamole.
War wirklich super, deshalb noch einmal: Danke fürs Rezept!
LG Jule
Die Spieße habe ich dann wie angegeben marinieren lassen, nach Rezept angebraten, abgelöscht und die Marinade einziehen lassen.
War genauso lecker wie ich mir das ganze vorgestellt hatte :-)
So wurden die Fajitas einfach zum etwas anderen Fingerfood umgemodelt, serviert wurden die Spieße dann allerdings auch wieder mit Guacamole.
War wirklich super, deshalb noch einmal: Danke fürs Rezept!
LG Jule
drumboy
sagt:
sagt: 24.07.2006 09:34
Vielen Dank Ladies,
das Rezept hat auch ein Weilchen gedauert und diverse Abaenderungen gebraucht in seiner Entstehung - daher ist diese tolle Resonanz um so schoener!
LG
drums
das Rezept hat auch ein Weilchen gedauert und diverse Abaenderungen gebraucht in seiner Entstehung - daher ist diese tolle Resonanz um so schoener!
LG
drums
Ridcully 
sagt:
sagt: 18.02.2007 17:36
Hilfreicher Kommentar:
Hab es heute nach gekocht und es hat wie beim Mexikaner geschmeckt.
Hab es nur leicht abgewandelt in dem ich eine Rote Paprika und Zwiebelstücke mit angebraten habe.
Als Dip gab es noch Sourcreme dazu , einfach lecker.
Hab es nur leicht abgewandelt in dem ich eine Rote Paprika und Zwiebelstücke mit angebraten habe.
Als Dip gab es noch Sourcreme dazu , einfach lecker.
05.10.2008 22:56
Hallo,
ist auch unser absolutes Lieblingsessen!!!
Aber wir haben auch lange getüftelt und inzwischen ist es fast perfekt.
Wir machen aber die Guacomole (ohne Tomaten) und streichen sie dann auf den Tortilla danach Creme fraiche, Fleisch, Zwiebeln, Salat und dann Tomaten, die ich verher entkernt hab, und wie eine Art Tomatensalat angemacht habe...
Wird meistens eine ziemlich dicke Angelegenheit :-)) aber so ist er schön saftig...
Habe ein Bild hochgeladen, mal sehen ob´s klappt.
Liebe Grüße
ist auch unser absolutes Lieblingsessen!!!
Aber wir haben auch lange getüftelt und inzwischen ist es fast perfekt.
Wir machen aber die Guacomole (ohne Tomaten) und streichen sie dann auf den Tortilla danach Creme fraiche, Fleisch, Zwiebeln, Salat und dann Tomaten, die ich verher entkernt hab, und wie eine Art Tomatensalat angemacht habe...
Wird meistens eine ziemlich dicke Angelegenheit :-)) aber so ist er schön saftig...
Habe ein Bild hochgeladen, mal sehen ob´s klappt.
Liebe Grüße
venea
sagt:
sagt: 01.12.2009 09:25
Habe das Rezept letztens für Freunde gekocht und war zugegebenermaßen erst etwas skeptisch, was die Mischung von Bier und Rotwein in der Sauce anging.
Aber es war superlecker - alle waren begeistert!
Einzig das Guacamolerezept kam leider nicht an das ran, was ich in den USA lieben gelernt habe (danach werde ich wohl noch lange suchen müssen ;) ) - aber gut geschmeckt hat sie trotzdem :)
4 Sterne für dieses tolle Rezept und den überraschend tollen und vor allem individuellen Geschmack.
Aber es war superlecker - alle waren begeistert!
Einzig das Guacamolerezept kam leider nicht an das ran, was ich in den USA lieben gelernt habe (danach werde ich wohl noch lange suchen müssen ;) ) - aber gut geschmeckt hat sie trotzdem :)
4 Sterne für dieses tolle Rezept und den überraschend tollen und vor allem individuellen Geschmack.
NoProblem
sagt:
sagt: 18.12.2009 08:45
Hallo habs ausprobiert und meine Gäste waren einfach begeistert. Es hat prima geschmeckt.
drumboy
sagt:
sagt: 18.12.2009 10:07
03.09.2010 22:54
Hi drums,
in Erinnerung an den letzten Urlaub...
Danke für das Rezept!!!
Lieben Gruß
Petra
in Erinnerung an den letzten Urlaub...
Danke für das Rezept!!!
Lieben Gruß
Petra
Märi23
sagt:
sagt: 10.03.2011 15:08
Hallo!
Dein Rezept hört sich super an, aber kommt denn da nirgendwo Salz dran?
Liebe Grüße Miri
Dein Rezept hört sich super an, aber kommt denn da nirgendwo Salz dran?
Liebe Grüße Miri
drumboy
sagt:
sagt: 11.03.2011 08:53
silli175
sagt:
sagt: 20.01.2012 21:18
Hallo!
Ein super Rezept!! Wir machen es immer wieder!! Vor allem das Fleisch ist ein Gedicht!!! mmh lecker...
Die Guacamole mache ich auch ohne Tomate, aber ist Geschmackssache!
LG Silli
Ein super Rezept!! Wir machen es immer wieder!! Vor allem das Fleisch ist ein Gedicht!!! mmh lecker...
Die Guacamole mache ich auch ohne Tomate, aber ist Geschmackssache!
LG Silli
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grüße von
garlic
ach so, dein rezept find ich gut.nur mit dem frischen koriander haperts hier.
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