Kartoffeln schälen, würfeln und mit der Brühe aufsetzten. Die Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch in dünne Ringe schneiden und mit etwas Butter anbraten. Den Lauch zu den Kartoffeln geben und weite 15 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Zimt würzen. Den Speck anbraten und in die Suppe geben. Gegebenenfalls nachwürzen.