Die Eier mit dem Rohrzucker (oder Honig) solange aufschlagen, bis eine dicke Creme ensteht. Getreide mahlen, mit Backpulver vermengen, auf die Creme sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 10-15 Minuten (vorheizen nicht vergessen) bei 185 Grad backen.
Blech aus dem Backrohr nehmen, ein zurechtgeschnittenes Stück Backpapier auf das Biskuit legen, Rost drauflegen und das Biskuit samt Blech und Rost umdrehen. Blech abheben, Backpapier abziehen und das Biskuit mit dem unteren Papier locker aufrollen und so auskühlen lassen.
Inzwischen Sahne mit Sahnesteif und Honig schlagen, Pfirsiche gut abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Vorsichtig unter die Sahne heben.
Die ausgekühlte Rolle wieder auseinander rollen, mit Preiselbeeren bestreichen, die Pfirsichsahne gleichmäßig verteilen und wieder aufrollen, bis zum Verzehr kühl stellen. Wer mag, kann die Rolle noch mit Staubzucker bestreuen.