Am Vortag Steinpilze in 150 ml Wein einköcheln bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Pilze klein hacken. Zwiebeln und Knoblauch würfeln, in 30 ml Olivenöl andünsten. Pilze, restlichen Wein, Tomaten mit Saft und Zitronensaft dazugeben. Bei milder Hitze im geschlossenen Topf 30 Minuten köcheln lassen bis die Tomaten zerfallen sind. Abkühlen lassen. 100 ml! Olivenöl unterrühren. Salzen und pfeffern. Zugedeckt kalt stellen.

Am nächsten Tag Nudeln garen und abtropfen lassen. Heiß unter die eiskalte Tomatensoße mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Nicht zu kühl stellen. Vor dem Servieren die gehackten Kräuter untermischen. Den Käse darüber geben.