Henglein
Rama Cremefine
| Melonensorbet
| 1 | Melone(n) (Charentais- oder Netzmelone, ca. 700g) |
| ½ | Zitrone(n), nur Saft davon |
| 2 dl | Wasser |
| 80 g | Zucker |
| 2 | Ei(er), davon das Eiweiss |
Zubereitung
Melone halbieren, Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden und dieses zusammen mit dem Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren.
Wasser und Zucker in Pfännchen unter Rühren aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Zuckerwasser etwas abkühlen lassen, dann mit der Melonenmasse vermischen, in flache Schale füllen und für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler geben.
Eiweiss zu Schnee schlagen.
Sorbetmasse mit dem Mixer auf kleinster Stufe durchschlagen (damit Eiskristalle zerschlagen werden).
Eiweiss unter die Masse ziehen und Sorbet nochmals ca. 2 Stunden tiefkühlen.
Sorbet mit Melonenwürfeln garnieren.
Wasser und Zucker in Pfännchen unter Rühren aufkochen lassen, dann bei kleiner Hitze 3 bis 4 Minuten köcheln lassen.
Zuckerwasser etwas abkühlen lassen, dann mit der Melonenmasse vermischen, in flache Schale füllen und für ca. 1 Stunde in den Tiefkühler geben.
Eiweiss zu Schnee schlagen.
Sorbetmasse mit dem Mixer auf kleinster Stufe durchschlagen (damit Eiskristalle zerschlagen werden).
Eiweiss unter die Masse ziehen und Sorbet nochmals ca. 2 Stunden tiefkühlen.
Sorbet mit Melonenwürfeln garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Maren81 
sagt:
sagt: 03.04.2007 12:18
Hallo,
wieviel sind denn 2dl Wasser? Mathe war noch nie meine Stärke :-(
Gruß
Maren
wieviel sind denn 2dl Wasser? Mathe war noch nie meine Stärke :-(
Gruß
Maren
Ans84
sagt:
sagt: 16.01.2008 18:26
Hallo Maren,
1 dl = Deziliter, enstspricht also dem Zehntel eines Liters = 0,1l
2 dl sind also 200ml ;-)
Lieben Gruß
Ans
1 dl = Deziliter, enstspricht also dem Zehntel eines Liters = 0,1l
2 dl sind also 200ml ;-)
Lieben Gruß
Ans
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das klingt, als kann man ein Sorbet ohne Sorbetière oder Eismaschine herstellen. Das werde ich auch ausprobieren.
Habe das Rezept zunächst in der Sorbetière zubereitet und finde es sehr lecker.
Mit einem Schuss Pineau des Charentes ein perfekter Zwischengang.
salut, laguiole
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