Kartoffeln nur gründlich waschen und 20-30 Minuten über Salzwasser dämpfen.
Die Lachsfilets evt. auftauen lassen, kurz kalt abwaschen, abtupfen und auf je ein Stück Alufolie geben. Mit je einem TL Olivenöl bestreichen (nicht salzen) und zwei Zweige Rosmarin, einen Zweig Liebstöckel, Basilikum oder Koriander hinzugeben (oder auch mehr). Die Päckchen oben verschließen und für max. 20 Minuten ins Backrohr geben (bei 200-220°C).
Inzwischen 3-4 EL Kräuterremoulade mit der sauren Sahne verrühren, Dill hacken und drunter rühren. Salzen und pfeffern nach Geschmack. Lachsfilets aus der Folie nehmen, mit Kartoffeln und Remoulade anrichten.
Dazu gemischter Blattsalat, ein trockener Riesling, Chardonnay, Sangiovese oder was gut dazu schmeckt.