Für den Biskuitteig: Das Eiweiß mit 2 EL Wasser sehr steif schlagen, dann den Zucker zugeben und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Eigelbe mit dem Schneebesen unterziehen, danach das mit Stärke und Backpulver vermischte Mehl darüber sieben und mit dem Schneebesen unterheben. In die runde Backform (Ø26 cm) streichen und bei 180°C ca. 30 min. backen.
Den Biskuit nach dem Abkühlen aus der Form stürzen, vollständig erkalten lassen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Dann einmal durchschneiden.
Für die Füllung: Limetten vierteln, über einem Glas ausdrücken, mit 8 EL Zucker vermischen und mit Holzstößel im Glas noch mal ausdrücken (ergibt ca. 2.5 dl Saft). QimiQ glatt rühren, Mascarpone, abgeriebene Limettenschale und 1 dl Saft darunter rühren, steif geschlagene Sahne vorsichtig unter ziehen.
Die Biskuitböden mit dem restlichen Limettensaft tränken, den unteren Tortenboden mit der Hälfte der Creme bestreichen, den zweiten darauf legen und etwas andrücken. Die Oberfläche und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme bestreichen, mit Limettenscheiben oder abgeriebener Limettenschale verzieren. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Tipp: Wenn man es mag und keine Kinder mitessen, kann man den Limettensaft zum tränken mit etwas Alkohol (Wodka, Limoncelo usw.) mischen.