Am Morgen der Party:
Blätterteigplatten nebeneinander liegend auftauen lassen. Käse mit Salz, Pfeffer, Dill und Zitronenschale verrühren, abschmecken. Blätterteigplatten quer halbieren und ausrollen. Blätterteigstücke mit der Frischkäsemischung bestreichen, dabei rundum einen Rand frei lassen. Mit Lachs belegen und von der Längsseite her einrollen. Zu Hufeisen formen und die spitzen Enden gerade schneiden. Hufeisen-Croissants kalt stellen.
1 Stunde bevor die Gäste kommen:
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eigelbe mit Milch verquirlen, Croissants damit bestreichen und nach Belieben mit Sesam bestreuen. Hörnchen im Ofen bei 200 Grad 10-15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.